【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及柿子饮品，具体为一种甘草柿子糖浆及其制备方法。
技术介绍
1、柿子是我国传统果品,营养丰富含有丰富的有机酸、类胡萝卜素、多酚,完全成熟的柿子糖含量较高可以达到12-20g/100g,果糖含量达到9-17g/100g；柿子成熟前苦涩,坚硬；成熟后松软可口、风味独特；相较其它大宗水果虽产量高,但其储藏期短,难于运输；采后如若不能及时加工,易腐烂变质；目前柿子多以鲜食为主,以东北冻柿,河北磨盘柿子,山西火晶柿子为代表；加工也只是简单的柿饼,柿子糕等初加工,难以形成规模,产品附加值低，因此，针对上述问题提出一种甘草柿子糖浆及其制备方法。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种甘草柿子糖浆及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、作为本专利技术所述一种甘草柿子糖浆及其制备方法的一种可选方案，其中：一种甘草柿子糖浆及其制备方法，所述甘草柿子糖浆按重量份数计，共100份，
4、包括柿子糖浆20-60份；
5、果胶0.02-0.10份；
6、甘草水浸液10-20份；
7、剩余为水。
8、所述方法包括以下步骤：
9、步骤一：柿子果胶制备：
10、a：首先将晒干的柿子皮通过粉碎机粉碎；
11、b：粉碎后的柿子皮用温水浸泡，并保温灭酶；
12、c：当浸泡至柿皮复水变软时，将浸泡的柿皮用水淋洗干
13、d：将沥干的碎皮投入反应釜中，进行加热，并添加辅料，然后保温蒸煮；
14、e：蒸煮后进行趁热过滤，过滤后进行脱色、弄碎、洗涤和烘干；
15、f：粉碎后即可得到胶质含量在70％以上的果胶；
16、步骤二：甘草柿子糖浆的制备：
17、a：取自然干燥柿子皮加入足量的酒精浸泡15-20天，滤出醇液；
18、b：然后进行二次浸泡，合并两次浸泡液，回收溶剂和红色流动浸膏，
19、c：即可得到糖浆含量在40％以上的柿糖浆：
20、d：取配方量甘草水浸液加热至50-75℃，倒入果胶充分溶解得到料液一；
21、e：将步骤二得到的柿糖浆与料液一充分混合，得到料液二；
22、f：将料液二通过低温真空浓缩得到甘草柿子糖浆。
23、步骤二中，柿皮粉碎的物料粒度为2-5mm。
24、步骤二中，柿皮粉碎的物料采用75-93℃的热水浸泡。
25、步骤二中，柿皮粉碎的物料保温灭酶时间在1-2h。
26、步骤二中，按干柿皮：水＝1:20的比例投入至反应釜中。
27、步骤二中，反应釜中辅料为无机酶，并且无机酶升温至85-95℃，保温蒸煮45-60min。
28、步骤二中，当蒸煮时，不溶性果胶在强酸性条件下转化为可溶性果胶时，则立即将酸用氨水调到ph＝4-5.5，然后趁热过滤。
29、作为本专利技术所述一种甘草柿子糖浆及其制备方法的一种可选方案，其中：
30、与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：
31、本专利技术通过两种传统的润肺食品，加以科学配比，全程无任何人工甜味剂、防腐剂添加，十分卫生，并且解决传统润肺产品口感不佳的问题，又解决柿子储藏期短，难于运输，采后如若不能及时加工，易腐烂变质的问题，实现柿子的另一种存储，同时本专利技术采用的果胶是从柿子皮中提取，避免使用额外果胶，实现资源的充分利用。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种甘草柿子糖浆，其特征在于：所述甘草柿子糖浆按重量份数计，共100份，
2.根据权利要求1所述的一种甘草柿子糖浆的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎的物料粒度为2-5mm。
4.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎的物料采用75-93℃的热水浸泡。
5.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎的物料保温灭酶时间在1-2h。
6.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，按干柿皮：水＝1:20的比例投入至反应釜中。
7.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，反应釜中辅料为无机酶，并且无机酶升温至85-95℃，保温蒸煮45-60min。
8.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，当蒸煮时，不溶性果胶
...【技术特征摘要】
1.一种甘草柿子糖浆，其特征在于：所述甘草柿子糖浆按重量份数计，共100份，
2.根据权利要求1所述的一种甘草柿子糖浆的制备方法，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
3.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎的物料粒度为2-5mm。
4.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎的物料采用75-93℃的热水浸泡。
5.根据权利要求2所述的一种甘草柿子糖浆及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中，柿皮粉碎...
【专利技术属性】
技术研发人员：王永旺，郄宏彬，李建兴，刘鹏华，张冲，
申请(专利权)人：易县柿柿如意农产品加工有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。