【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于白茶制作，具体是指一种白茶的手工制作工艺。
技术介绍
1、白茶，属微发酵茶，现有白茶分传统白茶和新工艺白茶，原料以为小叶种、中叶种为主。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
2、然而，传统白茶制茶工艺是先窝堆发酵，再轻揉，根据传统工艺制备出来的白茶和新工艺白茶在口感上欠佳，在色、香、味等方面都达不到较好的体现，因此，有待开发一种新的白茶的手工制作工艺。
技术实现思路
1、本专利技术提供一种白茶的手工制作工艺，采用此工艺制备的白茶对鲜叶的要求不高，且制法相对于传统白茶而言以轻压、短时的揉捻特点，实现对白茶轻发酵、轻揉捻、使白茶的外形卷缩略带条形，保证了白茶的色、香、味。
2、为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
3、一种白茶的手工制作工艺，包括以下步骤：
4、步骤一：采摘1芽2-3叶、幼嫩对夹叶及单片叶的新白茶，采摘时间为春季和夏季；
5、步骤二：对采摘下来的鲜叶放入分拣机内进行分拣；
6、步骤三：将分拣后的茶叶平铺于干燥洁净场地上，厚度为10-14cm，于阴凉干燥通风处晾晒10-12小时；
7、步骤四：晾晒后的茶叶摊在萎凋槽的槽面，厚度为12-16cm放入室内萎凋，保持室内温度为18-25℃，湿度为67-80％，萎凋时间为24-48h，萎凋期间不允许翻动芽叶，得萎凋适度叶；
8、步骤五：对萎凋适度叶以轻压、短时的方式进行揉捻，嫩度好的微压，揉叶3-5分钟；中
9、步骤六：将步骤五中揉捻合格的萎凋适度叶放入烘干机内进行机烘焙干燥。
10、进一步地，所述步骤一中白毫银针选择完全没有展开的单芽、白牡丹选择一芽一叶的鲜叶。
11、进一步地，所述步骤三中晾晒时间为10-12h。
12、进一步地，所述步骤四中萎凋后的水分含水量为60％-65％，萎凋适度为七成干、叶色转灰绿、茸毛发白、叶缘微卷、手握叶有触感、青气消失、有带甜的萎凋香。
13、进一步地，所述步骤六中烘干机的温度为100-150℃，烘焙时间为10-15min。
14、进一步地，所述步骤六中烘干后的茶叶水分含量控制在8-10％。
15、采用上述结构本专利技术取得的有益效果如下：本方案提出的一种白茶的手工制作工艺，采用此工艺制备的白茶对鲜叶的要求不高，且制法相对于传统白茶而言以轻压、短时的揉捻特点，实现对白茶轻发酵、轻揉捻、使白茶的外形卷缩略带条形，保证了白茶的色、香、味。
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1.一种白茶的手工制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤一中白毫银针选择完全没有展开的单芽、白牡丹选择一芽一叶的鲜叶。
3.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤三中晾晒时间为10-12h。
4.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤四中萎凋后的水分含水量为60％-65％，萎凋适度为七成干、叶色转灰绿、茸毛发白、叶缘微卷、手握叶有触感、青气消失、有带甜的萎凋香。
5.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤六中烘干机的温度为100-150℃，烘焙时间为10-15min。
6.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤六中烘干后的茶叶水分含量控制在8-10％。
【技术特征摘要】
1.一种白茶的手工制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤一中白毫银针选择完全没有展开的单芽、白牡丹选择一芽一叶的鲜叶。
3.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤三中晾晒时间为10-12h。
4.根据权利要求1所述的一种白茶的手工制作工艺，其特征在于：所述步骤四中萎...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘虎，
申请(专利权)人：云南福汇茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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