【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，特别是涉及一种黑木耳冻干闪释片及其制备方法。
技术介绍
1、黑木耳是一种营养价值很高的食材，富含纤维素、蛋白质、多种维生素比如维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、维生素e和矿物质比如铁、锰、硒、钙等，具有促进新陈代谢、提高免疫力、降低血脂等多种保健功效。此外，黑木耳的蛋白质中含有多种氨基酸，其中包括赖氨酸、亮氨酸等人体必需氨基酸，有较高的生物效价。黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。因此，黑木耳成为了棉纺工人和从事开矿、粉尘、护路等工作人员的首选保健食品。黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂，是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品。因此，经常食用黑木耳对于人体健康非常有益。
2、然而黑木耳的销售还是以粗加工产品为主，产业链条短、附加值低，产业总体效益不高，呈现“增产不增收”的情况。qsorb冻干闪释片制药技术采用冷冻干燥法，选择特定的辅料、使用特殊制备工艺和非标定制的工业化装备，将活性药物和少量辅料制成液体进行灌装、低温速冻，冷冻干燥，使水分由固态升华为气态，形成具有疏松孔隙结构的载药骨架，摒弃了片剂压片成型的传统方法。这项技术的专利技术最早是应用于医药领域，用于解决儿童、老年人、吞咽困难人群病人及取水不便者的口服给药方式，增加其药物治疗的顺应性。冷冻干燥，也可称之为“冻干”，是一种在非常低的温度下冷冻物料，通过升华提取液体，将水从固态转变为气态的过程。物料
3、通过对国内外研究现状进行分析，我们发现专利cn115918766a提供了一种一种猕猴桃冻干片及其制备方法，然而此专利技术中的甜味剂采用蔗糖，蔗糖被认为会导致某些健康问题，其中最常见是蛀牙，这是由于口腔的细菌可将食物中的蔗糖成份转换成酸，从而侵蚀牙齿的珐琅质，此外，蔗糖高热量，摄取过量容易引起肥胖；专利cn104082706a提供了一种黑木耳咀嚼片及其制备方法，该产品可能仍然需要费力咀嚼，不能达到入口即溶的明显效果且口感可能会有明显的颗粒感，其制备过程较为繁琐；cn101732363a提供的一种黑木耳组合物及其制成的黑木耳咀嚼片，其在制备过程中，加热干燥可能会影响咀嚼片中原辅料的营养成分，也可能造成不好的口感.。
4、因此，本领域亟需一种制备方法简单、入口即溶、无颗粒感且不会对口腔造成伤害的黑木耳制剂。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种黑木耳冻干闪释片及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题。本专利技术优选出符合食品标准的黑木耳和辅料的种类及用量配方，利用真空冷冻干燥技术去除黑木耳等原辅料混合溶液中的水分得到一种接触口腔唾液后迅速崩解的闪释片，获得一种崩解时间迅速、口味好且适宜各种人群服用的冻干闪释片，拓展了黑木耳的精深加工。
2、本专利技术提供的技术方案之一：
3、一种黑木耳冻干闪释片，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10-15份、填充剂10-15份、矫味剂5-10份、崩解剂1份、粘合剂1-1.5份和水60-65份；
4、所述填充剂由蓝莓粉和炒酸枣仁粉按照质量比(5-7.5)∶(5-7.5)组成；
5、所述矫味剂由木糖醇和柠檬酸酸钠按照质量比(2.5-5)∶(2.5-5)组成。
6、优选的，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10份、蓝莓粉5份、炒酸枣仁粉5份、木糖醇2.5份、柠檬酸钠2.5份、崩解剂1份、粘合剂1份、水61.5份。
7、在另一种优选方案中，以质量份计，包括以下原料：所述黑木耳粉12份、蓝莓粉6份、炒酸枣仁粉6份、木糖醇3份、柠檬酸钠2.5份、羧甲基淀粉钠1份、玉米淀粉1.5份、水61份。
8、在另一种优选方案中，以质量份计，所述黑木耳粉13份、蓝莓粉6.5份、炒酸枣仁粉6.5份、木糖醇3.5份、柠檬酸钠2.5份、羧甲基淀粉钠1份、玉米淀粉1份、水62份。
9、在另一种优选方案中，以质量份计，所述黑木耳粉14份、蓝莓7份、炒酸枣仁粉7份、木糖醇4份、柠檬酸钠2.5份、羧甲基淀粉钠1份、玉米淀粉1份、水63份。
10、在另一种优选方案中，以质量份计，所述黑木耳粉15份、蓝莓粉7.5份、炒酸枣仁粉7.5份、木糖醇5份、柠檬酸钠2.5份、羧甲基淀粉钠1份、玉米淀粉1份、水65份。
11、本专利技术以黑木耳粉复配一定的蓝莓粉和炒酸枣仁粉后在丰富营养的同时，使得黑木耳的口感得以调和，本身就具有很好的口感。在矫味剂的作用下感官质量更进一步提高。残留在牙齿上的糖会被口腔中的微生物分解利用，产生酸性物质腐蚀牙齿，木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不能产酸，故一般不会引起龋齿，利用木糖醇做甜味剂，可预防龋齿和蛀牙；与蔗糖相比，木糖醇能够减少90％的龋齿发生率，木糖醇还可以抑制突变链球菌的生长繁殖，故摄入木糖醇也不会引起牙齿龋变。木糖醇与柠檬酸钠以一定的比例复配后会使得口感更好。优选的，所述崩解剂为羧甲基淀粉钠。
