一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法，属于大豆加工副产物深加工技术领域。为了有效提高榨取豆油过程中的副产物利用率，本发明专利技术提供了一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法，通过生物解离技术，将生物解离法提取大豆油脂过程中的废弃物‑残渣加以利用。其主要工艺包括：（1）大豆挤压膨化预处理，与水混合，酶解后离心；（2）残渣与水混合，超声处理，纤维素酶酶解；（3）榛子脱脂，离心提蛋白，冷冻干燥；（4）调配；（5）均质，灭菌后灌装。本发明专利技术的生产工艺采用不同的酶对大豆进行多次酶解，为工业化生产膳食纤维饮料奠定理论基础，创造更好的经济收益。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于大豆加工副产物深加工，主要涉及到一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法。

技术介绍

1、榛子有“坚果之王”的美誉，它的营养价值很高，是天然的保健食品。榛子果仁每百克含蛋白质16.2~18克，脂肪50.6~77克，碳水化合物16.5克。除了含有蛋白质、脂肪、糖类之外，榛子的胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素e含量也非常丰富，钙、磷、铁的含量也高于其他坚果。所以，食用价值非常高。榛子的蛋白质非常优质。人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，而且含量远远高过核桃。它还富含精氨酸和天冬氨酸，这两种氨酸可以增加精氨酸酶的活性，以排除血中的氨，增强免疫力，消除疲劳。所以，榛子对体弱、容易饥饿的人都有很好的补养作用。

2、大豆含丰富的膳食纤维，可溶性膳食纤维具有预防心血管疾病、减轻体重、改善糖尿病患者健康状况、改善口腔牙齿功能、预防胆结石等生理功效,对促进人体健康有重耍意义。传统的膳食纤维饮料都是在普通饮料中加入少量膳食纤维，或采用高纤维食品原料来制作。然而可溶性膳食纤维的制备多采用酸溶碱沉法，该方法在生产过程中需要消本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述加酶量为膨化产物质量分数的1.5～3.5％，酶解温度为45～65℃，酶解pH为8.0，酶解时间为2.5～3.0h，灭酶温度为95℃，灭酶时间为20～30min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述残渣与水的质量比为1:10，酶解pH值为4.5～5.0，纤维素酶添加量为3.0～4.0mg/ml，高温瞬时灭酶条件为121℃，12～15s。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其...

【技术特征摘要】

1.一种基于生物解离技术的榛子蛋白大豆膳食纤维营养饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法如下：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述加酶量为膨化产物质量分数的1.5～3.5％，酶解温度为45～65℃，酶解ph为8.0，酶解时间为2.5～3.0h，灭酶温度为95℃，灭酶时间为20～30min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述残渣与水的质量比为1:10，酶解ph值为4.5～5.0，纤维素酶添加量为3.0～4.0mg/ml，高温瞬时灭酶条件为121℃，12～15s。

4.根据权利要求1所述的制备方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵洋，姚美卉，郭佳鑫，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：