枇杷酒制造技术

本发明专利技术提供一种枇杷酒，其特征在于在１００公斤白酒中加入：鲜枇杷１０～７０公斤，蜂蜜１～１０公斤，甘草０～１公斤，糖１～１０公斤，搅拌均匀后，浸泡２～１２个月，过滤，分离出酒液和渣，酒液静置２４～４８小时，再过滤，即得枇杷酒。可将枇杷中的有效成份最大程度地溶浸出来并进入酒中，使枇杷酒保持了枇杷固有的润肺、止咳、化痰功效，再辅以蜂蜜和甘草固有的药效，不仅进一步补强枇杷酒的润肺、止咳、化痰作用，而且口感、色泽更具特点，同时配入的糖可有效调整枇杷酒的酸度，使枇杷酒极富适中的口感，同时具有独特的枇杷风味，本发明专利技术提供的枇杷酒生产工艺简单，操作方便，极易掌握，且质量稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酒，尤其是一种口味独特且具有润肺、化痰、保健功能的枇杷 酒，属于食品饮料生产

技术介绍
既便在经济、技术高速发展的今天，人们的日常生活、亲朋集会、社交应酬等，仍然 离不开饮酒的习惯，不论是青年人、中年人还是老年人都比较偏爱饮用各自所喜爱的酒类 饮品，这不仅仅是受传统酒文化的影响，更有适量饮酒对人体健康有宜的养生理念。长期以 来，市场出售的酒类产品可谓多种多样，除白酒、红酒外，尚有琳琅满目的各种果酒、药物保 健酒等等，但是这些酒类产品仍无法满足众多消费者的不同需求。因此，有必要根据药食同 源的传统养身理念及中医药精华，研制出有益人体健康的保健酒。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有润肺、止咳、化痰，并保持枇杷风味及口感，且生 产加工简单，质量稳定的保健枇杷酒。本专利技术是通过这样一种技术方案实现的一种枇杷酒，其特征在于在100公斤白 酒中加入鲜枇杷10 70公斤蜂蜜5 10公斤甘草0 1公斤糖1 10公斤搅拌均勻后，浸泡2 12个月，过滤，分离出酒液和渣，酒液静置24 48小时，再 过滤，弃渣，即得枇杷酒。所述白酒为高粱酒、玉米酒、荞麦酒、青稞酒中的一种或几种，其浓度优选40-62 度，酒的浓度过低，会使枇杷的浸出物有效成份减少，从而影响润肺、化痰、止咳的作用，且 不能长期保存；酒的浓度过高，不仅价格昂贵，成本高，而且反而影响枇杷中有效成份的浸 出，不利于发挥枇杷特有的润肺、化痰、止咳的作用，同时刺激性大，影响枇杷酒的风味和口 感，不易被消费者接受。所述鲜枇杷为新鲜的整个枇杷原果，或者为粉碎的鲜枇杷果肉及果核，或者为榨 出的鲜枇杷果汁。所述100公斤白酒中加入的鲜枇杷量优选20 60公斤，加入量过小，枇杷风味欠 缺，保健功能也不明显；加入量过大，成本增加，且会因过饱和而影响溶出物的进一步析出， 造成浪费。所述100公斤白酒中添加的糖为冰糖、蔗糖中的一种或两种，且糖的配入量优选 3-7公斤，以用来较正枇杷酒的口感。所述100公斤白酒中添加的甘草量优选0. 5 0. 8公斤，以调味、正色，并补强化痰、止咳的作用。本专利技术具有以下优点和效果采用上述方案可将枇杷中的有效成份最大程度地溶浸出来并进入酒中，使枇杷酒 保持了枇杷固有的润肺、止咳、化痰功效，再辅以蜂蜜和甘草固有的药效，不仅进一步补强 枇杷酒的润肺、止咳、化痰作用，而且口感、色泽更具特点，同时配入的糖可有效调整枇杷酒 的酸度，使枇杷酒极富适中的口感，同时具有独特的枇杷风味，本专利技术提供的枇杷酒生产工 艺简单，操作方便，极易掌握，且质量稳定。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术做进一步描述。