核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用制造技术

技术编号：40416337 阅读：26 留言：0更新日期：2024-02-20 22:33

本发明专利技术公开了核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用，所述核桃膳食纤维为核桃可溶性膳食纤维，所述乳杆菌为唾液联合乳杆菌。核桃可溶性膳食纤维能够显著提高唾液联合乳杆菌的生物量、活菌数、非特异性黏附能力，并促进其生物膜的形成；显著提高唾液联合乳杆菌对糖源的利用，显著降低发酵液的pH值；显著升高唾液联合乳杆菌β‑半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶的活性。本发明专利技术为核桃膳食纤维作为新型益生元提供理论基础，为核桃膳食纤维的综合开发利用提供新思路。

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【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及微生物培养领域，尤其涉及核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用。

技术介绍

1、乳杆菌是一类能够发酵碳水化合物产生乳酸的常见益生菌，广泛存在于人体胃肠道中，在抵抗肠道致病菌感染、增强肠道上皮功能、免疫调节、抗癌等方面发挥重要作用。乳杆菌的数量与人体健康密切相关。在体内，乳杆菌在不同的宿主肠道中差异显著，其数量因宿主遗传、年龄或疾病状态等的不同而不同，同时，也会受到饮食、黏附能力、乳酸的分泌、胃酸与胆盐的耐受性的影响。在体外，乳杆菌的增殖也受到菌龄、碳源、氮源、ph值的影响。不同乳杆菌的发酵培养被广泛用于益生菌发酵食品中，如发酵乳、发酵果汁等，这些产品被认为对人体健康有益。因此，如何实现高密度培养的生产工艺，提高细菌活力以及筛选乳杆菌增殖作用的功能因子越来越重要。

2、唾液联合乳杆菌(ligilactobacillussalivarius)主要是利用糖酵解途径将己糖发酵为乳酸的同型发酵乳酸菌。一项转录组学分析了唾液联合乳杆菌ren可通过提高α-半乳糖苷酶基因gala1的表达来增加对棉子糖利用，进而促进增殖。据报道，...

【技术保护点】

1.核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用，其特征在于，所述核桃膳食纤维为核桃可溶性膳食纤维，所述乳杆菌为唾液联合乳杆菌。

2.根据权利要求1所述的核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用，其特征在于，所述核桃可溶性膳食纤维能够提高唾液联合乳杆菌的生物量、活菌数、非特异性黏附能力、并促进其生物膜的形成；提高唾液联合乳杆菌对糖源的利用，降低发酵液的pH值；升高唾液联合乳杆菌β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶的活性。

3.根据权利要求1所述的核桃膳食纤维在促进乳杆菌增殖中的应用，其特征在于，所述核桃可溶性纤维在培养基中的添加量为0.01-0.35％。