【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及抗氧化剂制备，尤其涉及一种鲟鱼骨水解物抗氧化肽及其制备方法。
技术介绍
1、生物机体在新陈代谢过程中会产生氧自由基，而过量的自由基会损害生物体的健康以及降低食品质量。同时，由于过量自由基导致的氧化应激与糖尿病、动脉粥样硬化、高血压和癌症等多种疾病密切相关。因此，发现能够清除过量自由基和缓解氧化应激的抗氧化剂对医疗和食品行业都至关重要。尽管许多合成抗氧化剂，如没食子酸丙酯、丁酸羟基茴香醚和羟甲苯具有强大的抗氧化特性，但由于可能存在的健康风险，它们的使用逐渐受到监管。一些从食物中提取的天然抗氧化剂，包括谷胱甘肽、褪黑素和维生素c，已经成为合成抗氧化剂的替代品。然而，这些天然抗氧化剂具有不稳定性和价格昂贵的缺点，使得在非食用或非传统食品中寻找新的具有生物活性的抗氧化肽成为了近年来的研究热点。
2、近年来，大量研究报道了从鱼类副产物中提取的生物活性肽具有有效的生物学特性，包括抗氧化、抗菌活性、降糖活性和降血压活性等。因此，利用鱼类副产品对资源节约和食品安全具有重要促进作用。鲟鱼是一种重要的经济淡水鱼，因其生长速度快、营养价值高、抗病能力强等特点，在我国得到了广泛的养殖。目前有研究发现从鱼皮中提取的生物活性肽可以清除自由基以及对人体健康有益。作为鲟鱼的重要副产品，鲟鱼骨受到了专利技术人关注。因为一些生物活性物质如从鲟鱼骨软骨中提取的硫酸软骨素具有改善心血管疾病、降低血脂、抗炎和抗凝等多种生理功能。然而，很少有研究关注从鲟鱼骨中提取的生物活性肽的抗氧化活性。
技术实现思路
...【技术保护点】
1.一种鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述鲟鱼骨为鲟鱼头骨或鲟鱼脊骨，优选为鲟鱼脊骨。
3.根据权利要求2所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述鱼骨粉与水的固液比为1g:8～24mL，优选为1g:22mL。
4.根据权利要求3所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，酶水解反应时间为3～5h，优选为4.25h。
5.根据权利要求4所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，酶添加浓度为1000～2000U/g，优选为1170U/g。
6.根据权利要求5所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，采用胃蛋白酶、胰蛋白酶或风味蛋白酶进行酶水解，优选为胰蛋白酶。
7.根据权利要求6所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，酶解的pH为2～8，优选为7.5。
8.根据权利要求1-7任一项所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述预处理包括：将鲟鱼骨的碎块与0.0
9.权利要求1-8任一项所述鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法制得的鲟鱼骨水解物抗氧化肽。
10.根据权利要求9所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽，其特征在于，10mg/mL鲟鱼骨水解物抗氧化肽水溶液的DPPH自由基清除能力为5.69％～25.92％，还原力为0.33～0.83；优选的，10mg/mL的鲟鱼骨水解物抗氧化肽水溶液的DPPH自由基清除能力为25.92％，还原力为0.83。
...【技术特征摘要】
1.一种鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述鲟鱼骨为鲟鱼头骨或鲟鱼脊骨，优选为鲟鱼脊骨。
3.根据权利要求2所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，所述鱼骨粉与水的固液比为1g:8～24ml，优选为1g:22ml。
4.根据权利要求3所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，酶水解反应时间为3～5h，优选为4.25h。
5.根据权利要求4所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，酶添加浓度为1000～2000u/g，优选为1170u/g。
6.根据权利要求5所述的鲟鱼骨水解物抗氧化肽的制备方法，其特征在于，采用胃蛋白酶、胰蛋白酶或风味蛋白酶进行酶水解，优选为胰蛋白酶。
7.根据权利要求6所述的鲟鱼骨水解物抗...
【专利技术属性】
技术研发人员：张颖，卜宪勇，高亮，于世亮，桂萌，
申请(专利权)人：北京市农林科学院，
类型：发明
国别省市：
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