【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工，尤其涉及一种制备玉米功能多肽的方法。
技术介绍
1、玉米胚芽是玉米加工生产中的主要副产品，其含油量高，多用于制备玉米胚芽油，但其中富含丰富的蛋白质，由于其蛋白质低水溶性、必需氨基酸缺陷等因素限制了其在食品工业中的应用。水解玉米胚芽制备玉米多肽是其高附加值利用方式之一，可以极大提高玉米胚芽的功能性和生物活性。玉米多肽在抗氧化、抗血糖、抗高血压、醒酒护肝等方面的生物学功能已经广为报道，但是玉米胚芽制备多肽的酶解率和工具酶的用量一直是成本过高的主要原因，提高食品企业利用玉米胚芽开发生物活性肽、促进行业经济效益是具有重要意义的。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种制备玉米功能多肽的方法，该方法得到的玉米功能多肽具有经济、绿色、环保、适口性佳、易于工业化等优点。
2、本专利技术为了实现上述目的所采用的技术方案为：
3、(1)一种制备玉米功能多肽的方法，包括脱皮、酶解、离心、脱色、纯化和干燥六个步骤。
4、(2)使用玉米脱皮机脱皮，15～20kg玉米脱皮加工时间15～20min，得到玉米胚芽。
5、(3)将(2)中所述玉米胚芽置于酶解罐中加入自来水，调整料液比为1:3～9，用hcl溶液调节ph至5.0～8.5，加入适量胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，调整酶解温度为40～80℃，酶解处理时间为30～240min，酶解后灭酶，得到酶解处理液。
6、(4)将(3)中所述酶解处理液通过为转速5000r/min处理时间1
7、(5)将(4)中所述上清液中加入1～5％的活性炭，搅拌转速300～500rpm，脱色0.5～4h后，抽滤后得到澄清脱色酶解液。
8、(6)将(5)中所述上清液进行蒸发浓缩，浓缩至原有体积的1/15，然后向多肽液添加澄清剂沉降1～6h，离心过滤蛋白质和多糖后得到澄清液，然后使用1000～5000道尔顿透析袋进行透析，收集样品未透过液体，即为纯化多肽液。
9、(7)将(6)中所述纯化多肽液放入干燥箱，在-40℃下冷冻干燥24～48h，得到玉米多肽粉。
10、采用上述方法制备得到的玉米功能多肽通过bca法测定功能多肽含量，按照如下公式计算酶解率。
11、
12、本专利技术的有益效果是：
13、本专利技术采用复合酶酶解的方法制备玉米功能多肽，将提取过程和纯化改性过程相结合，不仅提高了玉米胚芽渣中功能多肽的含量和纯度，增强了玉米功能多肽的功能性；而且为玉米副产品的综合利用提供了一条新途径，实现了农副产品的精深加工，减少资源浪费。与现有技术相比，这一技术方案更具环保性，低成本，同时也具备连续生产的便利性。
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1.一种制备玉米功能多肽的方法，其特征在于，处理过程全部采用酶解手段，绿色、高效易于实现连续化生产，包括脱皮、酶解、离心、脱色、纯化和干燥六个步骤。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的脱皮为使用玉米脱皮机，15～20kg玉米脱皮15～20min，得到玉米胚芽农副原料。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的酶解为将权利要求2所述的玉米胚芽放入酶解罐中，用HCl溶液调节pH至5.0～8.5，加入适量胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，调整酶解温度为40～80℃，酶解处理时间为30～240min，酶解后灭酶，得到酶解处理液。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的离心为将权利要求3所述的酶解处理液通过为转速5000r/min处理时间15min离心，进行固液分离得到上清液。
5.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的脱色为将权利要求4所述的上清液中加入1～5％的活性炭，搅拌脱色0.5～4h后，抽滤得到澄清脱色酶解液。
6.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的纯化为将权利要求5所述的脱色酶解液进行蒸发浓缩，浓缩至原
7.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的干燥为将权利要求6所述的纯化多肽液放入干燥箱，在-40℃下冷冻干燥24～48h，得到玉米多肽粉。
...【技术特征摘要】
1.一种制备玉米功能多肽的方法，其特征在于，处理过程全部采用酶解手段，绿色、高效易于实现连续化生产，包括脱皮、酶解、离心、脱色、纯化和干燥六个步骤。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的脱皮为使用玉米脱皮机，15～20kg玉米脱皮15～20min，得到玉米胚芽农副原料。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的酶解为将权利要求2所述的玉米胚芽放入酶解罐中，用hcl溶液调节ph至5.0～8.5，加入适量胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，调整酶解温度为40～80℃，酶解处理时间为30～240min，酶解后灭酶，得到酶解处理液。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于所述的离心为将权利要求3所述的酶解处理液通过为转速500...
【专利技术属性】
技术研发人员：王岚，尹铭远，杨文静，陈洪章，
申请(专利权)人：中国科学院过程工程研究所，
类型：发明
国别省市：
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