一种新型水晶鸡肉肠及其制备方法技术

本发明专利技术所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉２０－４０％、亲水胶３－１０％、鸡皮胶５－１２％、食盐０．０５－１．５％、蔗糖０．０５－２．０％、鸡精０．０５－１．５％、亚硝酸钠０．０２－０．０５％、维生素Ｃ０．１－０．２％、生姜粉０．０５－０．２％、蒜头０．０５－３％、ＫＣｌ０．５－２．０％，余量为水。本发明专利技术属于低热量高膳食纤维的健康速食产品，具有高蛋白、低脂肪、易被人体吸收等特点，正符合了现代人群的保健及方便需求，同时使用透明包装，使消费者能清楚地看到肠体中的鸡肉粒，如在鸡肉肠中添加少量红绿蔬菜，不仅可改善鸡肉肠的风味，更能提高水晶鸡肉肠的鉴赏性，激发消费者的购买欲。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种水晶鸡肉肠，其特征在于：所述鸡肉肠的原料配方中各组份的重量比如下：鸡肉２０－４０％、亲水胶３－１０％、鸡皮胶５－１２％、食盐０．０５－１．５％、蔗糖０．０５－２．０％、鸡精０．０５－１．５％、亚硝酸钠０．０２－０．０５％、维生素Ｃ　０．１－０．２％、生姜粉０．０５－０．２％、蒜头０．０５－３％、ＫＣｌ　０．５－２．０％，余量为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：汪少芸，赵立娜，江勇，苏文从，郑文宇，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]