一种烤制食品制造技术

本发明专利技术公开一种烤制食品，由主料红薯丁、马铃薯丁、大豆瓣、绿豆瓣、豌豆瓣、糯玉米面、玫瑰茄干花萼粉、麦芽糊精、膨松剂和配料Ａ：花椒油、辣椒油、食盐、草果粉、八角粉、三奈粉、干姜粉；Ｂ：甜蜜素、奶油搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成，通过不同的配料组合呈现出不同的味道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别是一种烤制食品。
技术介绍
市面上烤制食品较多较多，但没有与本专利技术相仿原料组成和烤制工艺 相仿的烤制食品。技术方案本专利技术的目的是提供一种原料易得、加工简单、味道特别不同风味的烤 制食品。这种烤制食品有两种风味麻辣酥香味和奶油酥香味。两种风味的烤制食品主料部分是相同的，主要是由主料红薯丁、马铃薯丁、大豆 瓣、绿豆瓣、豌豆瓣、糯玉米面、玫瑰茄干花萼粉、麦芽糊精、膨松剂和起到控制味道作用的 是配料麻辣酥香味——的配料是由花椒油、辣椒油、食盐、草果粉、八角粉、三奈粉、干姜 粉组成。奶油酥香味——配料是由甜蜜素、奶油组成。工艺如下一种烤制食品(麻辣酥香味)，由下列重量份组成红薯丁 30-70份、马铃薯丁 30-70份、大豆瓣1-20份、绿豆瓣1-20份、豌豆瓣10-50份、糯玉米面20-60份、玫瑰茄干花 萼粉30-70份、麦芽糊精2-10份、膨松剂0. 5-2份、花椒油0. 3-1份、辣椒油0. 5-1. 5份、食 盐0. 3-1. 5份、草果粉0. 5-1. 5份、八角粉0. 5-2份、三奈粉0. 5-2份、干姜粉0. 5-2份；其 加工工艺为将原料混合搅拌均勻后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。一种烤制食品(奶油酥香味)，还可以由下列重量份组成红薯丁 30-70份、马铃 薯丁 30-70份、大豆瓣1-20份、绿豆瓣1-20份、豌豆瓣10-50份、糯玉米粉20-60份、玫瑰 茄干花萼粉30-70份、麦芽糊精粉2-10份、膨松剂0. 5-2份、甜蜜素0. 1-0. 5份、奶油0. 5-3 份，其加工工艺为将原料混合搅拌均勻后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。这种烤制食品，味道鲜美，原料易得，以非主粮食品代替主粮食品，营养价值高，方 便卫生，物美价廉。下面结合具体实施方式对本专利技术作详细说明。 具体实施例方式一种烤制食品，由下列重量份的原料组成，红薯丁 50份、马铃薯丁 50份、大豆瓣10 份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米面40份、玫瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7份、膨松 剂1. 3份、花椒油0. 7份、辣椒油0. 8份、食盐0. 9份、草果粉0. 9份、八角粉0. 6份、三奈粉 1. 2份、干姜粉1. 2份；将上述原料混合搅拌均勻后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装 制成。一种烤制食品，还可以由下列重量份的原料组成，红薯丁 50份、马铃薯丁 50份、大 豆瓣10份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米粉40份、玫瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7 份、膨松剂1. 3份、甜蜜素0. 3份、奶油2. 5份；将上述原料混合搅拌均勻后，装入模具中进 行烤制，冷却、杀菌、包装制成。权利要求一种烤制食品，其特征在于由下列重量份的主料，红薯丁30 70份、马铃薯丁30 70份、大豆瓣1 20份、绿豆瓣1 20份、豌豆瓣10 50份、糯玉米面20 60份、玫瑰茄干花萼粉30 70份、麦芽糊精2 10份、膨松剂0.5 2份与配料组成。2.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于所述主料还可以由以下重量份组成 红薯丁 50份、马铃薯丁 50份、大豆瓣10份、绿豆瓣10份、豌豆瓣30份、糯玉米面40份、玫 瑰茄干花萼粉50份、麦芽糊精7份、膨松剂1. 3份。3.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于，所述配料由以下重量份组成花椒油 0. 3-1份、辣椒油0. 5-1. 5份、食盐0. 3-1. 5份、草果粉0. 5-1. 5份、八角粉0. 5-2份、三奈粉 0. 5-2份、干姜粉0. 5-2份。4.根据权利要求1或3所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重 量份组成花椒油0. 7份、辣椒油0. 8份、食盐0. 9份、草果粉0. 9份、八角粉0. 6份、三奈粉 1.2份、干姜粉1.2份。5.权利要求1所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重量份组成 甜蜜素0. 1-0. 5份、奶油0. 5-3份。6.权利要求1或5所述的一种烤制食品，其特征在于，所述配料还可以由以下重量份组 成甜蜜素0.3份、奶油2. 5份。7.根据权利要求1所述的烤制食品，其特征在于，所述烤制食品加工方法如下将主料 与配料混合搅拌均勻后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成。全文摘要本专利技术公开一种烤制食品，由主料红薯丁、马铃薯丁、大豆瓣、绿豆瓣、豌豆瓣、糯玉米面、玫瑰茄干花萼粉、麦芽糊精、膨松剂和配料A花椒油、辣椒油、食盐、草果粉、八角粉、三奈粉、干姜粉；B甜蜜素、奶油搅拌均匀后，装入模具中进行烤制，冷却、杀菌、包装制成，通过不同的配料组合呈现出不同的味道。文档编号A23L1/217GK101912095SQ20101023314公开日2010年12月15日 申请日期2010年7月15日 优先权日2010年7月15日专利技术者王仕尧 申请人:王仕尧本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烤制食品，其特征在于由下列重量份的主料，红薯丁３０－７０份、马铃薯丁３０－７０份、大豆瓣１－２０份、绿豆瓣１－２０份、豌豆瓣１０－５０份、糯玉米面２０－６０份、玫瑰茄干花萼粉３０－７０份、麦芽糊精２－１０份、膨松剂０．５－２份与配料组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王仕尧，
申请(专利权)人：王仕尧，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]