【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及海藻膳食纤维的制备领域，具体涉及一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法。
技术介绍
1、膳食纤维被誉为“第七大营养素”，包括纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。许多研究表明膳食纤维具有通便、防治便秘和结肠癌、降低血中胆固醇、降低血糖和治疗糖尿病等生理功能。按溶解特性，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。不溶性膳食纤维主要作用于肠道，产生机械蠕动效果；而可溶性膳食纤维则更多地发挥代谢功能，如影响糖类和脂类代谢等。
2、海藻是自然界中富含膳食纤维的重要生物资源，相比其他膳食纤维资源，其价格低廉，同时海藻的组成相对简单，也使其膳食纤维更容易被提取和利用。江蓠作为一种海洋红藻，富含丰富的水溶性膳食纤维。目前，膳食纤维的制备方法主要有化学法、酶法、酶-化学法等、其中酶法更为绿色、简单、高效。持水力和膨胀力是研究膳食纤维功能特性的一个重要的考察指标，越高的持水力与膨胀力能使膳食纤维发挥更好的功能特性，但未处理前的江蓠膳食纤维的持水力仅有454％、膨胀力仅有5.54ml/g。
技术实现思路
1、为解决上述问题，本专利技术提供一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，该方法可有效提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力。
2、本专利技术的实施例提出了一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，其包括以下步骤：
3、(1)将江蓠洗净，加入0.9％-20％的氯化钠溶液混合均匀，并调节溶液ph值为5.0-6.0，再加入α-淀粉酶和糖化酶在50℃-
4、(2)将所述粗纤维与酵母菌菌液混匀，在20℃～30℃下发酵；
5、(3)将发酵菌液滤掉，用2～3倍清水将纤维冲洗干净；
6、(4)将纤维置于烘干温度60℃-100℃下烘干至恒重，并超微粉碎使膳食纤维粒径达到10μm以下。
7、根据本专利技术实施例的一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，该方法先经过氯化钠溶液和酸处理，使江蓠维持在最佳的酶解条件，然后再通过酶解提取江蓠中的膳食纤维，最后用酵母菌发酵方式提高膳食纤维活性。所得到的膳食纤维膨胀力和持水力高于未发酵处理的江蓠膳食纤维。该方法使江蓠膳食纤维的持水力提高了2.94倍，膨胀力提高了1.64倍。
8、可选地，在步骤(1)中，所加入的氯化钠溶液的量为江蓠的10-15倍。
9、可选地地，在步骤(1)中，每克江蓠加入200u-400uα-淀粉酶、4000u-6000u糖化酶；酶解时间1h-4h。
10、可选地，在步骤(2)中，所述酵母菌菌液为安琪酿酒高活性干酵母于1％-3％的无菌糖水中，搅拌均匀后，于20℃～30℃下静置6h-12h，静置完成后，用无菌水将菌液稀释3-4倍制得。
11、可选地，所述安琪酿酒高活性干酵母与无菌糖水以料液比为1:500-1:1000配置。
12、可选地，在步骤(2)中，投入的粗纤维为菌液的0.1-0.5倍；发酵时间4h-8h。
13、本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。
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1.一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所加入的氯化钠溶液的量为江蓠的10-15倍。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，每克江蓠加入200U-400Uα-淀粉酶、4000U-6000U糖化酶；酶解时间1h-4h。
4.如权利要1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述酵母菌菌液为安琪酿酒高活性干酵母于1％-3％的无菌糖水中，搅拌均匀后，于20℃～30℃下静置6h-12h，静置完成后，用无菌水将菌液稀释3-4倍制得。
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述安琪酿酒高活性干酵母与无菌糖水以料液比为1:500-1:1000配置。
6.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)中投入的粗纤维为菌液的0.1-0.5倍；发酵时间4h-8h。
【技术特征摘要】
1.一种提高江蓠膳食纤维的持水力和膨胀力的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，所加入的氯化钠溶液的量为江蓠的10-15倍。
3.如权利要求1所述的方法，其特征在于，在步骤(1)中，每克江蓠加入200u-400uα-淀粉酶、4000u-6000u糖化酶；酶解时间1h-4h。
4.如权利要1所述的方法，其特征在于，在步骤(2)...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪辉，陈钰红，姜泽东，胡阳，郑明静，木尼热·卡地尔，张馨月，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：
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