【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种发酵酱，尤其涉及一种自然发酵花生酱及其制备方法，它属于食品加工领域。
技术介绍
1、大酱是以大豆为原料，利用环境中的微生物自然发酵而成的半流动状态的发酵食品，在中国具有悠久的历史，因其具有很高的营养成分以及独特的风味口感而深受人们的喜爱。大豆中蛋白质含量在38%以上，同时大豆中还存在异黄酮、维生素和矿物质等成分。
2、花生是世界上重要的油料作物，近年来产量不断增加，2022年我国花生的播种面积达到4684千公顷，花生产量1832.9万吨。花生因其丰富的营养成分、典型的风味和健康益处而受到全世界的高度重视，含有45%～60%油脂、24%～36%蛋白质、10%～13%碳水化合物以及一些矿物质、纤维、多酚和多种必需维生素。
3、一种自然花生发酵酱制备方法的研发，不仅能充分利用花生资源，开发新型花生发酵食品，还能改善饮食结构，还提高了传统大酱的营养价值和品质。同时也能提高大众对传统大酱的接受度，也充分也利用了大豆资源，能提高花生和大豆制品的价值。此外，该方法操作简便，适用于工业化生产，实现对花生的简单有
【技术保护点】
1.一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由大酱块、花生、水和食盐制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：大酱块60-80份，花生20-30份，盐12-16份。
3.根据权利要求2所述的一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：大酱块65-75份，花生23-27份，盐14份。
4.根据权利要求3所述的一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：大酱块75份，花生25份，盐14份。
5.一种自然发酵花生酱的制备方法...
【技术特征摘要】
1.一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由大酱块、花生、水和食盐制备而成。
2.根据权利要求1所述的一种自然发酵花生酱，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：大酱块60-80份，花生20-30份，盐12-16份。
3.根据权利要求2所述的一种自然发酵花生酱，其特征在于...
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