【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本公开涉及使用微生物组分析和宏基因组过滤认证食物原材料和检测食物污染物的方法。
技术介绍
1、食物生产所用原材料的可靠性是食物生产者、消费者和食物主管部门都非常关心的问题。特定食品的质量和成本可能因其来源或供应商而有很大差异。例如，基于地理起源、生长条件、品种或种类、生产方法或作为来源使用的动物饲养方式，特定原材料可能具有截然不同的质量、风味和/或成本。对于食物生产者来说，正确认证其产品中使用的原材料对于保持其食品的一致性和信心非常重要。
2、缺乏食物真实性可能会导致经济和公共安全问题。食品中存在污染物或错误标记食品来源可能会损害公司产品的质量、安全性和信心。由于有意或无意的食品掺假或贴错标签而造成的食品真实性缺乏受到食品主管部门的密切监控，因为这可能代表商业欺诈或食物安全性受损。因此，食物认证，特别是食品成分的识别对于控制食品质量和安全性以及保护消费者非常重要。
3、需要有效且可靠的技术来确定食物的真实性。一些现有的食物认证方法依赖于通过化学或生物手段对食物原材料进行靶向检测，诸如通过qpcr、色谱法或酶分析。也已经开发了用于分析食物原材料中的核酸或蛋白质以进行直接认证的高通量方法，例如使用测序或蛋白质组学。然而，这些方法要求分析时存在具体的成分或来源。因此，如果具体的成分或来源材料被去除，则可能无法检测出来源。
4、因此，需要用于食物来源认证和追溯的高通量端到端方法，其不唯一依赖于食物原材料的直接识别。
技术实现思路
1、本文公开了用于认证或
2、一方面，本文公开了一种用于认证食品来源的方法，包括：获得食品中存在的多个核酸序列的序列数据；识别序列数据中的一种或多种微生物特征；以及通过确定一种或多种微生物特征是否对应与食品的特定来源相关的一种或多种微生物特征来认证食品的来源，其中如果一种或多种微生物特征对应与食品的特定来源相关的一种或多种微生物特征，则认证食品。
3、另一方面，本文公开了一种用于识别食品来源的方法，包括：获得食品中存在的多个核酸序列的序列数据；识别序列数据中的一种或多种微生物特征；以及通过确定一种或多种微生物特征是否对应与食品的特定来源相关的一种或多种微生物特征来识别食品的来源，其中如果一种或多种微生物特征对应与食品的特定来源相关的一种或多种微生物特征，则识别出食物来源。
4、另又一方面，本文公开了一种用于检测食物生产链中的污染物的方法，包括：获得食品中存在的多个核酸序列的序列数据；识别序列数据中的一种或多种微生物特征；以及通过确定一种或多种微生物特征是否对应与特定污染物相关的一种或多种微生物特征来检测食品中的污染物，其中如果一种或多种微生物特征对应与特定污染物相关的一种或多种微生物特征，则检测到污染物。
5、一种或多种微生物特征可对应食品中存在的一种或多种微生物。一种或多种微生物特征可对应食品中存在的一种或多种微生物的属分类。一种或多种微生物特征可对应食品中存在的一种或多种微生物的物种、血清型或菌株分类。一种或多种微生物特征可对应食品中存在的一种或多种微生物的界、门或纲分类。在一些情况下，一种或多种微生物特征可对应食品中存在的一种或多种微生物的量化或相对水平。
6、一种或多种微生物特征(microbial signatures)可以对应与单个来源或单种污染物相关的一种或多种微生物。一种或多种微生物特征可以对应与两个或更多个来源或两种或更多种污染物相关的一种或多种微生物。
7、来源或污染物可能是动物起源。动物起源可以是蛋、家禽粉、鱼粉或骨粉。动物起源还可以是各种动物的肉，诸如犬、猫、马、猪、牛、羊或类似来源，包括野味肉(game meat)。来源或污染物可以是植物或真菌起源。植物起源可以是玉米、水稻、小麦、坚果(groundnut)或花生(peanut)，或其任何品种，或等效的驯化或野生作物。真菌起源可以是各种酵母和霉菌，包括各种蘑菇。来源或污染物可以对应特定的地理区域。
