【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶制备，尤其涉及一种改善竹茶风味的低温烘焙方法。
技术介绍
1、竹茶以竹叶为主要原料,属于一种天然绿色饮料。早在唐代的《本草经集注》中就有记载竹叶的药用价值。竹叶含有丰富的氨基酸、矿物质等营养成分,具有清热、解毒、健脾等药效。现代研究发现,竹叶中的竹素等成分具有抗菌、抗炎、抗氧化的作用。
2、传统工艺以高温杀青和烘焙为主,可破坏茶汁和药用成分。近年来,低温食品加工技术发展迅速,但较少应用于竹茶。现有低温烘焙竹茶工艺参数选择单一,产品风味有待提升。
3、有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
1、为了现有技术存在的上述技术缺陷，本专利技术提供了一种改善竹茶风味的低温烘焙方法，可以有效解决
技术介绍
中的问题。
2、为了解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案具体如下：
3、本专利技术实施例公开了一种改善竹茶风味的低温烘焙方法，包括以下步骤：
4、步骤1，选择2-3年限的生毛竹嫩叶和辅料，并使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗,去除表面灰尘，得到原料；
5、步骤2，将原料放入蒸笼中蒸煮,得到第一料体；
6、步骤3，取出第一料体,并使用手工揉捻5-10分钟,使第一料体破碎，得到第二料体；
7、步骤4，将第二料体铺平,于室温下自然冷却，得到第三料体；
8、步骤5，将第三料体于烘箱内烘培，制得第四料体；
9、步骤6，取出第四料体,通风冷却后放入密封容器保
10、进一步的，在使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗前，还包括：
11、步骤10，使用天然竹木醋液浸泡生毛竹嫩叶10-15min。
12、进一步的，在所述步骤2中，蒸煮温度为90-95℃，时间为10-15min。
13、进一步的，在步骤4中，还包括：步骤40，预热烘箱至85℃。
14、进一步的，在步骤5中，烘培温度为80-90℃，时间为60-90分钟。
15、进一步的，在步骤1中，辅料包括茶叶，所述辅料的比例小于15％。
16、进一步的，在步骤1中，使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗的温度为25℃±2℃,清洗时长为5-8分钟。
17、与现有技术相比，本专利技术的有益效果：
18、本专利技术的改善竹茶风味的低温烘焙方法，能够保留更多的茶汁,增强口感；可以锁住天然香气,提升风味；能够保护热敏感成分,维持药效；可以控制时间参数,可以避免香气挥发，环保天然,符合现代需求。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.一种改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗前，还包括：
3.根据权利要求2所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在所述步骤2中，蒸煮温度为90-95℃，时间为10-15min。
4.根据权利要求3所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在步骤4中，还包括：步骤40，预热烘箱至85℃。
5.根据权利要求4所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在步骤5中，烘培温度为80-90℃，时间为60-90分钟。
6.根据权利要求5所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在步骤1中，辅料包括茶叶，所述辅料的比例小于15％。
7.根据权利要求6所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在步骤1中，使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗的温度为25℃±2℃,清洗时长为5-8分钟。
【技术特征摘要】
1.一种改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在使用清水对生毛竹嫩叶和辅料进行彻底清洗前，还包括：
3.根据权利要求2所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在所述步骤2中，蒸煮温度为90-95℃，时间为10-15min。
4.根据权利要求3所述的改善竹茶风味的低温烘焙方法，其特征在于：在步骤4中，还包括：步骤40，预热烘箱...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。