【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及霍山石斛食品，具体地说尤其涉及一种霍山石斛冻干鲜粉及其制备工艺。
技术介绍
1、霍山石斛，俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1-3个，从落了叶的老茎上部发出，具1-2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等，花期5月，中国国家地理标志产品，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。
2、目前，霍山石斛多以鲜条、干条、枫斗等形式服用。鲜条多为采收、去杂后直接食用或煲汤，现采现食，不能长期保存；干条是鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘干而成，此过程需要高温处理，所得产品水分一般控制在5％以下；枫斗是以鲜条经采收、去杂、清洗(或不清洗)、烘软、卷曲、定型、干燥、去叶鞘、整理而成，此工艺需多次高温处理，工序较多，耗时长。其中，鲜条不易保存，不适用于市场的广泛的推广与销售；干条和枫斗多采用煲汤、煮茶等方式服用，由于霍山石斛主要成分为多糖，其特点是分子量大，有粘性，水煮或泡茶等方式较难溶出，故总体生物利用度较低，以致霍山石斛的功效不能很好地发挥；且干条或枫斗加工过程能耗、人工费用较高，大大增加了霍山石斛相关产品的成本，长时间的加热处理，也使霍山石斛中的维生素等不耐热成分受到很大的破坏，这在很大程度上限制了霍山石斛产业的发展。
3、现有市场上出现石斛冻干产品
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提出一种一种霍山石斛冻干鲜粉及其制备工艺，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术通过如下技术手段实现：
3、一种霍山石斛冻干鲜粉，其是由霍山石斛经冷冻干燥工艺制备得到的。
4、一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，包括有以下步骤：
5、步骤一、原料拣选，选取原料，并拣选出原料中的杂质、根、叶以及霉黑变质及虫蛀的原料，并单独收装，拣选后的原料放入到洁净的容器中称重，转入下道工序；
6、步骤二、清洗，将挑拣完成的原料进行清洗，洗去浮灰及杂质，待清洗后至水质澄明后，将清洗原料沥干；
7、步骤三、切断，用切药机将原料切段，切段长度或切片厚度≤5mm，薄厚均匀地摊放在托盘内，转移至下道工序；
8、步骤四、冻干，将切段后的石斛转入冻干间，开启冷冻干燥机，通过多阶段真空冻干操作，待冻干结束，出料；
9、步骤五、粉碎，将冻干物料置于万能粉碎机中进行粗粉碎、过筛后，放入超低温超微粉碎机中粉碎成细粉，得冻干鲜粉。
10、进一步地，所述步骤四中多阶段真空冻干工艺如下：先后经历8个加工阶段，包括，第一阶段真空干冻：于-45℃、0pa条件下冻干时间2-4h；第二阶段真空干冻：于-45℃、＜10pa条件下冻干时间0.8-1.2h，第三阶段真空干冻：于-25℃、＜10pa条件下冻干时间1-3h，第四阶段真空干冻：于-5℃、＜10pa条件下冻干时间4-6h，第五阶段真空干冻：于0℃、＜10pa条件下冻干时间5-7h，第六阶段真空干冻：于10℃、＜10pa条件下冻干时间4-6h，第七阶段真空干冻：于22℃、＜10pa条件下冻干时间40-50h，第八阶段真空干冻：于10℃、＜10pa条件下冻干时间24-30h。
11、石斛对于人体的健康促进作用是公知识的。例如：
12、秦汉时期的《神农本草经》记载，霍山石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”；成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将霍山石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价霍山石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”；民间称其为“救命仙草”现代的霍山石斛的茎能够清热生津，消炎止痛，清润喉咙，对治疗嗓音嘶哑有很好的疗效。石斛具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用。药房里面的霍山石斛，品类众多，价格便宜，往往是以水草充当，国内只有少数几个大品牌能够买到真正的霍山石斛，以福临门霍山石斛和同仁堂这两个老品牌为代表，最为正宗。同仁堂价格最贵，包装较为漂亮，适合用于送礼。
13、关于霍山石斛用于胃阴虚及热病伤津证的功效。本品长于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。主治热病伤津，烦渴、舌干苔黑之证，常与天花粉、鲜生地、麦冬等品同用，如《时病论》清热保津法。治胃热阴虚之胃脘疼痛、牙龈肿痛、口舌生疮可与生地、麦冬、黄芩等品同用。
14、关于霍山石斛用于肾阴虚证的功效。本品又能滋肾阴，兼能降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。肾阴亏虚，目暗不明者，常与枸杞子、熟地黄、菟丝子等品同用，如石斛夜光丸(《原机启微》)。肾阴亏虚，筋骨痿软者，常与熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等补肝肾、强筋骨之品同用。肾虚火旺，骨蒸劳热者，宜与生地黄、枸杞子、黄柏、胡黄连等滋肾阴、退虚热之品同用。