8、一种或多种微生物可以选自由细菌、病毒、古细菌和真核微生物组成的组。一种或多种微生物可以属于选自由以下组成的组的属分类：副地芽孢杆菌属(parageobacillus)、布劳特氏菌属(blautia)、另类弧菌属(aliivibrio)、产卟啉杆菌属(porphyrobacter)、志贺氏菌属(shigella)、解硫胺素芽孢杆菌属(aneurinibacillus)、厌氧棒状菌属(anaerostipes)、发光杆菌属(photobacterium)、红色杆菌属(erythrobacter)、拉氏杆菌属(rathayibacter)、丁酸弧菌属(butyrivibrio)、泰泽雷拉菌属(tyzzerella)、格里蒙特氏菌属(grimontia)、脱氯单胞菌属(dechloromonas)、雷夫松氏菌属(leifsonia)、粪热杆菌属(coprothermobacter)、鼠肠单胞菌属(intestinimonas)、假交替单胞菌属(pseudoalteromonas)、假节杆菌属(pseudarthrobacter)、节杆菌属(arthrobacter)、巨球形菌属(megasphaera)、产乙醇菌属(ethanoligenens)、交替单胞菌属(alteromonas)、栖白蚁菌属(isoptericola)、微球菌属(micrococcus)、真杆菌属(eubacterium)、科维尔氏菌属(colwellia)、纤维单胞菌属(cellulomonas)、栖热菌属(thermus)、震颤杆菌属(oscillibacter)、耶尔森氏菌属(yersinia)、诺卡氏菌属(nocardia)、栖微热菌属(meiothermus)、魏斯氏菌属(weissella)、爱德华氏菌属(edwardsiella)、戈登氏菌属(gordonia)、拉恩氏菌属(rahnella)、默多克氏菌属(murdochiella)、大洋单胞菌属(oceanimonas)、丙酸杆菌属(propionibacterium)、固氮菌属(azotobacter)、爱格士氏菌属(eggerthella)、海单胞菌属(marinomonas)、四合球菌属(tessaracoccus)、柄杆菌属(caulobacter)、阿德勒氏菌属(adlercreutzia)、盐单胞菌属(halomonas)、脂肪杆菌属(pimelobacter)、丝状杆菌属(fibrobacter)、戈登氏杆菌属(gordonibacter)、噬甲基菌属(methylophaga)、游动放线菌属(actinoplanes)、高温杆菌属(fervidobacterium)、肥杆菌属(obesumbacterium)、布鲁氏菌属(brucella)、李斯特氏菌属(listeria)、甲烷短杆菌属(methanobrevibacter)、邻单胞菌属(plesiomonas)、热厌氧杆形菌属(cal本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种用于认证食品来源的方法，所述方法包括：
2.一种用于识别食品来源的方法，所述方法包括：
3.一种检测食物生产链中污染物的方法，所述方法包括：
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的属分类。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的物种或血清型分类。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的相对水平。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应与单个来源或单种污染物相关的一种或多种微生物。
