【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工，尤其是一种nfc(not from concentrate，非浓缩)沙棘汁非热力加工的方法和应用。
技术介绍
1、沙棘(hippophaer hamnoides l.)又名醋柳、酸刺等，是一种胡颓子科沙棘属的落叶性灌木或乔木，属于小浆果果树，沙棘可以改善土壤环境、防风固沙，常被用于沙漠绿化。作为一种药食同源的植物，沙棘的根、茎、叶、果实、种子都含有丰富的营养成分，含有200多种活性成分，如各种类型的维生素、黄酮、酚类化合物、氨基酸、脂肪酸和单宁等。沙棘丰富的营养价值，决定了其广阔的应用前景，具有较好的经济效益以及生态效益。目前市场上沙棘汁加工方法为热力加工，热处理由于高温的作用，会导致沙棘汁颜色的变化、营养价值损失以及挥发性有机化合物流失，为了解决这种传统方法带来的不利影响，各领域专家及企业工程师都在积极探索新的非热力加工方法。
2、果蔬的细胞壁是由果胶、纤维素、淀粉等组成，生物酶法可以分解细胞壁组分果胶、纤维素、淀粉等大分子物质，打开细胞壁，使细胞壁内容流出，提高提取率。生物酶包括果胶酶、纤维素酶半纤维素酶等。脉冲电场(pulsed electric field，pef)是指利用特制的可产生高压的电源发生器将高强度极短脉冲的形式将电能在两个极板之间作用于微生物，诱导细胞膜产生不可逆的电穿孔，导致微生物死亡而达到杀菌效果的一种非热力加工技术，在杀菌同时可以对植物细胞壁进行破碎，提高出汁率，减少酶制剂用量，提高经济效益。超高压技术(high pressure processing，hpp)即为
3、目前尚未见到沙棘汁加工采用生物酶、脉冲电场、超高压串联协同加工技术的报道。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供一种nfc沙棘汁非热力加工的方法和应用。
2、本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是：
3、一种nfc沙棘汁非热力加工的方法，包括如下步骤：
4、1)原料验收；2)分选除杂；3)清洗；4)破碎；5)脉冲电场处理；6)超高压杀菌灭酶；7)酶解；8)卧式离心机分离；9)高压均质；10)脱气；11)包装；12)超高压处理。
5、进一步地，步骤5)脉冲电场处理的条件为：脉冲电压4000-6000v，频率50hz，两极板间距离4-6cm，处理时间1-2s。
6、进一步地，步骤6)超高压杀菌灭酶的处理参数为：400-600mpa，20-25℃，保压15-30min。
7、进一步地，步骤7)酶解时加入果胶酶、纤维素酶酶解，果胶酶添加量为100-200mg/l，纤维素酶添加量为50-200mg/l，酶解温度为25-30℃，酶解时间为30-40min。
8、进一步地，步骤8)采用卧式离心机进行分离，转速为7000-8000r/min。
9、进一步地，步骤9)采用高压均质机进行均质，均质压力为20-30mpa。
10、进一步地，步骤11)采用超高压灭菌，参数为400-600mpa，20-25℃，保压20-30min。
11、进一步地，具体步骤如下：
12、步骤1，选取成熟度好、适宜加工的沙棘原料；
13、步骤2，对原料进行分选，除去原料中的沙棘叶片、枝条等杂物；
14、步骤3，对原料进行清洗，除去原料表面的泥沙、尘土等污染物；
15、步骤4，采用破碎机对原料进行破碎，得到包括皮渣的浆与籽的分离破碎物料；
16、步骤5，采用脉冲电场对破碎物料进行处理，脉冲电压4000-6000v，频率50hz，两极板间距离4-6cm，处理时间1-2s；
17、步骤6，采用超高压设备进行处理，参数为400-600mpa，20-25℃，保压15-30min；
18、步骤7，加入果胶酶、纤维素酶，果胶酶添加量为100-200mg/l，纤维素酶添加量为50-200mg/l，酶解温度为25-30℃，酶解时间为30-40min；
19、步骤8，采用卧式离心机进行分离，转速为7000-8000r/min；
20、步骤9，采用高压均质机进行均质，均质压力为20-30mpa；
21、步骤10，采用脱气机进行脱气，除去果汁中融入的空气；
22、步骤11，采用超高压灭菌，参数为400-600mpa，20-25℃，保压20-30min，得到nfc沙棘汁。
23、如上所述的方法在nfc沙棘汁加工领域的应用。
24、本专利技术取得的优点和积极效果为：
25、本专利技术方法采用生物酶、脉冲电场耦合对沙棘果肉进行破壁，提高nfc沙棘汁出汁率；采用脉冲电场、超高压串联协同对沙棘果浆进行杀菌、钝酶；加入果浆酶对沙棘果肉细胞壁进一步进行破壁，释放内容物，提高出汁率，增加沙棘汁风味；最后采用超高压处理完成nfc沙棘汁非热力杀菌。该加工工艺与空白加工相比，出汁率可提高11％；与传统热力加工工艺相比，出汁率提高了7％，并解决了nfc沙棘加工过程中出汁率低、色泽变化、营养损失的问题，该方法能最大程度保持nfc沙棘汁的色、香、味及营养功能成分。
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1.一种NFC沙棘汁非热力加工的方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤5)脉冲电场处理的条件为：脉冲电压4000-6000V，频率50Hz，两极板间距离4-6cm，处理时间1-2s。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤6)超高压杀菌灭酶的处理参数为：400-600Mpa，20-25℃，保压15-30min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤7)酶解时加入果胶酶、纤维素酶酶解，果胶酶添加量为100-200mg/L，纤维素酶添加量为50-200mg/L，酶解温度为25-30℃，酶解时间为30-40min。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤8)采用卧式离心机进行分离，转速为7000-8000r/min。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤9)采用高压均质机进行均质，均质压力为20-30Mpa。
7.根据权利要求1的方法，其特征在于：步骤11)采用超高压灭菌，参数为400-600Mpa，20-25℃，保压20-30min。<...
【技术特征摘要】
1.一种nfc沙棘汁非热力加工的方法，其特征在于：包括如下步骤：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤5)脉冲电场处理的条件为：脉冲电压4000-6000v，频率50hz，两极板间距离4-6cm，处理时间1-2s。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤6)超高压杀菌灭酶的处理参数为：400-600mpa，20-25℃，保压15-30min。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤7)酶解时加入果胶酶、纤维素酶酶解，果胶酶添加量为100-200mg/l，纤维素酶添加量为50-200mg/l，酶解温度为25-3...
【专利技术属性】
技术研发人员：张志伟，高振红，关文强，曲昆生，陈奕璇，程钰莹，
申请(专利权)人：天津商业大学，
类型：发明
国别省市：
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