本发明专利技术涉及一种苹果渣中果胶的提取、分离方法。现有技术存在着酸污染、果胶的产率低、质量差以及不同工艺间结果的对照产生困难，造成整个工艺控制难度的加大的问题。本发明专利技术提供一种苹果渣中果胶的提取、分离方法，其主要包括（１）提取：将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在５～１５％的苹果渣与水以１：１～２．５的质量比混合，在１００～２５０℃条件下加热１～３０ｍｉｎ，得果胶粗提液；离心分离、浓缩、醇提、过滤干燥五个步骤。本发明专利技术所涉及的方法不使用无机酸，无污染，对环境友好；用水做反应介质，不添加任何酸碱催化剂，作为食品添加剂来说，更加的安全和可靠；流程短，操作简单，生产成本低，易于实现工业化生产且产率较高。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品工业加工废弃物资源化利用
，具体涉及一种苹果渣中果 胶的提取、分离方法。
技术介绍
我国苹果的种植面积、产量均居世界第一。随着苹果深加工规模的扩大，由此而产 生了大量的苹果渣。而苹果渣极易腐败变臭，严重污染环境，苹果渣的处理一直是困扰苹果 加工企业发展的重要问题之一。研究表明苹果渣中含有丰富的果胶物质，极具经济价值。果胶类物质是一种多糖类高分子化合物，其基本结构是由a -D-吡喃半乳糖醛酸 以1，4糖苷键连接而成的长链。天然果胶以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于高等 植物的果实、根、茎、叶中，是细胞壁的一种组成成分，它们伴随纤维素而存在，构成相邻细 胞中间层黏结物，使植物组织细胞紧紧黏结在一起。其化学结构和分子量在不同的植物组 织中不同，单子叶植物细胞壁中含量较少。果胶通常以部分甲酯化形式存在，分子量为50， 000-300，000。果胶在食品工业上的用途非常广泛。医学界研究发现，果胶具有以下几方面 功效①黏附重金属离子，清除体内毒素；②促进小肠蠕动，缓解习惯性便秘；③吸收肝脏 分泌的消化液，降低血清胆固醇含量；④延缓胰岛素消失，调节血液浓度；⑤刺激内源生长 因子产生，加速溃疡面的愈合；⑥引起胞浆内空泡样变，导致菌体破裂死亡；⑦抑制癌细胞 的聚集，阻止其扩散转移等。研究认为果胶具有良好的抗腹泻、抗癌、减肥、降低血糖和胆固 醇、治疗糖尿病和心血管硬化及延长抗菌素的作用，在医药工业上通常用果胶来制造轻泻 剂、止血剂、血浆代用品、毒性金属解毒剂等，防止血液凝固、肠出血、治疗便秘及作为金属 中毒时的解药等。此外，果胶还被作为辅料用于化妆品、纺织及冶金化工等工业中。目前的提取方法是酸解法，这是工业生产果胶最普遍的方法。根据果胶在稀酸 中加热可转变为水溶性果胶的原理，将原料粉碎、漂洗后加入适量的水，用酸将溶液PH调 至2.0左右，在80°C — 90°C范围内加热抽提一段时间，将大部分果胶提取出来。所用的酸 多是硫酸、盐酸、磷酸等无机酸，为了改善果胶成品的色泽，也可用亚硫酸。目前提取方法存 在的问题是1、需要大量使用无机酸进行提取，处理后的酸液成为新的污染源；2、果胶分 子易发生局部水解，致使果胶分子量降低，从而影响果胶的产率和质量，目前的产率只能达 到10%左右；3、酸法条件下，各操作参数对最终果胶的影响复杂，从而使不同工艺间结果的 对照产生困难，造成整个工艺控制难度的加大。
技术实现思路
本专利技术要提供，以克服现有技术存在的大量 使用无机酸造成污染、果胶的产率和质量低，同时整个工艺控制难度大的问题。为克服现有技术存在的问题，本专利技术的技术方案是一种苹果渣中果胶的提取、分 离方法，依次包括下述步骤，(1)提取3将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在5 15%的苹果渣与水以1:广2.5的质量比混合， 在10(T25(rC条件下加热广30min，得果胶粗提液；(2)离心分离果胶粗提液离心分离，得果胶上清液；(3)浓缩:将所得上清液减压浓缩；(4)醇提将浓缩液中加入乙醇进行沉淀；(5)过滤干燥将醇沉液离心分离、醇洗、真空干燥并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏回收。上述步骤(1)中，在200 250 V条件下加热25 30min。效果更好。与现有技术相比，本专利技术的优点是1、安全和可靠不使用无机酸，因此废液易处理，无污染，对环境友好；同时本专利技术只 用水做反应介质，不添加任何酸碱催化剂，因而作为食品添加剂来说，更加的安全和可靠。2、工艺简单，流程短，操作简单，生产成本低，易于实现工业化生产；3、产率高本专利技术产率可达到16%。所得果胶的其它指标可达到胶凝度125，总半乳糖 醛酸含量73%,干燥失重6%，灰分4. 4%，pH值3. 8，砷(As)0. 4mg/Kg,铅(Pb) 1. 8mg/kg,颜色 为淡黄色，符合最新轻工行业标准(QB2484-2000 )。具体实施例方式以下实施例进一步对本专利技术进行详述。