【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及厨房电器，具体的，涉及一种口感脆嫩可调的空气炸锅。
技术介绍
1、空气炸锅是一种利用热风组件产生热风烘烤食物的厨房电器，由于其具有低脂的特点，近年来逐渐受到广大消费者的青睐。空气炸锅烘烤肉类食材时由于热风的长时间吹拂，食材的水分流失严重，食材的口感会变得干柴，难以满足用户的需求。
2、为了解决空气炸锅烘烤食材时口感干柴的问题，本申请人的专利cn201920621756.6公开了一种带有蒸汽发生器的空气炸锅，其可以通过控制蒸汽发生器和热风组件的开闭来实现纯蒸、纯烤、蒸烤三种烹饪模式，在蒸烤模式下由于蒸汽发生器向烹饪腔输送蒸汽提升了烹饪腔的湿度，减缓了食材的水分蒸发，提高了食材的含水量，食材变得水嫩多汁，提高了口感。然而，此种结构的空气炸锅需要另外设置蒸汽发生器，蒸汽发生器在使用过程中容易产生水垢，难以清理，且锅体内的蒸汽容易在食材表面凝集，食材表面不脆。
3、中国专利cn201821252386.5公开了一种空气炸锅，其锅体与外界大气通过排气抑制结构连通，抑制锅体内蒸汽外排，利用食材加热时产生的蒸汽提升烹饪腔内的湿度，进而减少食材的水分流失，由于烹饪腔内的蒸汽是由食材自身蒸发产生的，无需另外设置蒸汽发生器，结构简单，且烹饪腔处于加压能够提升水的沸点，进一步减缓水分的蒸发。然而，此种结构的空气炸锅由于排气抑制结构不能在常压和加压之间切换，烹饪腔一直处于高湿度环境，食材只具有一种口感，难以满足用户的需要。
4、本申请人的专利cn202123325677.7公开了一种空气炸锅，通过在空气
5、然而，上述空气炸锅在常压和微压条件下烘烤时如果采用相同的烘烤工艺，也即烘烤时间和烘烤温度相同时，相比于常压条件下的烘烤，加压条件下食材的烘烤效果不佳，食材的上表面上色不足。为了找到上述问题的根本原因，本申请人做了大量的研究发现，食材上表面上色主要受加热装置热辐射的影响。目前，市面上的空气炸锅均采用温度传感器检测加热装置附近的温度来控制加热装置的开闭，当加热装置检测到烹饪腔温度达到设定的关停温度时关闭加热，当烹饪腔温度小于设定的而关停温度时开启加热，也即当烹饪腔内温度达到目标温度后利用加热装置间歇开启来补充烹饪腔的热量损失以维持烹饪腔温度相对恒定。微压环境下，由于烹饪腔内的排气受到抑制，烹饪腔的温度流失变缓，烹饪腔的温度相对恒定，加热装置的开启频率变慢，开启时间变短，加热装置对于食材上表面的辐射热量不足，最终导致食材的上表面上色不足。
6、因此，亟需解决空气炸锅在微压条件下烘烤食材上表面上色不足的问题。
技术实现思路
1、为了解决空气炸锅在微压条件下烘烤由于烹饪腔热量流失变慢加热装置开启时间变少导致的食材上表面上色不足的问题，本申请通过调高微压条件下加热装置的关停温度，提升烹饪腔温度与外界环境温度的温差，加快烹饪腔的温度流失速度，提升加热装置的开启频率，提升食材上表面的上色效果。
2、为了解决上述技术问题，本申请提供一种口感脆嫩可调的空气炸锅，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、温控器，热风组件包括加热装置和风扇，所述加热装置设置于所述烹饪腔的上方，所述温控器控制所述加热装置在烹饪腔温度低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，还包括：所述空气炸锅具有第一烘烤模式和第二烘烤模式，第一烘烤模式所述烹饪腔与大气直接连通，第二烘烤模式所述烹饪腔与大气通过排气抑制装置间接连通；对于同一食材，第二烘烤模式所述加热装置的关停温度高于第一烘烤模式所述加热装置的关停温度。
3、作为优选，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停后，所述排气抑制装置存在间歇排气过程。
4、作为优选，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停前，所述排气抑制装置不排气。
5、作为优选，对于同一食材，第二烘烤模式所述加热装置在一个烹饪过程中具有多个不同的关停温度且其中的最大关停温度高于第一烘烤模式的关停温度。
6、作为优选，所述加热装置的关停温度可调，第二烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值大于第一烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值。
7、作为优选，所述空气炸锅具有预设食材功能，每个预设食材功能具有预设加热装置关停温度，所述预设加热装置关停温度可调，同一食材功能，第二烘烤模式所述预设加热装置关停温度的最大可调值大于第一烘烤模式所述预设加热装置关停温度的最大可调值。
8、作为优选，所述空气炸锅具有连通烹饪腔与大气的排气通道，所述排气通道包括第一通道和第二通道，所述第一通道上设置有排气抑制装置，所述第二通道上设置有开关，所述开关能打开或关闭所述第二通道以使所述烹饪腔在与大气直接连通或通过排气抑制装置连通。
9、作为优选，所述第二通道短接所述排气抑制装置的上下游。
10、作为优选，所述空气炸锅具有模式识别装置和控制装置，所述开关具有打开所述第二通道的第一工位和关闭所述第二通道的第二工位，所述模式识别装置用于识别所述开关的工位，所述控制装置根据所述开关的工位启动对应的烘烤模式。
11、作为优选，所述空气炸锅具有模式输入装置和控制装置，所述模式输入装置用于用户选定烘烤模式，所述开关具有打开所述第二通道的第一工位和关闭所述第二通道的第二工位，所述控制装置根据用户选定的烘烤模式调整所述开关的工位并启动对应的烘烤模式。
12、与现有技术相比，本申请至少具有如下技术效果：
13、1)、本申请通过提高第二烘烤模式下加热装置的关停温度，提高加压烘烤条件下烹饪腔与外界环境之间的温度差，提高烹饪腔的温度流失速度，提高加热装置的开启频率，提升食材上表面的热辐射时间，提升食材上表面的上色效果。本申请能够在不改变空气炸锅硬件的条件下实现两种不同的口感，满足不同用户的使用需求。
