一种指示抑菌双功能膜的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种指示抑菌双功能膜的制备方法，属于食品包装贮藏和检测技术领域。一种指示抑菌双功能膜的制备方法，包括下述工艺步骤：将蓝莓花色苷提取物溶液与酚酸的醇溶液混合均匀后超声处理，得酚酸‑花色苷溶液；β‑环糊精过饱和溶液进行超声处理后加入肉桂精油的醇溶液，获得肉桂精油微胶囊颗粒；将所得肉桂精油微胶囊颗粒加入所得酚酸‑花色苷溶液搅拌均匀，再加入糊化的淀粉和甘油，调节溶液pH为3～4后持续搅拌一段时间得成膜液，利用成膜液干燥成膜，既得。该方法制得的指示膜不仅可以通过颜色的变化精准的反映出食品新鲜度并通过精油的缓慢挥发作用来抑制细菌的增长来达到延长食品货架期的目的，可应用于食品的智能包装领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种指示抑菌双功能膜的制备方法，具体涉及一种超声强化酚酸辅色和环糊精包埋缓释的指示抑菌双功能膜制备方法，属于食品包装贮藏和检测。

技术介绍

1、随着消费者对食品安全和新鲜度需求的提高，市场不再需要功能单一的传统包装，因此促进了多功能包装的发展。多功能包装被认为在监测食品状况、在运输和储存过程中提供有关食品的信息以及提高食品安全和可追溯性方面具有巨大潜力。目前，已经报道了可用于实时监测和抑菌保存的双功能薄膜的开发，但大多数研究在监测过程中的指示灵敏度需要提高。

2、花色苷因其优异的ph灵敏度而成为食品智能包装薄膜中合成指示染料的天然替代品，但是在实际应用中，由于不适当的成膜温度和时间，花色苷的结构会被破坏导致颜色下降，从而影响智能包装膜中呈色效果，降低食品指示的灵敏度。肉桂精油是一种广泛使用的天然食品添加剂，因为具有高效的抗菌和抗氧化作用，已用作活性包装中的抑菌剂，来保持食品的质量，安全性和感官特性，以延长保质期，但精油的高挥发性、低水溶性和不稳定性限制了其在食品包装中作为抑菌剂的应用。

3、超声波作为一种新兴的非热食品本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种指示抑菌双功能膜的制备方法，其特征在于：包括下述工艺步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述S1中，所述蓝莓花色苷提取物与酚酸的质量比为1:5～10，其中，

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将蓝莓花色苷提取物溶液与酚酸的醇溶液混合并磁力搅拌后进行超声处理，其中，磁力搅拌转速为250～300r/min，搅拌时间为10～30min，超声处理，功率300～500W，时间5～10min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述S2中，所述的β-环糊精与肉桂精油的质量比为1:1～1:8，其中，

<p>5.根据权利要求...

【技术特征摘要】

1.一种指示抑菌双功能膜的制备方法，其特征在于：包括下述工艺步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述s1中，所述蓝莓花色苷提取物与酚酸的质量比为1:5～10，其中，

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：将蓝莓花色苷提取物溶液与酚酸的醇溶液混合并磁力搅拌后进行超声处理，其中，磁力搅拌转速为250～300r/min，搅拌时间为10～30min，超声处理，功率300～500w，时间5～10min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述s2中，所述的β-环糊精与肉桂精油的质量比为1:1～1:8，其中，

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述淀粉为马铃薯淀粉，所述经糊化处理的淀粉按下述方法制得：将浓度为20～40mg/ml淀粉溶液磁力搅拌下逐渐升温至淀粉未完全糊化状态，所述磁力搅拌速...

【专利技术属性】
技术研发人员：李斌，李佳欣，司旭，鲍义文，
申请(专利权)人：沈阳农业大学，
类型：发明
国别省市：