【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种婴幼儿配方食品，具体而言，涉及一种含有唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱组合物的婴幼儿配方奶粉及其制备方法。
技术介绍
1、鞘磷脂(sphingomyelin，sm)是人乳和牛乳中主要的鞘脂之一，是神经元和脂质双层的关键结构成分。sm作为磷脂的一类，是一分子脂肪酸已酰胺键与鞘氨醇的氨基相连形成的。sm是新生儿胆碱的主要来源之一，而胆碱是神经递质乙酰胆碱的前提氨基醇。胆碱一方面可作为信号转导发挥作用，也可作为甲基源支持婴儿大脑发育。sm的含量随泌乳期的进行而下降，但其占母乳总磷脂的比例却随着母乳期的进行而逐渐升高(高润颖等，2017)。
2、sm多存在于人体中枢神经系统中富集，特别是在包围神经元轴突的髓鞘中富集。以往研究结果显示sm在调节细胞生长、分化及凋亡、炎症反应调节、神经信号转导、以及调节胆固醇吸收等方面发挥着重要作用。此外，sm在维持髓鞘完成性、髓鞘功能以及轴突成熟发挥着重要作用。此外，sm对中枢神经系统髓鞘化、婴儿和儿童的大脑网络成熟、协调的信息处理以及最终的认知表现中非常重要。因此，sm可能通过参与中枢神经系统髓鞘化的结构和功能，在认知发育中发挥重要作用。
3、当母乳缺乏或不足时，婴幼儿配方奶粉是其最佳的替代品。由于磷脂主要位于乳脂肪球膜上，而现有婴配粉的研发重点多集中于甘油三酯构型和脂肪酸的组成，对磷脂，尤其是鞘磷脂和磷脂酰胆碱等磷脂及其亚类成分关注较少，导致婴配粉中的磷脂与母乳有较大差异，是现阶段面临的挑战。
4、唾液酸(sialicacids，sa)是一类带羧基的九碳
5、另一方面，大脑中的海马体与人类的记忆能力息息相关。脑源性神经营养因子(bdnf)是一种蛋白质，其能够帮助大脑产生新的神经连接，修复衰竭的脑细胞，并保护健康的脑细胞。bdnf大多活跃在与学习、记忆、回忆和更深层次的思维有关的海马体和大脑皮层中，因而不仅可以保护我们免受阿尔茨海默病和帕金森病等神经退行性疾病的侵害，还能够促进青少年的大脑发育，提高学习和记忆能力。
6、脑源性神经生长因子(bdnf)是由119个氨基酸组成的一类相对分子质量为12000da的分泌蛋白，其含有3对二硫键，可在体内以二聚体形式存在。脑源性神经生长因子主要分布在中枢神经系统，在海马和大脑皮质组织中含量最高。此外外在外周组织如心脏、肺、肌肉中也检测到bdnf的存在。脑源性神经生长因子的表达水平在发育阶段中受到调控，在出生15天时表达量最高，而后逐渐降低至成体水平。在大脑中，bdnf参与可塑性、神经元存活、新突触形成、树突分支以及兴奋性和抑制性神经递质的调节。bdnf在抑郁症、精神分裂症、脑卒中、老年轻度认知功能障碍等神经系统相关疾病的发病及治疗中有着重要意义。近年研究表明，bdnf可以维持神经元的存活，提高其活性，减少损伤后感觉神经元的死亡，并促进神经干细胞向神经元的分化。
7、本领域中存在包含鞘磷脂和唾液酸的营养组合物来促进儿童大脑发育(cn102448328a和cn102802444a)。
8、但是，目前现有技术中对提高大脑灰质体积、并提升海马体和前额叶皮质bdnfmrna表达的营养组合物的研究仍不足，且市面上很少有同时含鞘磷脂、磷脂酰胆碱和唾液酸的婴幼儿配方食品，即使含有也并未将三者按照一定比例复配添加，相较于单一的鞘磷脂、磷脂酰胆碱和唾液酸，该组合物可弥补该领域的研究空缺，可用于添加在婴幼儿食品(包括婴幼儿配方粉、辅食、营养补充剂)，具有广阔的应用前景。
技术实现思路
1、针对现有技术中对提高大脑灰质体积、并提升海马体和前额叶皮质bdnfmrna表达的研究不足的情况，本专利技术涉及一种可影响大脑海马体蛋白表达的营养组合物在婴幼儿配方奶粉中的应用。鞘磷脂、磷脂酰胆碱和唾液酸组合物应用至婴幼儿食品中，对婴幼儿健康发育具有重要作用。
2、本专利技术的专利技术人经潜心研究发现，当唾液酸和鞘磷脂与磷脂酰胆碱联用，并且鞘磷脂、磷脂酰胆碱与唾液酸的重量比满足一定比例关系时，该组合物可增加大脑灰质体积，并可提升海马体和前额叶皮质bdnfmrna表达。基于这一点发现而完成了本专利技术。
3、具体而言，在一个最宽泛的方面，本专利技术涉及一种包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱的组合物，更具体地，该组合物是一种营养组合物。
4、在一个实施方式中，本专利技术提供一种营养组合物，其包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱，以重量比计，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量、即(鞘磷脂+磷脂酰胆碱):唾液酸的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
5、在一个具体实施方式中，以重量比计，(鞘磷脂+磷脂酰胆碱):唾液酸的比例为1:1。
6、在另一方面中，本专利技术提供了一种食品，其原料组成中包含本专利技术所述的营养组合物。
7、具体而言，本专利技术涉及一种配方奶粉，特别是一种婴幼儿配方奶粉，其包含上述营养组合物。更具体而言，本专利技术涉及一种配方奶粉，其包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱，以重量比计，(鞘磷脂+磷脂酰胆碱):唾液酸的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
8、其中，在一个具体实施方式中，以重量比计，(鞘磷脂+磷脂酰胆碱):唾液酸的比例为1:1。
9、在具体的实施方式中，在本专利技术的配方奶粉中，基于每100g的干物质，鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总含量为50-200mg，且唾液酸的含量为50-200mg。