8.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应与两个或更多个来源或两种或更多种污染物相关的一种或多种微生物。
9.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述来源或所述污染物是动物起源的。
10.根据权利要求9所述的方
11.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述来源或污染物是植物或真菌起源的。
12.根据权利要求11所述的方法，其中植物或真菌起源的所述来源或所述污染物是玉米粉。
13.根据权利要求1-12中任一项所述的方法，其中所述来源或所述污染物对应特定地理区域。
14.根据权利要求1-13中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物选自由细菌、病毒、古细菌和真核微生物所组成的组。
15.根据权利要求1-14中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物属于选自由以下所组成的组中的属分类：副地芽孢杆菌属、布劳特氏菌属、另类弧菌属、产卟啉杆菌属、志贺氏菌属、解硫胺素芽孢杆菌属、厌氧棒状菌属、发光杆菌属、红色杆菌属、拉氏杆菌属、丁酸弧菌属、泰泽雷拉菌属、格里蒙特氏菌属、脱氯单胞菌属、雷夫松氏菌属、粪热杆菌属、鼠肠单胞菌属、假交替单胞菌属、假节杆菌属、节杆菌属、巨球形菌属、产乙醇菌属、交替单胞菌属、栖白蚁菌属、微球菌属、真杆菌属、科维尔氏菌属、纤维单胞菌属、栖热菌属、震颤杆菌属、耶尔森氏菌属、诺卡氏菌属、栖微热菌属、魏斯氏菌属、爱德华氏菌属、戈登氏菌属、拉恩氏菌属、默多克氏菌属、大洋单胞菌属、丙酸杆菌属、固氮菌属、爱格士氏菌属、海单胞菌属、四合球菌属、柄杆菌属、阿德勒氏菌属、盐单胞菌属、脂肪杆菌属、丝状杆菌属、戈登氏杆菌属、噬甲基菌属、游动放线菌属、高温杆菌属、肥杆菌属、布鲁氏菌属、李斯特氏菌属、甲烷短杆菌属、邻单胞菌属、热厌氧杆形菌属、奇异球菌属、甲烷八叠球菌属、鸡杆菌属、聚球藻属、螺状菌属、辫硫菌属、眉藻属、螺杆菌属、热袍菌属、紫色杆菌属、不滑动菌属、巴恩斯氏菌属、梭杆菌属、鸟杆状菌属、泥杆菌属、阿克曼氏菌属、热脱硫杆菌属、下水道菌属、泰勒虫属、环病毒属、T7病毒属、T4病毒属、α逆转录病毒属、Sp18病毒属、氨基酸球菌属、交替红色杆菌属、丛毛单胞菌属、弓形菌属、气微菌属、片球菌属、变形菌属、别样杆菌属、固氮螺形菌属、地芽孢杆菌属、碱土菌属、土壤杆菌属、弧菌属、克里斯滕森氏菌属、博斯氏菌属、库特氏菌属、哈夫尼菌属、产碱菌属、拟梭菌属、新鞘氨醇菌属、遗忘单胞菌属、摩根氏菌属、拟无枝酸菌属、臭气杆菌属、假黄单胞菌属、阴性球菌属、金色单胞菌属、欧尔森氏菌属、嗜冷杆菌属、类芽孢杆菌属、小短杆菌属、副拟杆菌属、希瓦氏菌属、普罗威登斯菌属、短杆菌属、罗斯拜瑞氏菌属、念珠菌属、瘤胃球菌属、花椰菜花叶病毒属、月形单胞菌属、棍状杆菌属、密螺旋体属、短小杆菌属、苏黎世杆菌属、欧文氏菌属、栖叶菌属、薄层杆菌属、动球菌属、克鲁维酵母属、马赛菌属、甲基杆菌属、微杆菌属、类诺卡氏菌属、苍白杆菌属、假诺卡氏菌属、根瘤菌属、糖多孢菌属、血杆菌属、申氏菌属、鞘氨醇杆菌属、Sugiyamaella属、金黄杆菌属、气单胞菌属、无色杆菌属、芽殖单胞菌属、泛菌属、代尔夫特菌属、无氧芽孢杆菌属、鲍特氏菌属、分枝杆菌属、拟杆菌属、短波单胞菌属、红球菌属、双歧杆菌属、小浴氏菌属、链霉菌属、脱硫弧菌属、鞘氨醇菌属、Thermothelomyces属、解黄酮菌属、鞘氨醇单胞菌属、梭孢壳属、Lachnoclostridium属、鞘氨醇盒菌属、巨大球菌属、贪铜菌属、莫拉氏菌属、普雷沃氏菌属、瘤胃梭菌属、慢生根瘤菌属、弯曲杆菌属、梭菌属、寡养单胞菌属、伯克霍尔德氏菌属、表皮杆状菌属、黄单胞菌属、沙雷氏菌属、埃希氏菌属、葡萄球菌属、链球菌属、贪噬菌属、食酸菌属、不动杆菌属、芽孢杆菌属、柠檬酸杆...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种用于认证食品来源的方法，所述方法包括：
