【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于生物活性成分稳态化及胶体递送领域，具体涉及一种乳液模板法制备装载虾青素水凝胶珠的方法。
技术介绍
1、虾青素(asta)是一种红色的类胡萝卜素，主要来源于海洋生物(如鲑鱼、虹鳟鱼、虾、龙虾和球藻)中。asta作为天然活性物质，具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗糖尿病、保护心脏、减肥、调节血糖等多种功效，可以促进人体健康。先前的研究表明，asta的抗氧化活性是公认的天然抗氧化剂(如β-胡萝卜素和维生素e)的10–500倍。然而，asta稳定性不高，易氧化、见光易分解，在敏感的环境中褪色而失去生理活性，因此限制了其在食品行业的应用。而且，小肠上皮细胞上没有特定的受体细胞，导致吸收率很低，不足10％，尤其是类胡萝卜素的水不溶解性，导致其吸收率不足1％。因此，如何提高asta稳定性和生物可接受率，成为当前功能食品领域的重要研究内容之一。
2、近几年，越来越多的科研者着重于使用混合填充的生物聚合物凝胶珠作为活性物质的运载体。填充的生物聚合物凝胶珠由生物大分子组成，油滴被装载在大分子内部。生物聚合物凝胶珠的结构和组成可以通过选择用于生产它们的成分和制造方法来控制，这使得人们可以根据特定的应用来调整它们的功能。例如，生物聚合物凝胶珠的组成、尺寸、形状、孔隙大小、极性和分子间的相互作用都是可以调控的。生物聚合物凝胶珠形成后，可以通过涂层生物聚合物或改变胶体粒子表面极性、电荷、稳定性、聚集状态、释放特性或消化率来改变其性质。本专利技术选择合适的方法制备得到相对较小且尺寸明确的水凝胶珠用于装载、保护asta，并提高asta的生物
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种乳液模板法制备装载虾青素水凝胶珠的方法，解决了虾青素食用过程中，受到外界环境影响，其稳定性和吸收性能较低的问题。
2、为实现上述目的，本专利技术涉及的一种备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，具体包括以下步骤：
3、(1)装载asta的o1/w乳液的制备：
4、(101)将1％的q-natural溶于ph＝7的pbs缓冲溶液中，混合均匀得到中间水相；
5、(102)将asta溶解于亚麻籽油中，混合均匀得到内油相；
6、(103)按照质量比，将上述20％内油相与80％的中间水相混合在一起，然后通过高压均质得到装载asta的o1/w乳液；
7、(2)o1/w/o2乳液的制备：
8、(201)将明胶溶液与o1/w乳液混合均匀，然后将京尼平加入到明胶与o1/w乳液的混合液中，保证o1/w乳液中明胶的最终浓度为5％、京尼平0.1％、亚麻籽油为15％；
9、(202)按照质量比，将10％的油溶性表面活性剂(pgpr)与90％的玉米油混合，得到外油相，按照质量比，将80％的外油相与20％的o1/w乳液通过搅拌或高速剪切混合混合制备装载asta的o1/w/o2乳液；
10、(3)水凝胶珠的制备：
11、将上述三种o1/w/o2乳液置于20℃室温中，避光胶凝交联24h，然后离心分离水凝胶珠，去除外油相，洗涤去除残留外油相，最后，用真空过滤去除多余的正己烷，得到填充水凝胶颗粒的半固态颗粒，收集水凝胶珠，用超纯水和pbs清洗，以去除表面多余的离子，得到的装载asta的水凝胶珠。
12、具体地，步骤(103)中，20％内油相与80％的中间水相混合后用高速搅拌器于20000rpm混合2min，然后通过微射流在13000psi的压力下循环三次，自然冷却至室温，得到装载asta的o1/w乳液。
13、具体地，步骤(202)中具体混合方法为：
14、方法a：将20％的o1/w乳液与80％的外油相快速混合，用螺旋搅拌器搅拌2min；
15、方法b：将20％的o1/w乳液缓慢加入到80％的外油相中，并使用高速搅拌器搅拌20000rpm，边加边搅拌,全部加完后，再搅拌2min；
16、方法c：使用磁力搅拌器，将20％的o1/w乳液滴加到80％的外油相中，常温搅拌2min。
17、与现有技术相比，本专利技术具备以下有益效果：
18、(1)将虾青素包封在水凝胶珠中，有效解决其在外界环境中易氧化，见光易分解的问题，同时也解决了小肠之前的消化道环境对其结构的破坏，保证其稳定达到消化部位，更为重要的是能够保证其在小肠中的缓慢释放；
19、(2)将虾青素与油质混合一同包封在水凝胶珠中，随同油脂一同达到小肠进行消化，油脂消化产生ffa，ffa协助胆盐胶束形成虾青素胶束，进而促进吸收；
20、(3)通过模拟胃和小肠的消化环境，计算终产物中的虾青素与最初装载的虾青素的比值来衡量虾青素生物可接受率(水凝胶珠的装载效率)，结果表明装载对虾青素结构基本没有影响；
21、(4)装载虾青素的水凝胶珠可以分散在含有亲水乳化剂(q-natural)的水溶液中，大大降低了水凝胶珠聚集程度，进而促进水凝胶珠的水分散性；
22、(5)亚麻籽油为富含ω-3脂肪酸的可食用油，玉米油作为长链脂肪酸的一种能够有效提高装载虾青素的保留率。
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1.一种备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(1)具体为：
3.根据权利要求2所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(201)中O1/W乳液中明胶的最终浓度为5％、京尼平0.1％、亚麻籽油为15％。
4.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(202)中按照质量比，将10％的油溶性表面活性剂(PGPR)与90％的玉米油混合，得到外油相。
5.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(103)中，20％内油相与80％的中间水相混合后用高速搅拌器于20000rpm混合2min，然后通过微射流在13000psi的压力下循环三次，自然冷却至室温，得到装载ASTA的O1/W乳液。
6.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(103)中，步骤(202)中具体混合方法为：
7.权利要求1-6任一项所述制备方法制备的装载虾青
...【技术特征摘要】
1.一种备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(1)具体为：
3.根据权利要求2所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(201)中o1/w乳液中明胶的最终浓度为5％、京尼平0.1％、亚麻籽油为15％。
4.根据权利要求1所述的备装载虾青素水凝胶珠的制备方法，其特征在于，步骤(202)中按照质量比，将10％的油溶性表面活性剂(pgpr)与90％的玉米油混...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘成珍，朱倩儿，程晓晨，卜心语，王涵，
申请(专利权)人：青岛大学，
类型：发明
国别省市：
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