12、优选的，所述粘合剂为玉米淀粉。
13、本专利技术提供的技术方案之二：
14、一种黑木耳冻干闪释片的制备方法，将清洗除杂后的黑木耳焯熟、干燥、粉碎得到黑木耳粉；与其他原料混合后，通过分散法制备冻干闪释片混悬液，将所述冻干闪释片混悬液真空冷冻干燥，得到所述黑木耳冻干闪释片。
15、具体的操作方法为：
16、(1)制备黑木耳粉：清洗黑木耳，去除黑木耳上的杂质，清除发粘肉薄的劣质黑木耳，用开水焯熟黑木耳，然后用电热吹风机对黑木耳进行干燥，最后使用粉碎机粉将黑木耳碎成粉末，装在密封好的容器中备用；
17、(2)称取填充剂、矫味剂、崩解剂、粘合剂和水；
18、(3)冻干闪释片混悬液的制备：通过分散法制备冻干闪释片混悬液，具体操作：将黑木耳粉、蓝莓粉和酸枣仁粉分别粉碎成微粉，粒径范围是70.9μm-79μm，将所得微粒分散在部分水中，得到原料水溶液，将矫味道剂、崩解剂和粘合剂溶解于剩余水中，得到辅料水溶液，再将所述原料水溶液和辅料水溶液合并，分散均匀，得到冻干闪释片混悬液；将所述得冻干闪释片混悬液稀释100倍后，通过激光粒度仪测量聚集度指数(pdi)，保证其小于0.3。
19、(4)定量灌装：通过计量泵进行定量灌装，在灌装前首先把包材冲压成型，然后将灌装针头对准成型的包材的凹槽，再启动灌装程序进行灌装。灌装过程需对灌装的液量进行取样，以确保灌装的准确性与一致性。由于步骤(3)制备得到的冻干闪释片混悬液具有良好均匀性，因此只要保证灌装的精度和均匀性，就能保证分装到每个泡罩中的冻干闪释片混本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种黑木耳冻干闪释片，其特征在于，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10-15份、填充剂10-15份、矫味剂5-10份、崩解剂1份、粘合剂1-1.5份和水60-65份；
2.根据权利要求1所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10份、蓝莓粉5份、炒酸枣仁粉5份、木糖醇2.5份、柠檬酸钠2.5份、崩解剂1份、粘合剂1份、水61.5份。
3.根据权利要求1或2所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，所述崩解剂为羧甲基淀粉钠。
4.根据权利要求1或2所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，所述粘合剂为玉米淀粉。
5.一种权利要求1-4任一项所述的黑木耳冻干闪释片的制备方法，其特征在于，将清洗除杂后的黑木耳焯熟、干燥、粉碎得到黑木耳粉；与其余原料混合后，通过分散法制备冻干闪释片混悬液，将所述冻干闪释片混悬液真空冷冻干燥，得到所述黑木耳冻干闪释片。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述分散法制备冻干闪释片混悬液方法为：将黑木耳粉、蓝莓粉和酸枣仁粉分别粉碎成微粒，分散在部分水中，得到原料水溶
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述微粉的粒径范围为70.9μm-79μm。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述部分水和剩余水的质量比为5∶1。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥的过程采用液氮进行冻干。
...【技术特征摘要】
1.一种黑木耳冻干闪释片，其特征在于，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10-15份、填充剂10-15份、矫味剂5-10份、崩解剂1份、粘合剂1-1.5份和水60-65份；
2.根据权利要求1所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，以质量份计，包括以下原料：黑木耳粉10份、蓝莓粉5份、炒酸枣仁粉5份、木糖醇2.5份、柠檬酸钠2.5份、崩解剂1份、粘合剂1份、水61.5份。
3.根据权利要求1或2所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，所述崩解剂为羧甲基淀粉钠。
4.根据权利要求1或2所述的黑木耳冻干闪释片，其特征在于，所述粘合剂为玉米淀粉。
5.一种权利要求1-4任一项所述的黑木耳冻干闪释片的制备方法，其特征在于，将清洗除杂后的黑木耳焯熟、干燥、粉碎得到黑木耳粉；...
【专利技术属性】
技术研发人员：张华江，安东，刘孟卓，李翰宇，夏宁，王菁，任皓威，韩秀娥，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：
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