【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术的领域是生产产氰化合物(cyanogenic compounds)含量降低的植物种子材料的方法。
技术介绍
1、多种植物种子(尤其是亚麻籽、杏仁或核果(stone fruit)仁)含有产氰化合物，例如产氰糖苷(例如苦杏仁苷或林司他丁)。由于食用植物种子时，有毒的氰化氢被各种酶从产氰化合物生成，植物种子超过一定剂量将对消费者有毒性，因此不适合用作食品或动物饲料，除非事先经过相应的处理。
2、一种常见的解毒方法(“去苦味”)是煮沸植物种子，以灭活最终负责从产氰化合物中释放氰化氢的酶。然而，这会破坏有价值的香气。
3、另一种众所周知的方法(通常与煮沸相关)是将植物种子浸泡在水中较长时间(通常大约24小时)，以促进产氰化物的转化以及相关的氰化氢释放。然后丢弃含有氰化氢的水。然而，煮沸或清洗会破坏或冲洗掉风味和蛋白质。
4、从感官角度来看，使用常见工艺“脱苦”的种子(通常以这种名称出售)的质量明显比脱苦前的差。
5、专利de 154733c和de 150277c涉及对杏仁和其他含有苦杏仁苷的种子进行脱苦的方法。cn 1084027 a、cn 110651947 a和cn 1081328 a也公开了多种杏仁脱苦方法。
6、cn 110547391 a、cn 210988069 u、jp 2012254060 a和cn 210988068 u涉及亚麻籽脱毒方法。
7、gonzales等(“on the nutritive value of apricot(pru
8、wo 1996/020716 a1涉及从水果种子中提取苦杏仁苷(amygdalin)。公开了一种用水果种子生产食品的方法，包括将果仁去皮，然后将果仁用水提取以脱苦，将已脱苦的果仁加工成食品，并从果仁脱苦形成的提取物中获得苦杏仁苷。
9、tuncel等在两份出版物中论及杏仁脱苦味。第一篇出版物描述了苦杏种子的细胞破碎、煮和浸泡(tuncel,g.,m.j.r.nout,and l.brimer.“the effects of grinding,soaking and cooking on the degradation of amygdalin of bitter apricot seeds.”food chemistry 53.4(1995):447-451)。在第二项研究中，除了粒径之外，还检查了热量对内源酶或添加外源酶的影响(tuncel,g.,m.j.r.nout,and l.brimer.“degradation ofcyanogenic glycosides of bitter apricot seeds(prunus armeniaca)by endogenousand added enzymes as affected by heat treatments and particle size.”foodchemistry 63.1(1998):65-69)。cn 105341629 a也公开了一种杏仁去苦味的方法。在el-adawy等(“biochemical studies of some non-conventional sources of proteinspart 7.effect of detoxification treatments on the nutritional quality ofapricot kernels.”food/nahrung 38.1(1994):12-20)中，脱苦处理后检查了杏仁的质量。
10、然而，上述文献均未涉及已脱油植物种子的脱毒(特别是压饼的脱毒)，这代表了非常特殊的挑战。除其他外，这是由于以下事实：脱油后(特别是压榨后)，它们具有特别高浓度的产氰化合物或氰化氢，因为这些物质作为亲水性物质，大部分不会进入油中，而是残留在脱油残渣例如压饼中。
11、只有yamashita等("development of a method to remove cyanogenglycosides from flaxseed meal."international journal of food science&technology 42.1(2007):70-75.)涉及压榨过的亚麻籽的脱毒。在其公开的方法中，已脱油的亚麻籽在0.1m柠檬酸钠缓冲液中保温18小时，然后在连续蒸汽炉中120℃干燥。然而，这种方法有许多缺点。其中包括长保温期、高干燥温度和酸度调节剂柠檬酸钠(e331)的使用。该工艺也不太适合大规模使用，苛刻的工艺条件还会影响亚麻籽的味道，并导致其他有价值成分(尤其是蛋白质)的损失。
技术实现思路
1、因此，本专利技术的一个目的是提供一种旨在克服现有技术的至少一个缺点的脱苦(debittering process)方法。特别希望该方法尽可能温和(以便尽可能保留植物种子的味道和有价值的成分)并且非常适合大规模应用。
2、本专利技术提供了一种从至少部分地脱油的植物种子生产产氰化合物含量降低的植物种子材料的方法，所述至少部分地脱油的植物种子含有产氰化合物。该方法包括以下步骤：a)提供至少部分地脱油的植物种子，b)研磨至少部分地脱油的植物种子，和c)在真空下耗尽经研磨的植物种子中的产氰化合物。该工艺特别适合于至少部分脱油的杏仁、亚麻籽和核果仁。
3、一方面，本专利技术涉及可通过该方法获得的植物种子材料。
4、另一方面，本专利技术提供了植物种子材料(优选以粉末或颗粒的形式)，其包含至少部分地脱油的、特别是经压榨的植物种子，所述植物种子选自杏仁和核果仁，所述植物种子材料相对于其干物质而言的苯甲醛含量是植物种子材料中相对于其干物质而言的苦杏仁苷和野黑樱苷(prunasin)含量的至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％，特别是至少20％或甚至至少25％。
