【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种蔬菜保鲜方法，特别是一种茭白采后的预冷方法。
技术介绍
1、大多数蔬菜是在相对较高的温度下收获的，通常含有大量的田间热量，提高了其呼吸强度和微生物生长繁殖速度，使其在货架销售过程中极易发生品质劣变，严重地缩短了贮藏期及货架时间，常温货架期仅为1～2 d，是生鲜农产品中较难保鲜的一类产品。因此，在收获后，必须从农产品中去除田间热量。
2、预冷的目的是从新鲜的蔬菜中去除田间热量，并在收获后和运输到冷藏仓库或市场之前将蔬菜冷却到最佳温度，同时减缓蔬菜的生理和生化活动，并通过去除田间热量为随后的储存期或货架期做好准备。许多研究都在解决蔬菜总体采后温度管理的预冷问题，但是对茭白的最佳预冷方式及预冷参数设置的研究较少，还没有公开的文献。。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供最适合茭白采后的预冷保鲜方法，该方法能显著延长茭白的货架期，并抑制可溶性固形物含量的下降，延缓茭白品质变化。
2、本专利技术通过以下技术步骤来实现：
3、（1）微酸性电解水制备：制作温度为1℃，ph为6.32±0.02的冷微酸性电解水；
4、（2）剥去茭壳；
5、（3）大小均一、色泽正常、新鲜、清洁、无明显缺陷茭白；
6、（4）预冷处理：挑选整理后的茭白放入冷微酸性电解水；温度传感器从茭白的根茎底部中心插入到几何中心；
7、（5）包装：待茭白的中心温度下降至4℃时，使用厨房用纸将茭白迅速擦干，使用长25 cm、宽18
8、（6）贮藏：包装好的茭白放置在4℃，相对湿度95%～98%的环境中贮藏。
9、优选地，所述的预冷处理，冷微酸性电解水的质量与茭白质量之比为9：1。
10、优选地，所述的微酸性电解水制备方式为：将浓度为6%的稀盐酸和自来水通过电解水装置电解制成，通过ph/orp计和高浓度有效氯测定仪测定其相关参数，得到ph为6.32±0.02，氧化还原电位orp值为862.40±12.25 mv ，有效氯含量为30.00±1.26 mg/l；制备完成后的微酸性电解水通过制冷获得1℃的冷微酸性电解水。
11、本专利技术可以显著延长茭白的货架期，并抑制可溶性固形物含量的下降，延缓茭白品质变化，具有较强的商业推广价值。
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1.一种茭白采后的预冷方法，其特征包括以下几个步骤：
2.根据权利要求1所述的一种茭白采后的预冷方法，其特征在于：所述的预冷处理，冷微酸性电解水的质量与茭白质量之比为9：1。
3.根据权利要求1所述的一种茭白采后的预冷方法，其特征在于：所述的微酸性电解水制备方式为：将浓度为6%的稀盐酸和自来水通过电解水装置电解制成，通过pH/ORP计和高浓度有效氯测定仪测定其相关参数，得到pH为6.32±0.02，氧化还原电位ORP值为862.40±12.25 mV ，有效氯含量为30.00±1.26 mg/L；制备完成后的微酸性电解水通过制冷获得1℃的冷微酸性电解水。
【技术特征摘要】
1.一种茭白采后的预冷方法，其特征包括以下几个步骤：
2.根据权利要求1所述的一种茭白采后的预冷方法，其特征在于：所述的预冷处理，冷微酸性电解水的质量与茭白质量之比为9：1。
3.根据权利要求1所述的一种茭白采后的预冷方法，其特征在于：所述的微酸性电解水制备方式为：将...
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