一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳制品领域，具体地，本发明专利技术涉及一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料及其制备方法。根据本方法的有蓝莓原浆的酸性乳饮料，其包括：牛奶６００‰～７００‰；无水黄油１０‰～３０‰；蓝莓原浆２‰～１０‰；酸味剂２‰～５‰；缓冲盐０．５‰～２．０‰；乳化剂０．５‰～５．０‰；增稠剂１．０～５．０‰；余量水。另外，本发明专利技术提供了一种制备上述含有蓝莓原浆的酸性乳饮料的方法，该方法解决了含有蓝莓原浆的乳制品在加工过程中由于其中的果肉纤维下沉或上浮，阻碍流动或分散不均匀而影响口感和货架期稳定性的问题，本发明专利技术的酸性乳饮料充分发挥了蓝莓原浆的保健功能，并具有良好的风味口感，容易被消费人群所接受，而且货架期长，进而填补了我国目前此类产品的市场空白，能够满足消费者的美食及保健需求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种含有蓝莓原浆的酸性乳饮料，其特征在于，所述酸性乳饮料的原料组成为：牛奶６００‰～７００‰无水黄油１０‰～３０‰蓝莓原浆２‰～１０‰酸味剂２‰～５‰缓冲盐０．５‰～２．０‰乳化剂０．５‰～５．０‰增稠剂１．０‰～５．０‰水余量，其中，所述增稠剂为ＣＭＣ－钠１．０‰－２．０‰，ＣＭＣ－钠１．０‰－３．０‰及果胶２．０‰－４．０‰或ＣＭＣ－钠１．０‰－２．０‰及变性淀粉１．０‰－１．６０‰。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾琳，巴根纳，樊启程，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]