【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及用于确定随时间推移由物质样本吸收和/或排出的二氧化碳(co2)量的容器，且所述物质样本特别是含有例如酵母和/或发酵剂和/或发酵粉的膨发剂的有机物质，例如含有烘焙酵母的面团。本专利技术还涉及一种包括此容器的用于确定随时间推移由物质样本吸收和/或排出的co2量的器具。本专利技术还涉及一种用于确定随时间推移由物质样本吸收和/或排出的co2量的方法。
技术介绍
1、例如酵母和/或发酵剂和/或发酵粉的膨发剂的主要功能是使面团发起。为此，它产生co2，所述co2快速地使面团状基质的液相饱和且在揉捏结束时变成面团中存在的许多核中的气相，因此产生面团的膨胀，且在最终产物中将产生面包屑的许多小孔。仅通过面团，特别是通过基于小麦面粉的面团的保持气体的能力，此膨胀才变为可能。
2、面团的膨胀可以被容易地观测。通过将给定质量的面团放置于测试件中且规则地测量测试件中的面团的高度，可以在宏观水平上总体评估此膨胀。此测量不是极精确的，并且由于其宏观特征而带有其它现象，例如面团的流变性。举例来说，对于相同体积的面团，可能具有不同的面团高度(“...
【技术保护点】
1.用于确定随时间推移由有机物质样本(M)吸收的CO2量的器具(10)，所述物质样本(M)含有酵母和/或发酵剂和/或发酵粉，特别是面团，所述器具包括：
2.根据权利要求1所述的器具，其特征在于，所述底部隔室(2)至少部分地、优选地完全由例如玻璃或热塑性材料的透明材料制成，以便使得观测者能够查看所述底部隔室(2)的内含物。
3.根据权利要求1或2所述的器具(10)，其特征在于，所述底部隔室(2)、所述顶部隔室(3)和所述分离构件(4)形成自撑式组合件。
4.根据权利要求1到3中任一项所述的器具(10)，其特征在于，所述分离构件(4)包...
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.用于确定随时间推移由有机物质样本(m)吸收的co2量的器具(10)，所述物质样本(m)含有酵母和/或发酵剂和/或发酵粉，特别是面团，所述器具包括：
2.根据权利要求1所述的器具，其特征在于，所述底部隔室(2)至少部分地、优选地完全由例如玻璃或热塑性材料的透明材料制成，以便使得观测者能够查看所述底部隔室(2)的内含物。
3.根据权利要求1或2所述的器具(10)，其特征在于，所述底部隔室(2)、所述顶部隔室(3)和所述分离构件(4)形成自撑式组合件。
4.根据权利要求1到3中任一项所述的器具(10)，其特征在于，所述分离构件(4)包含设置有多个开口(42)的筛网(41)，所述筛网被配置以便使得气体能够从所述底部隔室(2)传递到所述顶部隔室(3)。
5.根据权利要求1到4中任一项所述的器具(10)，其特征在于，所述用于捕集co2的构件(c)包含碱石灰颗粒(c)。
6.根据权利要求4或5所述的器具(10)，其特征在于，所述碱石灰颗粒(c)直接安置于所述筛网(41)上，所述筛网(41)中的开口(42)被配置以便防止所述碱石灰颗粒(c)从所述顶部隔室(3)传递到所述底部隔室(2)。
7.根据权利要求1到6中任一项所述的器具(10)，其特征在于，所述容器(2)包含顶部开口(21)且所述顶部隔室(3)包含底部开口(32)，所述容器(1)的顶部开口(21)与所述顶部隔室(3)的底部开口(32)对准，且其中所述分离构件(4)同样与所述容器(1)的顶部开口(21)且与所述顶部隔室(3)的底部开口(32)对准。
8.根据权利要求7所述的器具(10)，其特征在于，所述顶部隔室(3)完全定位于所述容器(1)中，特别是可移除的插塞(5)定位于所述容器(1)的顶部开口(21)中，以便使所述容器(1)为气密的。
9.根据权利要求8所述的器具(10)，其特征在于，所述插塞(5)包含穿孔(51)，所述穿孔与所述顶部隔室(3)的排气开口(31)成直线定位，以便使得来自所述顶部隔室(3)的气体能够经由所述排气开口(31)从所述顶部...
【专利技术属性】
技术研发人员：金查莱斯·巴托柳西，弗洛伦斯·卡普拉尔，
申请(专利权)人：乐斯福公司，
类型：发明
国别省市：
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