【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，尤其涉及一种风味兔滑及其制备方法。
技术介绍
1、据测定，兔肉中主要营养元素：热量102卡路里、蛋白质19.7克、脂肪2.2克、碳水化合物0.9克、维生素a26微克、维生素b10.11毫克、钙12毫克、磷165毫克、钾284毫克、钠45.1毫克。
2、与其它肉类相比，兔肉蛋白质含量高于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉；脂肪含量极低于猪肉、牛肉、羊肉，高于鸡肉；此外，兔肉无机盐含量均高于猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉。因此，兔肉具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。
3、目前市面上见到较多的产品主要是将兔肉直接加工成的兔肉干、五香兔肉等，大部分只是对兔肉进行简单加工，并且品种单一，这是因为兔肉本身有很大的腥膻味，不容易处理。兔肉脂肪含量低，制作出的肉脯等产品的口感很柴，导致兔肉相关产品的制作难度高，制作工艺复杂。
4、并且，虽然兔肉营养价值较为丰富，但兔肉是一种嘌呤含量较为丰富的食物，如果患者吃多了兔肉，导致身体摄入了较多的嘌呤，可能会刺激身体，引发痛风，出现关节红肿、疼痛等不适症状。这也进一步限制了...
【技术保护点】
1.一种风味兔滑，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：80～120份兔肉、10～20份腌料、3～6份马铃薯淀粉、6～10份绿豆淀粉、2～4份卡拉胶、3～5份鸡蛋清、2～4份白砂糖、1～2份鸡精、0.4～0.8份山梨糖醇和13～16份水；
2.根据权利要求1所述的一种风味兔滑，其特征在于，所述葱、料酒、胡椒粉、盐、花椒叶、干姜、炮姜、西芹、柠檬汁、茴香、白芷、肉桂、栀子、甘草和薏苡仁的质量比为：12～16：14～18：1～2：5～9：2～4：5～9：4～8：4～8：2～6：2～4：3～5：3～5：2～4：5～9：2～6。
3.根据权利要...
【技术特征摘要】
1.一种风味兔滑，其特征在于，由包括如下质量份数的组分制备而成：80～120份兔肉、10～20份腌料、3～6份马铃薯淀粉、6～10份绿豆淀粉、2～4份卡拉胶、3～5份鸡蛋清、2～4份白砂糖、1～2份鸡精、0.4～0.8份山梨糖醇和13～16份水；
2.根据权利要求1所述的一种风味兔滑，其特征在于，所述葱、料酒、胡椒粉、盐、花椒叶、干姜、炮姜、西芹、柠檬汁、茴香、白芷、肉桂、栀子、甘草和薏苡仁的质量比为：12～16：14～18：1～2：5～9：2～4：5～9：4～8：4～8：2～6：2～4：3～5：3～5：2～4：5～9：2～6。
3.根据权利要求2所述的一种风味兔滑，其特征在于，所述腌料的制备方法，包括如下步骤：
4.根据权利要求3所述的...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。