【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农产品保鲜存储藏，具体为一种可延长辣椒保存时间的存储方法。
技术介绍
1、辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。其果实呈长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。
2、辣椒是一种常见蔬菜，含有丰富的维生素和矿质元素，能够健胃消食、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、减肥、防感冒、促进血液循环、防辐射。但是辣椒水分含量高，皮薄，空腔大，极易碰撞损伤，继而发生腐烂霉变，而且贮藏过程中极易失水萎蔫，保鲜困难，不耐贮藏。
3、在一般情况下，新鲜的辣椒保存期限较短，容易发生腐败与变质，对于辣椒的储存及运输造成了很大的不便。现有的辣椒存储方法需要在储藏前使用有毒化学杀菌剂进行杀菌消毒，有的在储藏期间还会继续增加杀菌消毒，会对辣椒造成消毒剂残留，影响后期的食用，并且一般也最多只能将辣椒储藏保鲜3个月，贮藏的时间也较短。
4、因此，本领域技术人员提供了一种可延长辣椒保存时间的存储方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。
技术实现思路
1、(一)解决的技术问题
2、针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种可延长辣椒保存时间的存储方法，解决了现有的辣椒存储方法需要在储藏前使用有毒化学杀菌剂进行杀菌消毒，有的在储藏期间还会继续增加杀菌消毒，会对辣椒造成消毒剂残留，影
3、(二)技术方案
4、为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：
5、一种可延长辣椒保存时间的存储方法，包括以下步骤：
6、步骤s1.辣椒采收：在辣椒采摘7-8天时停止浇水，并且向辣椒表面喷洒质量浓度为0.05％的亚硒酸钠溶液，在晴朗的天气进行采收，并选择果实饱满完整、质地坚实、皮色黑亮的辣椒，剔除劣果、病果等；
7、步骤s2.辣椒晾干：将采摘下来的辣椒堆放在干燥的房屋内部自然晾干2-5天后，将辣椒摊平并向辣椒表面喷洒保鲜液，然后再堆放在干燥的房屋内部自然晾干2-4天，直至辣椒晾干；
8、步骤s3.辣椒降温：先调节冷库温度到21-23℃、湿度为76％-78％，将晾干的辣椒静置于冷库中，待辣椒降温至21-23℃后，再调节冷库温度为13-15℃、湿度为92％-94％，使辣椒温度降至13-15℃；
9、步骤s4.辣椒浸泡：将降温后的辣椒放入杀菌保鲜剂中浸泡3-5min，然后将辣椒风干至含水量降低到20％-30％；
10、步骤s5.辣椒装袋：将风干后的辣椒装入保鲜袋内，使青椒柄朝上，扎袋口，将青椒柄朝上放入储藏罐内；
11、步骤s6.低温冷藏：将储藏罐放入冷藏室中进行低温冷藏，冷藏温度控制在6-9℃左右，环境湿度控制在87％-89％，选择温差控制在0.5℃左右；
12、步骤s7.防霉处理：在冷藏期间要注意防霉处理，发现霉变现象后，及时使用保鲜烟雾剂进行熏杀。
13、优选的，所述步骤s1中，辣椒采收后，进行装筐或装箱，并尽量避免运输过程中出现碰撞、挤压现象，保证辣椒的外表完整。
14、优选的，所述步骤s2中，保鲜液的制备过程为：向ph为5.6-5.8的醋酸溶液中加入质量浓度为0.06％-0.08％的尿囊素和质量浓度为0.3％-0.5％的辣椒叶提取物，混合均匀后得到保鲜液。
15、优选的，所述步骤s4中，辣椒风干的风速为7-9m/s，风干温度为24-26℃，空气湿度为72％-74％。
16、优选的，所述步骤s4中，使用的杀菌保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物25-50份、鱼腥草水提物30-55份、食用盐2-6份，具体为：辣椒醇提物45份、鱼腥草水提物51份、食用盐4份。
17、优选的，所述辣椒醇提物的制备过程为：
18、1)将辣椒粉碎至粒度为90-110目；
19、2)按照辣椒与乙醇的比例为1g：3-5ml，向辣椒中加入浓度为70-95％的乙醇，在室温浸渍10-14小时；
20、3)接着使用超声提取2-3次，每次25-30min，合并滤液并对其进行减压浓缩回收乙醇至无醇味，得到辣椒醇提物。
21、优选的，所述鱼腥草水提物的制备过程为：将鱼腥草加入其重量20-30倍的水中，使用文火熬煮1.5-2.5h，过滤出滤液，即得到鱼腥草水提物。
22、优选的，所述步骤s4之后还包括：对烘干后的辣椒进行紫外灯照射，照射的波长为330-350nm，照射时间为40-50min。
23、优选的，所述步骤s5中，在辣椒装袋时，保鲜袋应选用透湿透气的pe袋，防止“出汗”和气体中毒，在袋内二氧化碳含量达到5％时应解袋口放风，放风时间0.5-1.5h。
24、优选的，该延长辣椒保存时间的存储方法得到的冷藏辣椒，在食用前，先将冷藏辣椒从保鲜袋中取出，并置于流水中冲洗3-5min，再去除辣椒蒂和辣椒籽即可进行食用。
25、(三)有益效果
26、本专利技术提供了一种可延长辣椒保存时间的存储方法。具备以下有益效果：