实施例1在100公斤56度的高粱酒中，加入洗净后的鲜枇杷个50公斤，加入蜂蜜8公斤， 冰糖5公斤，搅拌均勻，浸泡10个月，过滤、去渣，再将滤液静置24小时后，过滤、去渣，得枇 杷酒。实施例2在100公斤62度的玉米酒中，加入捣碎后的鲜枇杷果肉及果核10公斤，加蜂蜜10 公斤、冰糖ι公斤、甘草ι公斤，搅拌均勻，浸泡2个月，过滤、去渣，滤液静置48小时后，过 滤去渣，得枇杷酒。实施例3在100公斤40度的荞麦酒中加入鲜枇杷个70公斤，蜂蜜5公斤，冰糖10公斤，搅 拌均勻，浸泡12个月，过滤、去渣，滤液静置35小时后，过滤去渣，得枇杷酒。实施例4在100公斤50度的青稞酒中，加入捣碎后的鲜枇杷果肉及果核40公斤，加蜂蜜9 公斤、白糖1公斤、冰糖3公斤、甘草0. 5公斤，搅拌均勻，浸泡6个月，过滤、去渣，滤液静置 38小时后，过滤去渣，得枇杷酒。实施例5在100公斤46度的玉米酒中，加入压榨的鲜枇杷原汁20公斤，加蜂蜜10公斤，冰 糖8公斤，白糖5公斤、甘草0. 8公斤，搅拌均勻，浸泡2个月，过滤、去渣，滤液静置24小时 后，过滤去渣，得枇杷酒。为表明本专利技术提供的枇杷酒的润肺、止咳、化痰作用，本专利技术经临床观察，结果如 下一、资料和方法1、一般资料以有明显的咳嗽少痰及咳嗽多痰症状的患者58例作为观察对象，将他们随机分 为两组，两组患者的一般情况详见表1。2、治疗方法对照组服用红酒，一日一次，每次IOml ；治疗组服用本专利技术实施例4的枇杷酒，一日三次，每次IOml ；两组均按相同疗程10天服用，且在观察期间停止服用其它相关药物。3、观察方法观察期间每三天观察一次，包括症状改善情况，不良反应。二、疗效评判标准1、疗效标准显效症状完全消失；有效主要症状明显减轻；无效症状没有减轻。2、统计学方法计数资料采用X2检验，计量资料采用t检验。总有效率=显效率+有效率三、结果1、咳嗽、有痰症状改善情况见表2。2、不良反应治疗组无不良反应发生；对照组病人有口干、燥热等不程度症状。四、讨论由于本专利技术采用的枇杷本身具有润肺、止咳、化痰作用，再结合蜂蜜、甘草等协同 作用，服用后，止咳、化痰作用明显，是目前酒类产品中不可多得的保健酒。因此，是一个很 有前途的产品。表1治疗组与对照组二组人员的一般情况(η = 58) 经X2检验，两组年龄、性别、病情均具有可比性(ρ>0.05)表2、咳嗽、有痰症状改善情况(58例) 治疗组疗效明显优于对照组((P > 0. 01))本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枇杷酒，其特征在于在１００公斤白酒中加入：　　鲜枇杷　１０～７０公斤　　蜂蜜　１～１０公斤　　甘草　０～１公斤　　糖　１～１０公斤　　搅拌均匀后，浸泡２～１２个月，过滤，分离出酒液和渣，酒液静置２４～４８小时，再过滤，即得枇杷酒。

【技术特征摘要】
一种枇杷酒，其特征在于在100公斤白酒中加入鲜枇杷 10～70公斤蜂蜜 1～10公斤甘草 0～1公斤糖 1～10公斤搅拌均匀后，浸泡2～12个月，过滤，分离出酒液和渣，酒液静置24～48小时，再过滤，即得枇杷酒。2.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：裴小川，陆伟东，黄宝贵，韦宗荣，
申请(专利权)人：裴小川，云南东方中医药中等专业学校，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]