【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及厨房家电，尤其涉及一种面团发酵控制方法及烹饪设备。
技术介绍
1、对于面团的发酵，温度和湿度缺一不可。其中，湿度过高时，面团烤制出来的面点颜色容易过深，且表皮韧性过大，容易出现气泡；湿度过低的情况下，面团容易结皮，表皮失去弹性，烤制时容易出现较多的斑点；总而言之，合适的湿度以及温度对于发酵是非常有必要的。
2、而现有烹饪设备，在对面团进行发酵时，无法根据实际发酵情况灵活控制湿度以及温度，进而影响面团的发酵效果
技术实现思路
1、本专利技术提供了一种面团发酵控制方法及烹饪设备，以改善面团的发酵效果。
2、根据本专利技术的一方面，提供了一种面团发酵控制方法，包括：
3、获取面团在预设时间段的体积差；
4、当所述预设时间段的所述体积差大于所述预设时间段的预设体积差时，降低烹饪腔体的温度和/或湿度；
5、当所述预设时间段的所述体积差小于所述预设时间段的所述预设体积差时，提高所述烹饪腔体的温度和/或湿度；
6、其中，所述面团放置在所述烹饪腔体内。
7、可选的，在获取面团在预设时间段的体积差之前，还包括：
8、获取面点类型和面团重量；
9、根据所述面点类型和所述面团重量获取发酵时间和发酵体积的预设关系曲线；
10、根据所述预设关系曲线确定所述预设时间段的所述预设体积差。
11、可选的，在根据所述面团重量获取发酵时间和发酵体积的预设关系曲线之后，还包括
12、获取所述面团的体积；
13、根据所述面团的体积和所述预设关系曲线确定所述面团的目标发酵时间；
14、根据所述目标发酵时间结束所述面团的发酵过程。
15、可选的，根据所述目标发酵时间结束所述面团的发酵过程，包括：
16、当所述面团的体积等于所述预设关系曲线的目标发酵体积，且所述面团的发酵时间小于或等于所述目标发酵时间时，结束所述面团的发酵过程；
17、当所述面团的体积小于所述预设关系曲线的目标发酵体积，且所述面团的发酵时间等于所述目标发酵时间时，继续所述面团的发酵过程，直到所述面团的体积等于所述预设关系曲线的目标发酵体积时，结束所述面团的发酵过程。
18、可选的，在获取面团在预设时间段的体积差之前，还包括：
19、获取所述烹饪腔体的湿度；
20、当所述烹饪腔体的湿度大于目标发酵湿度时，降低所述烹饪腔体的湿度，直到所述烹饪腔体的湿度等于所述目标发酵湿度；
21、当所述烹饪腔体的湿度小于所述目标发酵湿度时，提高所述烹饪腔体的湿度，直到所述烹饪腔体的湿度等于所述目标发酵湿度。
22、可选的，在获取所述烹饪腔体的湿度之前，还包括：
23、获取面点类型；
24、根据所述面点类型确定默认发酵湿度；
25、输出所述默认发酵湿度；
26、当接收到默认发酵湿度确认指令时，确定所述默认发酵湿度为所述目标发酵湿度；
27、当接收到用户输入的发酵湿度时，确定所述用户输入的发酵湿度为所述目标发酵湿度。
28、可选的，获取面团在预设时间段的体积差，包括：
29、在所述预设时间段的初始时刻获取所述面团的体积；
30、在所述预设时间段的结束时刻获取所述面团的体积；
31、根据所述面团在所述预设时间段的初始时刻的体积和所述面团在所述预设时间段的结束时刻的体积确定所述面团在所述预设时间段的体积差；
32、获取所述面团的体积，包括：
33、通过激光传感器获取所述面团的高度，并通过摄像头获取所述面团的投影面积；
34、根据所述面团的高度和投影面积确定所述面团的体积。
35、可选的，在所述面团的发酵过程结束后，还包括：
36、输出蒸制提示信息；
37、当接收到蒸制指令时，控制蒸箱进行工作。
38、可选的，在所述面团的发酵过程结束之前，还包括：
39、输出烤制预热提示信息；
40、当接收到烤制预热指令时，控制烤箱进行预热。
41、根据本专利技术的另一方面，提供了一种烹饪设备，包括烹饪腔体、传感器模块和控制模块，所述传感器模块和所述控制模块通信连接；
42、所述控制模块用于执行第一方面所述的任一面团发酵控制方法。
43、本专利技术实施例提供的面团发酵控制方法及烹饪设备，在面团的发酵过程中，获取面团在预设时间段的体积差，当预设时间段的体积差大于预设时间段的预设体积差时，降低烹饪腔体的温度和/或湿度；当预设时间段的体积差小于预设时间段的预设体积差时，提高烹饪腔体的温度和/或湿度，以在发酵过程中监测面团的体积变化，通过实际获取的体积差与预设体积差进行比对，自动调整烹饪腔体的温度和/或湿度的变化，使面团的体积差符合预设体积差，直至发酵结束，从而获得更佳的发酵效果。
44、应当理解，本部分所描述的内容并非旨在标识本专利技术的实施例的关键或重要特征，也不用于限制本专利技术的范围。本专利技术的其它特征将通过以下的说明书而变得容易理解。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种面团发酵控制方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
6.根据权利要求5所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
7.根据权利要求1-6任一项所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
8.根据权利要求1所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
9.根据权利要求1所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
10.一种烹饪设备，其特征在于，包括烹饪腔体、传感器模块和控制模块，所述传感器模块和所述控制模块通信连接；
【技术特征摘要】
1.一种面团发酵控制方法，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
3.根据权利要求2所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
4.根据权利要求3所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
5.根据权利要求4所述的面团发酵控制方法，其特征在于，
6.根据权利要求5所述的面团发...
【专利技术属性】
技术研发人员：任富佳，姜慧雯，刘霖，黄闻霞，黄倩，王楠楠，胡杨，张月洁，
申请(专利权)人：杭州老板电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。