27、1、本专利技术提供的一种可延长辣椒保存时间的存储方法，该方法在晴朗天气进行采收，并且提前停止对辣椒进行浇水，能够避免采摘的辣椒内部含水量较高，以增加辣椒的硬度，降低辣椒在采摘时的机械损伤和腐烂率，为后续的冷藏做保障，并且在采摘后进行自然晾干，在对辣椒自然晾干后向辣椒喷洒保鲜液，保鲜液由多种成分组成，降低辣椒表面ph，能够保持辣椒鲜绿，延缓水分散失，抗菌杀虫，避免辣椒腐烂，保持辣椒原有风味。
28、2、本专利技术提供的一种可延长辣椒保存时间的存储方法，在辣椒晾干后进行阶段性降温，避免采摘后的辣椒快速降温，内部积累冷凝水，抑制病菌和害虫生长，提高辣椒的完好率，延长后续贮藏保鲜的时间，并且再对辣椒进行杀菌浸泡处理，有效解决了辣椒易腐败、易变质的问题，浸泡处理后将辣椒风干，使辣椒散失大量的水分，增加辣椒表皮柔软性，降低贮藏和运输过程中因挤压产生的机械损伤，提高辣椒的完好率。
29、3、本专利技术提供的一种可延长辣椒保存时间的存储方法，该方法采用保鲜袋进行包装，并且放入储藏罐内部进行放置，保鲜方法简单，成本低廉，保鲜期限长，能较好的保存辣椒内的营养成分，且保持辣椒原有的风味，延长储藏和保鲜时间。
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1.一种可延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S1中，辣椒采收后，进行装筐或装箱，并尽量避免运输过程中出现碰撞、挤压现象，保证辣椒的外表完整。
3.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S2中，保鲜液的制备过程为：向pH为5.6-5.8的醋酸溶液中加入质量浓度为0.06％-0.08％的尿囊素和质量浓度为0.3％-0.5％的辣椒叶提取物，混合均匀后得到保鲜液。
4.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S4中，辣椒风干的风速为7-9m/s，风干温度为24-26℃，空气湿度为72％-74％。
5.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S4中，使用的杀菌保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物25-50份、鱼腥草水提物30-55份、食用盐2-6份，具体为：辣椒醇提物45份、鱼腥草水提物51份、食用盐4份。
6.根据权利要求5所述的延长辣椒保存时间
7.根据权利要求5所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述鱼腥草水提物的制备过程为：将鱼腥草加入其重量20-30倍的水中，使用文火熬煮1.5-2.5h，过滤出滤液，即得到鱼腥草水提物。
8.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S4之后还包括：对烘干后的辣椒进行紫外灯照射，照射的波长为330-350nm，照射时间为40-50min。
9.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S5中，在辣椒装袋时，保鲜袋应选用透湿透气的PE袋，防止“出汗”和气体中毒，在袋内二氧化碳含量达到5％时应解袋口放风，放风时间0.5-1.5h。
10.根据权利要求1-9任一所述的延长辣椒保存时间的存储方法得到的冷藏辣椒，在食用前，先将冷藏辣椒从保鲜袋中取出，并置于流水中冲洗3-5min，再去除辣椒蒂和辣椒籽即可进行食用。
...【技术特征摘要】
1.一种可延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s1中，辣椒采收后，进行装筐或装箱，并尽量避免运输过程中出现碰撞、挤压现象，保证辣椒的外表完整。
3.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s2中，保鲜液的制备过程为：向ph为5.6-5.8的醋酸溶液中加入质量浓度为0.06％-0.08％的尿囊素和质量浓度为0.3％-0.5％的辣椒叶提取物，混合均匀后得到保鲜液。
4.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s4中，辣椒风干的风速为7-9m/s，风干温度为24-26℃，空气湿度为72％-74％。
5.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s4中，使用的杀菌保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物25-50份、鱼腥草水提物30-55份、食用盐2-6份，具体为：辣椒醇提物45份、鱼腥草水提物51份、食用盐...
【专利技术属性】
技术研发人员：徐小万，衡周，徐晓美，田永红，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蔬菜研究所，
类型：发明
国别省市：
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