【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种低碘海带产品的制备方法，属于食品加工。
技术介绍
1、我国是海带养殖加工第一大国，以海带为代表的海藻产业也是我国整个水产养殖行业的支柱型产业，具有良好的经济、生态和社会效益。海带富含多糖、蛋白、矿物质、酚类以及碘等多种营养元素，是一种营养健康的食品，在东亚地区，如日本、韩国及我国都有广泛的食用传统，并且作为一种健康食品在欧洲也越来越流行。海带产品具有富集碘元素的特性，传统上一直作为补碘的优质食材，但其中过量的碘也带来一定的食用安全隐患
2、欧洲食品安全局(efsa)确定各类人群碘摄入量上限为600μg/天，《中国居民补碘指南》规定居民每日碘摄入量上限为成人600μg/天，德国对海藻食品严格采用碘的含量不超过20mg/kg的限量标准。我国普通的干制海带产品中碘的质量百分比含量普遍在0.3％左右(以干计)，有的甚至可以高达0.9％(以干计)。盐渍海带产品普遍在0.1％左右(以干计)。过高的碘含量不但限制了海带产品的出口，同时也限制了该类产品的安全食用量。
3、海带原料中的碘主要是无机碘，较易溶于水，在加工过程中可以通过清洗、浸泡等方式被去除，尤其是在盐渍加工过程中可以被去除90％以上，但加工后的海带中碘含量普遍也仍在0.1％左右，并且通过传统加热浸泡也无法进一步降低。因此，为获得更为安全的海带食用产品，需要一种加工新方法，进一步降低其中的碘含量。
技术实现思路
1、本专利技术要解决的技术问题是提供一种低碘海带产品的制备方法。该方法解决了传统加工
2、本专利技术采用的技术方案是：
3、一种低碘海带产品的制备方法，包括下列步骤：(1)采用晒干或烘干方式处理海带产品；(2)将步骤(1)中的干制海带产品浸泡于臭氧处理后的酸化溶液，使其充分复水后；(3)将步骤(2)中复水后的海带浸泡于纯水或自来水中，进行超声处理；(4)重复步骤(3)2-3次，至浸泡水中碘的质量百分比含量不高于10mg/kg。
4、作为一种优选的实施方式，所述的海带产品为干海带或盐渍海带。
5、作为一种优选的实施方式，所述的步骤(2)海带产品充分复水后，进行超声处理。
6、作为一种优选的实施方式，所述的酸化溶液为醋酸或柠檬酸。
7、作为一种优选的实施方式，臭氧在酸化溶液中的浓度不小于3mg/l。
8、作为一种优选的实施方式，所述步骤(2)浸泡时间不低于3h，超声时间不低于20mins。
9、本专利技术与现有技术相比的有益效果是：
10、1.针对现有海带加工方式无法进一步降低海带产品碘含量的技术瓶颈，利用干制后海带产品可以吸水的特点，实现酸化臭氧溶液与藻体内部的碘元素反应，进一步通过超声辅助提升反应速率和效果，转化为可溶性的无机碘，再通过超声处理提高碘的溶出率，从而达到在不破坏海带产品外形的前提下进一步降低了海带产品中碘含量，提高了其食用安全性；
11、2.该方法操作简单，实用性强，可在现有加工工艺和设备基础上进行简单改造，即可开展规模化生产。
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1.一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：(1)采用晒干或烘干方式处理海带产品；(2)将步骤(1)中的干制海带产品浸泡于臭氧处理后的酸化溶液，使其充分复水；(3)将步骤(2)中复水后的海带浸泡于纯水或自来水中，进行超声处理；(4)重复步骤(3)2-3次，至浸泡水中碘的质量百分比含量不高于10mg/kg。
2.根据权利要求1所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述的海带产品为干海带或盐渍海带。
3.根据权利要求1所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，步骤(2)海带产品充分复水后，进行超声处理。
4.根据权利要求3所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)浸泡时间不低于3h，超声时间不低于20mins。
5.根据权利要求1所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述的酸化溶液为醋酸或柠檬酸溶液。
6.根据权利要求1所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，臭氧在酸化溶液中的浓度不小于3mg/L。
【技术特征摘要】
1.一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：(1)采用晒干或烘干方式处理海带产品；(2)将步骤(1)中的干制海带产品浸泡于臭氧处理后的酸化溶液，使其充分复水；(3)将步骤(2)中复水后的海带浸泡于纯水或自来水中，进行超声处理；(4)重复步骤(3)2-3次，至浸泡水中碘的质量百分比含量不高于10mg/kg。
2.根据权利要求1所述的一种低碘海带产品的制备方法，其特征在于，所述的海带产品为干海带或盐渍海带。
3.根据权利...
【专利技术属性】
技术研发人员：苗钧魁，冷凯良，王西西，张雅婷，
申请(专利权)人：中国水产科学研究院黄海水产研究所，
类型：发明
国别省市：
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