14、2)、本申请的排气抑制装置能够在烹饪腔内温度达到关停温度后间歇排气，通过间歇排气过程能够加快烹饪腔的温度流失，提高加热管的开启频率，另一方面，相比于常通状态，间歇排气能够减缓烹饪腔内的水分排出，提升烹饪腔湿度，使食材口感水嫩多汁。
15、3)、本申请的排气抑制装置在烹饪腔内温度达到关停温度前不排气，也即在烹饪腔内温度达到加热装置的关停温度前烹饪腔一直处于密闭状态，密闭的烹饪腔能够抑制水蒸气排出，烹饪腔内气压增大，风扇的风压增大，热风能够将更多的热量吹向锅体的下部，锅体内的温度相对均衡，食材的烘烤效果好。
16、4)、第二烘烤模式加热装置的关停温度的最大可调值大于第一烘烤模式加热装置的关停温度的最大可调值，第一烘烤模式烹饪腔的湿度低，若和第二烘烤模式采用同本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种口感脆嫩可调的空气炸锅，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、温控器，热风组件包括加热装置和风扇，所述加热装置设置于所述烹饪腔的上方，所述温控器控制所述加热装置在烹饪腔温度低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，其特征在于，还包括：
2.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停后，所述排气抑制装置存在间歇排气过程。
3.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停前，所述排气抑制装置不排气。
4.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，对于同一食材，第二烘烤模式所述加热装置在一个烹饪过程中具有多个不同的关停温度且其中的最大关停温度高于第一烘烤模式的关停温度。
5.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述加热装置的关停温度可调，第二烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值大于第一烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值。
6.根据权利要求5所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在
7.根据权利要求1-6任意一项所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述空气炸锅具有连通烹饪腔与大气的排气通道，所述排气通道包括第一通道和第二通道，所述第一通道上设置有排气抑制装置，所述第二通道上设置有开关，所述开关能打开或关闭所述第二通道以使所述烹饪腔在与大气直接连通或通过排气抑制装置连通。
8.根据权利要求7所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述第二通道短接所述排气抑制装置的上下游。
9.根据权利要求7所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述空气炸锅具有模式识别装置和控制装置，所述开关具有打开所述第二通道的第一工位和关闭所述第二通道的第二工位，所述模式识别装置用于识别所述开关的工位，所述控制装置根据所述开关的工位启动对应的烘烤模式。
10.根据权利要求7所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述空气炸锅具有模式输入装置和控制装置，所述模式输入装置用于用户选定烘烤模式，所述开关具有打开所述第二通道的第一工位和关闭所述第二通道的第二工位，所述控制装置根据用户选定的烘烤模式调整所述开关的工位并启动对应的烘烤模式。
...【技术特征摘要】
1.一种口感脆嫩可调的空气炸锅，所述空气炸锅包括烹饪腔、热风组件、温控器，热风组件包括加热装置和风扇，所述加热装置设置于所述烹饪腔的上方，所述温控器控制所述加热装置在烹饪腔温度低于关停温度时持续加热，达到关停温度时关闭加热，其特征在于，还包括：
2.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停后，所述排气抑制装置存在间歇排气过程。
3.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，第二烘烤模式，所述加热装置首次关停前，所述排气抑制装置不排气。
4.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，对于同一食材，第二烘烤模式所述加热装置在一个烹饪过程中具有多个不同的关停温度且其中的最大关停温度高于第一烘烤模式的关停温度。
5.根据权利要求1所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述加热装置的关停温度可调，第二烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值大于第一烘烤模式所述加热装置的关停温度的最大可调值。
6.根据权利要求5所述的口感脆嫩可调的空气炸锅，其特征在于，所述空气炸锅具有预设食材功能，每个预设食材功能具有预设加热装置关停温度，所述预设加热装置关停温度可调，同一食...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱泽春，楼伟，黄一丁，俞卓萍，陈龙，
申请(专利权)人：九阳股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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