【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于膳食纤维制备，具体涉及一种麸皮膳食纤维的制备方法。
技术介绍
1、膳食纤维由于在调节血糖预防糖尿病、预防肥胖、降低胆固醇和血压以及防治结肠癌等方面具有良好的效果，被科学界和社会广泛接受作为营养成分。然而，麦麸中不溶性膳食纤维（idf）含量高于可溶性膳食纤维（sdf），麦麸常被视为农业废弃物，仅用于生产纸张和动物饲料。此外，将不溶性膳食纤维添加到食品中会影响其口感，因此，如何充分利用丰富的麸皮资源，首先需要解决的问题是如何提高可溶性膳食纤维的比例。
2、目前，制备膳食纤维的方法主要包括化学分离法、膜分离法、微生物发酵法以及酶法。化学分离法用盐酸或氢氧化钠等化学试剂提取膳食纤维，存在化学药品难回收和产生废液污染环境的问题；膜分离法是利用压力作用分离不同分子量的膳食纤维，但不适合提取不溶性膳食纤维；微生物发酵法虽然环保，但时间消耗较大。而酶法制备膳食纤维工艺简单，原料利用率高，且环保安全。
3、目前研究中，酶法制备膳食纤维时上清液含有丰富的营养物质如糖液、氨基酸、脂肪酸等未得到充分利用，导致资源浪费；制备的膳食纤维中不含可溶性膳食纤维或所占比例较低。本专利技术将上清液用于培养单细胞蛋白符合生物炼制理念，另外，用纤维素酶和木聚糖酶对麸皮膳食纤维进行改性，提升可溶性膳食纤维的比例，同时优化膳食纤维的理化性质。
技术实现思路
1、本专利技术解决的技术问题是提供了一种麸皮膳食纤维的制备方法，该方法是一种酶法制备和改性膳食纤维同时联产单细胞蛋白的方法。
...【技术保护点】
1.一种麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于具体步骤为：
2.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤S1的具体过程为：将小麦麸皮浸泡于水中，并充分搅拌后使用纱布进行过滤，重复此过程3~6次，以实现对小麦麸皮的有效清洁和杂质的去除，再将水洗后的小麦麸皮烘干后研磨，然后通过20目筛过滤后备用。
3.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤S2中通过响应面方法优化糖化酶、脂肪酶和蛋白酶的使用量和水解时间，以达到较短的时间内获得更加纯净的麸皮膳食纤维的目的。
4.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤S2的具体过程为：在步骤S1水洗后的麸皮固含量为2wt%的情况下，利用糖化酶15~20mg/g、脂肪酶5~10mg/g和蛋白酶10~20mg/g，在50℃、150rpm条件下进行水解处理12~24h，不溶膳食纤维得率高于75%。
5.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤S3的具体过程为：以0.25mg/mL的接种量将干酿酒酵母粉加入到步骤S2水解后的上清液培养基中，培
6.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤S4的具体过程为：以步骤S2水解后的不溶膳食纤维为原料，利用纤维素酶10~20mg/mL和木聚糖酶10~20mg/mL优化1~6小时，TDF得率80%以上，SDF为10%以上。
...【技术特征摘要】
1.一种麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于具体步骤为：
2.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤s1的具体过程为：将小麦麸皮浸泡于水中，并充分搅拌后使用纱布进行过滤，重复此过程3~6次，以实现对小麦麸皮的有效清洁和杂质的去除，再将水洗后的小麦麸皮烘干后研磨，然后通过20目筛过滤后备用。
3.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤s2中通过响应面方法优化糖化酶、脂肪酶和蛋白酶的使用量和水解时间，以达到较短的时间内获得更加纯净的麸皮膳食纤维的目的。
4.根据权利要求1所述的麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤s2的具体过程为：在步骤s1水洗后的麸皮固含量为2wt...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨甜甜，王小宁，张佳，牛士晨，王海磊，
申请(专利权)人：河南师范大学，
类型：发明
国别省市：
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