15、霍山石斛味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。霍山石斛内含石斛碱等生物碱、粘液质、淀粉、多糖、甘露糖等。霍山石斛有一定解热镇痛作用、能促进胃液分泌、助消化、有增强新陈代谢、抗衰老等作用。临床上霍山石斛可用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。
16、人们有许多霍山石斛食用方法。例如，
17、入茶：取新鲜的霍山石斛20～30克，洗净去衣切薄片或切段拍裂，配红枣几颗或些许枸杞，加清水若干(根据自己饮水量)，以武火将水煮沸，再以文火煮30分钟以上即可饮用。或直接沸水冲饮。食毕，将霍山石斛取出食用。
18、入膳：取新鲜的霍山石斛30-50克，以清水洗净切片或切段拍裂，根据个人口味喜好可煲鸡、鸭、骨等。煲制时间略长于平时些许即可。
19、入酒：取新鲜的霍山石斛500克，以清水冲洗冲洗干净，配枸杞、西洋参、白酒1000克，浸泡2个月后早晚适量服用。
20、打汁：洗净用打汁机按10:1加水打汁食用，加蜂蜜品味更佳，酒前酒后饮有醒酒护肝，减轻头痛作用，效果明显。
21、有关霍山石斛的补益脾胃作用。脾胃有消化饮食，摄取水谷精微以营养全身的重要作用，是营养的源泉，因此营养充足与否主要取决于脾胃的功能。石斛是益胃生津药，《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，人民称他为“肠胃药”，是治疗胃脘痛，上腹涨痛的常用药物。现代实验证实，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：包括有以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中多阶段真空冻干工艺如下：包括，第一阶段真空干冻：于-45℃、0Pa条件下冻干时间2-4h，第二阶段真空干冻：于-45℃、＜10Pa条件下冻干时间0.8-1.2h，第三阶段真空干冻：于-25℃、＜10Pa条件下冻干时间1-3h，第四阶段真空干冻：于-5℃、＜10Pa条件下冻干时间4-6h，第五阶段真空干冻：于0℃、＜10Pa条件下冻干时间5-7h，第六阶段真空干冻：于10℃、＜10Pa条件下冻干时间4-6h，第七阶段真空干冻：于22℃、＜10Pa条件下冻干时间40-50h，第八阶段真空干冻：于10℃、＜10Pa条件下冻干时间24-30h。
3.根据权利要求2所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中多阶段真空冻干工艺如下：先后经历8个加工阶段，包括，第一阶段真空干冻：于-45℃、0Pa条件下冻干时间3h，第二阶段真空干冻：于-45℃、＜10Pa条件下冻干时间1h，第三阶段真空干冻：于-25℃、＜
4.根据权利要求1所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：在进行多阶段真空冻干时，每阶段真空冻干后，于相对湿度小于RH10％的氮气环境中静置2-4h。
5.根据权利要求1所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：在进行多阶段真空冻干时，每阶段真空冻干后，于相对湿度小于RH20％的二氧化碳环境中静置2-4h。
6.一种霍山石斛冻干鲜粉，由霍山石斛经冷冻干燥工艺制备得到的其特征在于：采用权利要求1-5任一项所述的霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺制备得到的。
...【技术特征摘要】
1.一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：包括有以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中多阶段真空冻干工艺如下：包括，第一阶段真空干冻：于-45℃、0pa条件下冻干时间2-4h，第二阶段真空干冻：于-45℃、＜10pa条件下冻干时间0.8-1.2h，第三阶段真空干冻：于-25℃、＜10pa条件下冻干时间1-3h，第四阶段真空干冻：于-5℃、＜10pa条件下冻干时间4-6h，第五阶段真空干冻：于0℃、＜10pa条件下冻干时间5-7h，第六阶段真空干冻：于10℃、＜10pa条件下冻干时间4-6h，第七阶段真空干冻：于22℃、＜10pa条件下冻干时间40-50h，第八阶段真空干冻：于10℃、＜10pa条件下冻干时间24-30h。
3.根据权利要求2所述的一种霍山石斛冻干鲜粉的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中多阶段真空冻干工艺如下：先后经历8个加工阶段，包括，第一阶段真空干冻：于-45℃、0pa条件下冻干时间3h，第二阶段...
【专利技术属性】
技术研发人员：姚永柱，陈文训，吴伦静，
申请(专利权)人：安徽霍山石斛产业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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