10、本专利技术的配方奶粉适用于0-36月龄的大脑未发育成熟的婴幼儿。
11、在本专利技术的另一方面中，提供了本专利技术的配方奶粉的制备方法，其包括：在食品原料中添加唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱，并调节唾液酸、鞘磷脂、磷脂酰胆碱的比例，使得以重量比计，(鞘磷脂+磷脂酰胆碱):唾液酸的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
12、本专利技术还提供了所述的营养组合物在制备用于增加大脑灰质体积、提升海马体和/或前额叶皮质bdnfmrna表达的产品中的应用。具体地，本专利技术涉及上述的包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱的组合物在制备婴幼儿配方奶粉中的应用。
13、在本专利技术的营养组合物或婴幼儿配方奶粉中，通过将鞘磷脂:磷脂酰胆碱二者的比例为0.2:1至2.4:1，与以往的营养组合物或婴幼儿食品相比，能够有效地增加大脑灰质体积，并可提升海马体和前额叶皮质bdnfmrna表达。...
【技术保护点】
1.一种配方奶粉，其总蛋白质含量为10～20g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40～70％；脂肪含量为15～30g/100g；膳食纤维含量为0.95-6.3g/100g，其特征在于，所述配方奶粉包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱，以重量比计，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
2.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至1.5:1。
3.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.6:1至1.2:1。
4.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:2至2:1。
5.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:1。
6.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于每100g的干物质，鞘磷脂和
7.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，所述配方奶粉适用于0-36月龄的大脑未发育成熟的婴幼儿。
8.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，所述膳食纤维包括低聚半乳糖、低聚果糖、母乳低聚糖中的一种或多种，碳水化合物含量为50～57g/100g。
9.一种权利要求1至8任一项所述的配方奶粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括：调节原料中唾液酸、鞘磷脂、磷脂酰胆碱的比例，使得以重量比计，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
10.包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱的组合物在制备用于增加大脑灰质体积、提升海马体和/或前额叶皮质BDNFmRNA表达的配方奶粉中的应用，其中，所述配方奶粉的总蛋白质含量为10～20g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40～70％；脂肪含量为15～30g/100g；膳食纤维含量为0.95-6.3g/100g，并且以重量比计，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
...【技术特征摘要】
1.一种配方奶粉，其总蛋白质含量为10～20g/100g，乳清蛋白占总蛋白的比例为40～70％；脂肪含量为15～30g/100g；膳食纤维含量为0.95-6.3g/100g，其特征在于，所述配方奶粉包含唾液酸、鞘磷脂和磷脂酰胆碱，以重量比计，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:4至2:1，并且，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至2.4:1。
2.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.2:1至1.5:1。
3.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总重量，鞘磷脂:磷脂酰胆碱的比例为0.6:1至1.2:1。
4.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:2至2:1。
5.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，鞘磷脂与磷脂酰胆碱的含量和:唾液酸含量的比例为1:1。
6.如权利要求1所述的配方奶粉，其特征在于，基于每100g的干物质，鞘磷脂和磷脂酰胆碱的总含量为50-200mg，且唾液酸的含量为50-200mg。
【专利技术属性】
技术研发人员：高佳佳，李婷，司徒文佑，段素芳，刘彪，孔小宇，刘宾，周名桥，王燕霞，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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