2.一种用于识别食品来源的方法，所述方法包括：
3.一种检测食物生产链中污染物的方法，所述方法包括：
4.根据权利要求1-3中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的属分类。
5.根据权利要求1-4中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的物种或血清型分类。
6.根据权利要求1-5中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应所述食品中存在的一种或多种微生物的相对水平。
7.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应与单个来源或单种污染物相关的一种或多种微生物。
8.根据权利要求1-6中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物特征对应与两个或更多个来源或两种或更多种污染物相关的一种或多种微生物。
9.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述来源或所述污染物是动物起源的。
10.根据权利要求9所述的方法，其中所述动物起源的来源或污染物是蛋、家禽粉、鱼粉或骨粉。
11.根据权利要求1-7中任一项所述的方法，其中所述来源或污染物是植物或真菌起源的。
12.根据权利要求11所述的方法，其中植物或真菌起源的所述来源或所述污染物是玉米粉。
13.根据权利要求1-12中任一项所述的方法，其中所述来源或所述污染物对应特定地理区域。
14.根据权利要求1-13中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物选自由细菌、病毒、古细菌和真核微生物所组成的组。
15.根据权利要求1-14中任一项所述的方法，其中所述一种或多种微生物属于选自由以下所组成的组中的属分类：副地芽孢杆菌属、布劳特氏菌属、另类弧菌属、产卟啉杆菌属、志贺氏菌属、解硫胺素芽孢杆菌属、厌氧棒状菌属、发光杆菌属、红色杆菌属、拉氏杆菌属、丁酸弧菌属、泰泽雷拉菌属、格里蒙特氏菌属、脱氯单胞菌属、雷夫松氏菌属、粪热杆菌属、鼠肠单胞菌属、假交替单胞菌属、假节杆菌属、节杆菌属、巨球形菌属、产乙醇菌属、交替单胞菌属、栖白蚁菌属、微球菌属、真杆菌属、科维尔氏菌属、纤维单胞菌属、栖热菌属、震颤杆菌属、耶尔森氏菌属、诺卡氏菌属、栖微热菌属、魏斯氏菌属、爱德华氏菌属、戈登氏菌属、拉恩氏菌属、默多克氏菌属、大洋单胞菌属、丙酸杆菌属、固氮菌属、爱格士氏菌属、海单胞菌属、四合球菌属、柄杆菌属、阿德勒氏菌属、盐单胞菌属、脂肪杆菌属、丝状杆菌属、戈登氏杆菌属、噬甲基菌属、游动放线菌属、高温杆菌属、肥杆菌属、布鲁氏菌属、李斯特氏菌属、甲烷短杆菌属、邻单胞菌属、热厌氧杆形菌属、奇异球菌属、甲烷八叠球菌属、鸡杆菌属、聚球藻属、螺状菌属、辫硫菌属、眉藻属、螺杆菌属、热袍菌属、紫色杆菌属、不滑动菌属、巴恩斯氏菌属、梭杆菌属、鸟杆状菌属、泥杆菌属、阿克曼氏菌属、热脱硫杆菌属、下水道菌属、泰勒虫属、环病毒属、t7病毒属、t4病毒属、α逆转录病毒属、sp18病毒属、氨基酸球菌属、交替红色杆菌属、丛毛单胞菌属、弓形菌属、气微菌属、片球菌属、变形菌属、别样杆菌属、固氮螺形菌属、地芽孢杆菌属、碱土菌属、土壤杆菌属、弧菌属、克里斯滕森氏...
【专利技术属性】
技术研发人员：B·加内桑，R·C·贝克，D·F·克林，
申请(专利权)人：玛氏公司，
类型：发明
国别省市：
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