一种维生素A微胶囊面粉营养强化剂的制备方法技术

一种维生素Ａ微胶囊面粉营养强化剂的制备方法，属于食品添加剂和微胶囊制备技术领域。本发明专利技术以维生素Ａ油为心材，辛烯基琥珀酸淀粉酯ＨＩ－ＣＡＰ１００为壁材，利用Ｏ／Ｗ高压均质乳化和离心喷雾造粒技术，制备出面粉强化专用、高载量、性能稳定、流动性好的维生素Ａ微胶囊。本发明专利技术的微胶囊化效率为９９．０６％，微胶囊化产率为９７．８１％。经高压液相测定，微胶囊中维生素Ａ的含量≥３．５×１０↑［５］ＩＵ／ｇ，维生素Ａ微胶囊的体积平均粒径Ｄ↓［４，３］为８５．６μｍ，其容重和面粉的容重在统计学上无显著性差异（Ｐ＞０．０５），有利于提高与面粉的混合均匀性，休止角（Ψ）≤３０°，流动性良好，是一种具有良好性能的面粉营养强化剂。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种维生素Ａ微胶囊面粉营养强化剂的制备方法，其特征是以维生素Ａ油为心材，辛烯基琥珀酸淀粉酯ＨＩ－ＣＡＰ１００为壁材，通过Ｏ／Ｗ高压均质乳化和离心喷雾造粒技术，制备出粉末状的维生素Ａ微胶囊面粉营养强化剂产品；１）壁材的浸泡溶解：　 　以辛烯基琥珀酸淀粉酯ＨＩ－ＣＡＰ１００为壁材，用４０～９０℃的热水把壁材充分的溶解，２００～４００转／分钟搅拌，配置成浓度为１０～５０ｇ／１００ｍＬ的壁材溶液；２）心材和壁材的混合：在搅拌下，把维生素Ａ油流状加入到配制好的 壁材溶液中，维生素Ａ的加入量为１０～５０ｇ／１００ｍＬ，然后进行５０００～２００００转／分钟高速分散１～２分钟；３）高压均质乳化：第一次均质压力为１０～４０ＭＰａ，第二次均质压力为１０～４０ＭＰａ，均质温度为室温，使壁材和心 材形成Ｏ／Ｗ型乳状液；４）离心喷雾造粒：进风温度为１５０～２２０℃，出风温度为６０～１００℃，离心雾化器的振动频率为２０～４０Ｈｚ，把含有维生素Ａ油的Ｏ／Ｗ型乳状液制备成粉末状维生素Ａ微胶囊面粉营养强化剂。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周惠明，谢岩黎，钱海峰，朱科学，窦武，朱振，
申请(专利权)人：江南大学，开封市天丰面业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]