一种制备玉米膳食纤维的方法技术

本发明专利技术公开了一种制备玉米膳食纤维的方法，包括脱皮、酶解、离心、纯化、干燥和粉碎六个步骤。本发明专利技术采用复合酶解的方法制备玉米膳食纤维，提高了玉米制备膳食纤维的含量和纯度，增强了玉米膳食纤维的功能性。本发明专利技术制备的玉米膳食纤维不仅具有能增加食品膳食含量及改善纤维粗糙口感的特性，还具有一定的保健功能，具备促进排便，改善便秘和预防结肠炎等功效。同时为玉米全组分的综合利用提供了一条新工艺，有效延长农副产品的精深加工。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，尤其涉及一种制备玉米膳食纤维的方法。

技术介绍

1、膳食纤维是一种重要的非营养素，属于未被小肠吸收的碳水化合物部分。尽管它不提供能量，但研究表明膳食纤维对人体健康有显著影响，包括降低便秘、肥胖、糖尿病、心血管疾病和肠道癌症的风险。这是因为膳食纤维吸水后能使粪便保持柔软，促进益生菌繁殖，改善肠道生态环境，有助于缓解便秘。此外，增加膳食纤维摄入可以减少热量摄入、延缓食物在肠道内的停留时间，降低进食后的升糖指数，有助于减肥和改善糖尿病症状。膳食纤维可分为可溶性和不可溶性两类，大多数植物原料中的膳食纤维为不可溶性，可溶性膳食纤维含量较少。在食品工业中，通常采用传统方法如物理和化学法将不可溶性膳食纤维改性为可溶性膳食纤维。然而，这些传统方法存在一系列问题，包括低纯度、低产量、差口感，甚至可能减弱膳食纤维的功能，因此急需解决这些问题的玉米膳食纤维制备方法。

技术实现思路

1、本专利技术的目的是提供一种制备玉米膳食纤维的方法，该方法得到的玉米膳食纤维具有经济、绿色、环保、适口性佳、易于工业化等优点。本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种制备玉米膳食纤维的方法，其特征在于，处理过程全部采用酶解手段，绿色、高效易于实现连续化生产，包括脱皮、酶解、离心、纯化、干燥和粉碎六个步骤。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的脱皮为使用玉米脱皮机，15～20kg玉米脱皮15～20min，得到玉米皮农副原料。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的酶解为将权利要求2所述的玉米皮放入酶解罐中，用HCl溶液调节pH至2.5～5.5，加入适量纤维素酶和木聚糖酶，调整酶解温度为50～80℃，酶解处理时间为30～60min，酶解后灭酶，得到酶解处理液。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在...

【技术特征摘要】

1.一种制备玉米膳食纤维的方法，其特征在于，处理过程全部采用酶解手段，绿色、高效易于实现连续化生产，包括脱皮、酶解、离心、纯化、干燥和粉碎六个步骤。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的脱皮为使用玉米脱皮机，15～20kg玉米脱皮15～20min，得到玉米皮农副原料。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的酶解为将权利要求2所述的玉米皮放入酶解罐中，用hcl溶液调节ph至2.5～5.5，加入适量纤维素酶和木聚糖酶，调整酶解温度为50～80℃，酶解处理时间为30～60min，酶解后灭酶，得到酶解处理液。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的离心为将权利要求3所述的酶解处理液通过为转速5000r/min处理时间15min离心，进行固液分离得到上清...

【专利技术属性】
技术研发人员：王岚，尹铭远，杨文静，陈洪章，
申请(专利权)人：中国科学院过程工程研究所，
类型：发明
国别省市：