一种可延长辣椒保存时间的存储方法技术

本发明专利技术提供一种可延长辣椒保存时间的存储方法，涉及农产品保鲜存储藏技术领域。该延长辣椒保存时间的存储方法，包括以下步骤：步骤S1.辣椒采收；步骤S2.辣椒晾干；步骤S3.辣椒降温；步骤S4.辣椒浸泡；步骤S5.辣椒装袋；步骤S6.低温冷藏；步骤S7.防霉处理。本发明专利技术中，在辣椒晾干后进行阶段性降温，避免采摘后的辣椒快速降温，内部积累冷凝水，抑制病菌和害虫生长，提高辣椒的完好率，延长后续贮藏保鲜的时间，并且再对辣椒进行杀菌浸泡处理，有效解决了辣椒易腐败、易变质的问题，浸泡处理后将辣椒风干，使辣椒散失大量的水分，增加辣椒表皮柔软性，降低贮藏和运输过程中因挤压产生的机械损伤，提高辣椒的完好率。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及农产品保鲜存储藏，具体为一种可延长辣椒保存时间的存储方法。

技术介绍

1、辣椒属一年或有限多年生草本植物，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形。其果实呈长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。

2、辣椒是一种常见蔬菜，含有丰富的维生素和矿质元素，能够健胃消食、预防胆结石、改善心脏功能、降血糖、缓解皮肤疼痛、减肥、防感冒、促进血液循环、防辐射。但是辣椒水分含量高，皮薄，空腔大，极易碰撞损伤，继而发生腐烂霉变，而且贮藏过程中极易失水萎蔫，保鲜困难，不耐贮藏。

3、在一般情况下，新鲜的辣椒保存期限较短，容易发生腐败与变质，对于辣椒的储存及运输造成了很大的不便。现有的辣椒存储方法需要在储藏前使用有毒化学杀菌剂进行杀菌消毒，有的在储藏期间还会继续增加杀菌消毒，会对辣椒造成消毒剂残留，影响后期的食用，并且一般也最多只能将辣椒储藏保鲜3个月，贮藏的时间也较短。

4、因此，本领域技术人本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种可延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S1中，辣椒采收后，进行装筐或装箱，并尽量避免运输过程中出现碰撞、挤压现象，保证辣椒的外表完整。

3.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S2中，保鲜液的制备过程为：向pH为5.6-5.8的醋酸溶液中加入质量浓度为0.06％-0.08％的尿囊素和质量浓度为0.3％-0.5％的辣椒叶提取物，混合均匀后得到保鲜液。

4.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤S...

【技术特征摘要】

1.一种可延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s1中，辣椒采收后，进行装筐或装箱，并尽量避免运输过程中出现碰撞、挤压现象，保证辣椒的外表完整。

3.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s2中，保鲜液的制备过程为：向ph为5.6-5.8的醋酸溶液中加入质量浓度为0.06％-0.08％的尿囊素和质量浓度为0.3％-0.5％的辣椒叶提取物，混合均匀后得到保鲜液。

4.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s4中，辣椒风干的风速为7-9m/s，风干温度为24-26℃，空气湿度为72％-74％。

5.根据权利要求1所述的延长辣椒保存时间的存储方法，其特征在于，所述步骤s4中，使用的杀菌保鲜剂包括以下重量份的原料组分：辣椒醇提物25-50份、鱼腥草水提物30-55份、食用盐2-6份，具体为：辣椒醇提物45份、鱼腥草水提物51份、食用盐...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐小万，衡周，徐晓美，田永红，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蔬菜研究所，
类型：发明
国别省市：