实施例1:，依次包括下述步骤(1)提取取粉碎后的苹果渣在105°C条件下干燥24h，取含水量为10%的苹果渣原料 lkg，与水按1:1. 5混合后，在高温高压反应釜中加热到200°C，pH自然，处理30min，得果胶 粗提掖；(2)离心分离果胶粗提液经5000转/min，离心分离15min，得到果胶上清液；(3)浓缩将果胶粗提掖，45°C减压浓缩；(4)醇提将95%乙醇加入所得浓缩液中，获得果胶沉淀；(5)过滤干燥将醇沉液离心分离(5000转/min，15min)、醇洗(95%乙醇)、真空干燥 (60°C)并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏(45°C)回收；本专利技术实例最终结果为果胶得率为 %。实施例2:，依次包括下述步骤(1)提取将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量为6%的苹果渣与水以1: 2. 5的质量比混合，在 250°C条件下加热lmin，得果胶粗提液；(2)离心分离果胶粗提液经8000转/min，离心分离lOmin，得到果胶上清液；(3)浓缩将果胶粗提掖，45°C减压浓缩；(4)醇提将95%乙醇加入所得浓缩液中，获得果胶沉淀；(5)过滤干燥将醇沉液离心分离(8000转/min，10min)、醇洗(95%乙醇)、真空干燥 (60°C)并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏(45°C)回收；本专利技术实例最终结果为果胶得率为14%。实施例3:，依次包括下述步骤(1)提取将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在15%的苹果渣与水以1 1的质量比混合，在100°C 条件下加热30min，得果胶粗提液；(2)离心分离果胶粗提液经6000转/min，离心分离12min，得到果胶上清液；(3)浓缩将果胶粗提掖，45°C减压浓缩；(4)醇提将95%乙醇加入所得浓缩液中，获得果胶沉淀；(5)过滤干燥将醇沉液离心分离(6000转/min，12min)、醇洗(95%乙醇)、真空干燥 (60°C)并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏(45°C)回收；本专利技术实例最终结果为果胶得率为15%。实施例4:，依次包括下述步骤(1)提取将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在8%的苹果渣与水以1:2的质量比混合，在150°C 条件下加热15min，得果胶粗提液；(2)离心分离果胶粗提液经5000转/min，离心分离15min，得到果胶上清液；(3)浓缩将果胶粗提掖，45°C减压浓缩；(4)醇提将95%乙醇加入所得浓缩液中，获得果胶沉淀；(5)过滤干燥将醇沉液离心分离(5000转/min，15min)、醇洗(95%乙醇)、真空干燥 (60°C)并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏(45°C)回收；本专利技术实例最终结果为果胶得率为14. 5%。上述方案中，以实施例1为最佳实施例。权利要求，依次包括下述步骤，(1)提取将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在5~15%的苹果渣与水以1:1~2.5的质量比混合，在100~250℃条件下加热1~30min，得果胶粗提液；(2)离心分离果胶粗提液离心分离，得果胶上清液；(3)浓缩将所得上清液减压浓缩； (4)醇提将浓缩液中加入乙醇进行沉淀； (5) 过滤干燥将醇沉液离心分离、醇洗、真空干燥并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏回收。2.根据权利要求1所述的，其特征在于所述步骤本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种苹果渣中果胶的提取、分离方法，依次包括下述步骤， （１）提取： 将苹果渣粉碎、干燥后备用，含水量在５～１５％的苹果渣与水以１：１～２．５的质量比混合，在１００～２５０℃条件下加热１～３０ｍｉｎ，得果胶粗提液； （２）离心分离：果胶粗提液离心分离，得果胶上清液； （３）浓缩： 将所得上清液减压浓缩； （４）醇提： 将浓缩液中加入乙醇进行沉淀； （５）过滤干燥： 将醇沉液离心分离、醇洗、真空干燥并粉碎后即得果胶产品，滤液中的乙醇减压蒸馏回收。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吕欣，王欣，张岗，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]
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