5、本专利技术的方法特别温和、且非常适合大规模应用。这意味着，传统上作为植物油生产中废产物的已脱油种子(尤其是压榨饼)现在可以大规模用于食品和饲料行业的新用途。这增加了收获物的产出，从而保护了自然资源(和环境)。
6、本专利技术的方法是基于在真空下耗尽产氰化合物。对于本领域技术人员显而易见的是，在该(大规模技术)情形中“在真空下”并不意味着实现绝对真空，而只是产生相当大程度的负压。优选地，“在真空下”应理解为：有时(例如有至少15分钟，优选至少30分钟，甚至更优选至少60分钟，特别是至少120分钟或甚至至少360本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种从至少部分脱油的植物种子生产产氰化合物含量降低的植物种子材料的方法，所述至少部分脱油的植物种子含有产氰化合物，所述方法包括以下步骤：
2.权利要求1的方法，其中在步骤a)中，所述至少部分脱油的植物种子是压饼的形式。
3.权利要求2的方法，其中所述压饼是通过压榨在压榨之前已经磨碎的植物种子而获得的。
4.权利要求1至3中任一项的方法，其中步骤c)包括在第一真空阶段和第二真空阶段期间耗尽产氰化合物，所述第一真空阶段的压力高于所述第二真空阶段的压力。
5.权利要求1至3中任一项的方法，其中步骤c)至少部分地在加热下进行。
6.权利要求4的方法，其中步骤c)至少部分地通过加热来进行，所述第一真空阶段期间的温度低于所述第二真空阶段期间的温度。
7.权利要求1至6中任一项的方法，其中步骤c)至少部分地在混合下进行。
8.权利要求1至7中任一项的方法，其中所生产的植物种子材料相对于其干物质而言的蛋白总含量是至少部分脱油的植物种子相对于它们的干物质而言的蛋白总含量的至少85％，优选至少90％，甚至更优选至
9.权利要求1至8中任一项的方法，其中所述植物种子选自杏仁、亚麻籽和核果仁。
10.权利要求1至9中任一项的方法，其中所述植物种子选自杏仁和核果仁，所产生的植物种子材料相对于其干物质而言的苯甲醛含量为所产生的植物种子材料中相对于其干物质而言的苦杏仁苷和野黑樱苷含量的至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％，特别是至少20％或甚至至少25％。
11.植物种子材料，通过权利要求1至10中任一项的方法获得。
12.权利要求11的植物种子材料，其中所述植物种子材料相对于其干物质而言的苯甲醛含量为植物种子材料中按其干物质计的苦杏仁苷和野黑樱苷含量的至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％，特别是至少20％或甚至至少25％。
13.权利要求11或12的植物种子材料，其中所述植物种子材料中产氰化合物的含量低到，相对于所述植物种子材料的总质量而言，可以释放小于1000mg/kg，优选小于800mg/kg、更优选小于600mg/kg、甚至更优选小于400mg/kg或甚至小于300mg/kg、特别是小于200mg/kg或甚至小于150mg/kg的氰化氢。
14.粉末或颗粒形式的植物种子材料，包含至少部分脱油的、特别是压榨的植物种子，所述植物种子选自杏仁和核果仁，所述植物种子材料相对于其干物质而言的苯甲醛含量是植物种子材料中相对于其干物质而言的苦杏仁苷和野黑樱苷含量的至少5％，优选至少10％，更优选至少15％，特别是至少20％或甚至至少25％。
15.权利要求14的植物种子材料，其中所述植物种子材料中产氰化合物的含量低至，相对于所述植物种子材料的总质量而言，可释放小于1000mg/kg，优选小于800mg/kg，更优选小于600mg/kg，甚至更优选小于400mg/kg或甚至小于300mg/kg，特别是小于200mg/kg或甚至小于150mg/kg的氰化氢。
16.权利要求11至15中任一项所述的植物种子材料，存在于其中的β-葡萄糖苷酶苦杏仁苷水解酶(EC 3.2.1.117)的活性仍然高至，在100mg苦杏仁苷添加了1g干重的植物种子材料并与10mL水混合后，100mg苦杏仁苷的至少50％重量、优选至少60％重量、甚至更优选至少70％重量、特别是至少80％重量或甚至至少90％重量在40℃的1小时内被分解。
...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.一种从至少部分脱油的植物种子生产产氰化合物含量降低的植物种子材料的方法，所述至少部分脱油的植物种子含有产氰化合物，所述方法包括以下步骤：
2.权利要求1的方法，其中在步骤a)中，所述至少部分脱油的植物种子是压饼的形式。
3.权利要求2的方法，其中所述压饼是通过压榨在压榨之前已经磨碎的植物种子而获得的。
4.权利要求1至3中任一项的方法，其中步骤c)包括在第一真空阶段和第二真空阶段期间耗尽产氰化合物，所述第一真空阶段的压力高于所述第二真空阶段的压力。
5.权利要求1至3中任一项的方法，其中步骤c)至少部分地在加热下进行。
6.权利要求4的方法，其中步骤c)至少部分地通过加热来进行，所述第一真空阶段期间的温度低于所述第二真空阶段期间的温度。
7.权利要求1至6中任一项的方法，其中步骤c)至少部分地在混合下进行。
8.权利要求1至7中任一项的方法，其中所生产的植物种子材料相对于其干物质而言的蛋白总含量是至少部分脱油的植物种子相对于它们的干物质而言的蛋白总含量的至少85％，优选至少90％，甚至更优选至少95％，特别是至少97.5％或甚至至少99％。
9.权利要求1至8中任一项的方法，其中所述植物种子选自杏仁、亚麻籽和核果仁。
10.权利要求1至9中任一项的方法，其中所述植物种子选自杏仁和核果仁，所产生的植物种子材料相对于其干物质而言的苯甲醛含量为所产生的植物种子材料中相对于其干物质而言的苦杏仁苷和野黑樱苷含量的至少5％，优选至少10％，甚至更优选至少15％，特别是至少20％或甚至至少25％。
11.植物种子材料，通过权利要求1至10中任一项的方法获得。
12.权利要求11的植物种子材料...
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