一种双酶法制取籽粒苋高蛋白粉的方法技术

本发明专利技术公开了一种双酶法制取籽粒苋高蛋白粉的方法，旨在提供一种蛋白质含量高，工艺简单，成本低的制取籽粒苋高蛋白粉的方法。将籽粒苋籽粉末与水按重量比为１∶４０配制料液，恒温水浴升温至４５～５５℃后，调整料液ｐＨ值至４．５～５．０后加入纤维素酶，反应２～４ｈ；将纤维素酶酶解后料液的ｐＨ值调整至６．０～７．０后加入α－淀粉酶，在５０～６０℃反应１～３ｈ；再将两次酶解后的反应液在８０℃水浴灭酶３０ｍｉｎ；将灭酶后的反应液调ｐＨ值至等电点４．６使可溶性蛋白沉淀；之后３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，弃上清液，取沉淀；将离心后的沉淀于－５５℃冷冻干燥４８ｈ，即制得籽粒苋高蛋白粉。本发明专利技术的方法制作过程没有添加有害的物质，产品可安全食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种双酶法制取籽粒苋高蛋白粉的方法，其特征在于，包括下述步骤：（１）酶解：将籽粒苋籽粉末与水按重量比为１∶４０配制料液，恒温水浴升温至４５～５５℃后，调整料液ｐＨ值至４．５～５．０后加入纤维素酶，反应２～４ｈ；将纤维素酶酶解后料液的ｐＨ值调整至６．０～７．０后加入α－淀粉酶，在５０～６０℃反应１～３ｈ；再将两次酶解后的反应液在８０℃水浴灭酶３０ｍｉｎ；其中，纤维素酶的加酶量为２０．８Ｕ／ｇ底物，α－淀粉酶的加酶量６．６Ｕ／ｇ底物；（２）沉淀、离心、干燥：将灭酶后的反应液调ｐＨ值至等电点４．６使可溶性蛋白沉淀；之后３０００ｒ／ｍｉｎ离心２０ｍｉｎ，弃上清液，取沉淀；将离心后的沉淀于－５５℃冷冻干燥４８ｈ，即制得籽粒苋高蛋白粉。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李楠，刘世凯，
申请(专利权)人：天津商业大学，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]