【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于改性淀粉，具体涉及一种疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物及其制备方法和应用。
技术介绍
1、等离子体是一种完全或部分电离的气体，由电子、离子、自由基、光子、紫外线辐射、活性物质和处于基态或激发态的分子组成。低温等离子体是一种新型非热加工技术，具有效率较高、操作简单、副产物少、溶剂污染低等优点。
2、麦角固醇为无色针状或片状结晶，溶于乙醇、乙醚、苯和三氯甲烷，不溶于水。麦角固醇是真菌细胞膜的重要组成成分，是具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤特性的强生物活性化合物，在降低胆固醇水平方面可以起到与植物甾醇类似的作用。
3、皮克林乳液(pickering乳液)是一种由吸附在水相和油相之间的界面上的固体颗粒(例如胶体二氧化硅)稳定的乳液，稳定性极佳。大米淀粉资源丰富，同时具有粒径小、低过敏性、可消化性、淀粉糊冻融稳定性好、抗酸解、支链与直链淀粉比例差异大等优点，越来越多地应用于婴儿食品、冷冻肉制品等产业，但是，大米淀粉的冷水不溶性、低抗剪切性、热分解性、高回生倾向等局限，限制了它的发展。大米淀粉在所有谷物淀粉中粒径最小，具有作为pickering乳液颗粒乳化剂的潜力，但是其疏水性差，限制了它的应用。
技术实现思路
1、有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物及其制备方法和应用。本专利技术将大米淀粉进行低温等离子体改性后与脂肪酸进行复合，能够提高淀粉的疏水性。
2、为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供以下技术方案：
3
4、将大米淀粉进行低温等离子体改性处理，得到疏水性大米淀粉；
5、将含所述疏水性大米淀粉的淀粉乳和脂肪酸的醇溶液混合后依次进行加热和固液分离，将得到的固体进行干燥，得到所述疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物。
6、优选的，所述低温等离子体改性处理的电流为1.0～1.5a，时间为1～5min。
7、优选的，所述低温等离子体为介质阻挡放电低温等离子体，所述介质阻挡放电低温等离子体的反应气氛包括空气或氩气。
8、优选的，所述脂肪酸的醇溶液中的脂肪酸与疏水性大米淀粉的质量比为3～5::100。
9、本专利技术还提供了上述技术方案所述的制备方法得到的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物，所述疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的三相接触角为70～80°。
10、本专利技术还提供了上述技术方案所述的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物在制备pickering乳液中的应用。
11、优选的，所述pickering乳液为麦角固醇pickering乳液，所述麦角固醇pickering乳液的制备方法，包括以下步骤：
12、将麦角固醇和油混合，得到麦角固醇油溶液；
13、将所述麦角固醇油溶液、水和疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物混合乳化，得到麦角固醇pickering乳液。
14、优选的，所述麦角固醇油溶液中的油与水的体积比为5～6:4～5。
15、优选的，所述麦角固醇pickering乳液中疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的浓度为2.5～3wt％。
16、优选的，所述麦角固醇pickering乳液中包埋的麦角固醇的浓度为0.013～0.014g/l。
17、与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：
18、本专利技术提供了一种疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，将大米淀粉进行低温等离子体改性处理，低温等离子体的高能粒子和活性组分与淀粉表面发生作用，使淀粉发生刻蚀及交联，从而能够调控淀粉的性质，使淀粉的亲水性降低，疏水性增加，同时淀粉分子发生交联提高了淀粉的热稳定性。将疏水性大米淀粉与脂肪酸进行复合，改性淀粉与游离脂肪酸相互作用，脂肪酸进入直链淀粉螺旋结构的疏水空穴中或与淀粉羟基反应生成酯键，形成v型结构的淀粉-脂肪酸复合物，具有良好的疏水性以及热稳定性。
19、本专利技术还提供了上述技术方案所述的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物在制备pickering乳液中的应用，将疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物与麦角固醇制备成麦角固醇pickering乳液将麦角固醇包埋，麦角固醇的包埋率高，体外消化释放效果好，提高了麦角固醇的生物利用率，解决了麦角固醇水溶性差，在生物体内吸收利用受限的问题。
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1.一种疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低温等离子体改性处理的电流为1.0～1.5A，时间为1～5min。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述低温等离子体为介质阻挡放电低温等离子体，所述介质阻挡放电低温等离子体的反应气氛包括空气或氩气。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脂肪酸的醇溶液中的脂肪酸与疏水性大米淀粉的质量比为3～5:10。
5.权利要求1～4任一项所述的制备方法得到的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物，其特征在于，所述疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的三相接触角为70～80°。
6.权利要求5所述的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物在制备Pickering乳液中的应用。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述Pickering乳液包括麦角固醇Pickering乳液，所述麦角固醇Pickering乳液的制备方法，包括以下步骤：
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述麦
9.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述麦角固醇Pickering乳液中疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的浓度为2.5～3wt％。
10.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述麦角固醇Pickering乳液中包埋的麦角固醇的浓度为0.013～0.014g/L。
...【技术特征摘要】
1.一种疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述低温等离子体改性处理的电流为1.0～1.5a，时间为1～5min。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述低温等离子体为介质阻挡放电低温等离子体，所述介质阻挡放电低温等离子体的反应气氛包括空气或氩气。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述脂肪酸的醇溶液中的脂肪酸与疏水性大米淀粉的质量比为3～5:10。
5.权利要求1～4任一项所述的制备方法得到的疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物，其特征在于，所述疏水性大米淀粉-脂肪酸复合物的三相接触角为70～80°。
...
【专利技术属性】
技术研发人员：周晨光，胡煜骞，刘思瑶，邹小波，石吉勇，孙宗保，翟晓东，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：
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