食物烹饪的控制方法技术

食物烹饪的控制方法，包括步骤：人工选择第一按键利用所述控制器开始累计计算加热时间的步骤；在第一预设时间段内保持加热温度不高于第一预设高温的步骤；在第一预设时间段后的第二预设时间段内，检测温度如果高于第二设定温度或并未持续低于第二设定温度，则使加热温度持续维持在不高于第一设定温度的步骤；在第二预设时间段后的第三时间段内，检测温度在持续的时间段内如果并未持续低于第二设定温度，则在第三预设时间段后自动关机的步骤。本发明专利技术不仅可以方便地烹煮如墨西哥饭、意大利饭以及嫩煎汤等食物，也可以通过特别按键使加热器具直接进行蒸煮工作，各种烹饪工作之间不仅可以连续工作而且可以分开工作。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及利用家用电热器具对食物予以烹饪的控制方法。
技术介绍
目前的电加热器具，主要分为煮饭器具、炖汤器具、烧烤用的器具或煎炒用的器 具。当然也有已经具有一种或几种功能的新产品。对于单一功能的产品，往往都是通过独立的控制方法实现烹饪过程；例如名称为 “一种用于煲汤的电炊具的控制方法”的中国第200810218583. X号专利申请，公开一种用于 煲汤的电炊具的控制方法，主要公开了一种低温煲汤的控制过程，包括以下步骤武火沸腾 阶段Cl 控制器7驱动加热器4以大功率Ql加热内锅3，当温度传感器5检测内锅3的温 度达到第一设定温度Tl时，执行下一步骤；文火慢炖阶段C2 控制器7驱动加热器4以小 功率Q2加热内锅3，并持续第二设定时间t2后，执行下一步骤；二次剧烈沸腾阶段C3 控制 器7驱动加热器4以大功率Ql加热内锅3，并持续第三设定时间t3后，加热停止。本专利技术 利用二次剧烈沸腾阶段将煲好的汤汁再次剧烈沸腾，促进汤汁的口感浓郁。对于具有多功能的产品，也是将各种烹饪过程予以分别控制，并未实现对一种食 品分阶段地自动完成烹饪，特别是对需要首先予以高温煎、炸的食物例如鱼类食品、肉类食 品或意大利米饭等进行烹饪时，不仅不能实现高温煎、炸控制过程的自动控制，而且也不能 自动或采取其它辅助方法将各种功能自动衔接起来，因而对使用这些具有多功能的电器具 时仍然非常不方便，特别是对实现自动家务控制方面出现了极大的障碍。
技术实现思路
本专利技术的目的旨在克服现有技术中的不足，提供一种简单易用、操作省心的食物 烹饪的控制方法。根据上述目的设计的一种，包括启动电源开关使加热元件开 始加热的步骤、利用感温器件检测所述加热元件的加热温度并将检测信号传送给控制器的 步骤以及利用所述控制器对所述加热元件的加热温度或时间进行控制的步骤；其特征在 于，还包括以下控制步骤(a)人工选择第一按键，并利用所述控制器开始累计计算加热时间的步骤；(b)在第一预设时间段tl内保持加热温度接近第一预设高温Tl的步骤；(c)在第一预设时间段tl后的第二预设时间段t2内，检测温度如果高于第二设定 温度T2或并未持续低于第二设定温度T2，则使加热温度持续维持在接近第一预设高温Tl 的步骤；(d)在第二预设时间段t2后的第三时间段t3内，检测温度在持续的时间段At内 如果并未持续低于第二设定温度T2，则在第三预设时间段t3后自动关机的步骤。根据上述技术方案，人工选择第一按键后，不仅启动时间程序计算累积加热的时 间，而且在第一预设时间段tl内使加热温度被控制在接近第一预设高温Tl。由于烹饪器具3在工作时其加热温度并不要求十分精准，一般都有正负误差，为此在第一预设时间段tl内 将温度控制在接近第一预设高温Tl即可；其次该(a)步骤中当然也包含了在第一预设时间 段tl内不断升温的过程。所述第一预设时间段tl可以选取在2分钟到7分钟之间，具体时间可以根据加热 元件的功率大小、烹饪器具的容量大小(间接决定了被烹饪食物的数量)等因素确定，例如 2分钟、3分钟或4分钟等；所述第一预设高温Tl的值可以选取在(摄氏)140°C到220°C 之间；具体温度值的选取可以根据各地区所使用油料的不同特点及主要烹饪对象的特点确 定。这样在起初的工作时间段内自动实现对食物煎炸的时间和温度的控制，使使用者使用 时非常便利。其次在经过所述第一时间段tl后，开始进入第二时间段t2 ；在所述第二时间段t2 内，如果检测温度高于第二设定温度T2，或者虽然低于第二设定温度T2但并未在所述第二 时间段t2内持续低于第二设定温度T2，则使加热温度持续维持在接近第一预设高温Tl。这 样可以让部分希望充分煎炸的食物得到比较长时间的煎炸效果，即老煎。所述第二预设时间段t2主要是用于判断执行步骤的过渡时间，用于选择嫩煎或 老煎之间的转换，即选择嫩煎时，当所述第一预设时间段tl过后，立即人工地或自动地向 锅内加水使锅内及锅底外表面的温度立即降低下来，如此在第一预设时间段tl后的第二 预设时间段t2内检测的温度将持续比较低，并持续低于第二设定温度T2 ；此时当第二预设 时间段t2过后就自动将加热温度控制在接近第三设定温度T3，从而开始后续煮、蒸或煲烹 饪工作；如果选择老煎，在第一预设时间段tl后的第二预设时间段t2内，不会向锅内加水， 因而可以继续维持在所述第一预设高温Tl而持续煎炸；为此所述第二预设时间段t2的取 值在2分钟到6分钟之间，而所述第三设定温度T3的值设定在(摄氏)90°C到140°C之间， 属于正常煮饭、蒸菜所需的温度。其次由于第二设定温度T2也是用于判断锅内是否刚刚加水的参考温度基点，也 属于事先设定的基准数据，为此所述第二设定温度T2的取值低于所述第一预设高温Tl但 基本接近或稍微低于煮饭时所需工作最高温度的温度值，可以设置在100°C到130°C之间。在已经启动老煎程序下，即在第二预设时间段t2后的第三时间段t3内，如果没有 向锅内加水，则锅内外仍然维持高温，说明操作者不希望继续后续的蒸、煮或煲等工作，如 此情况下在第三预设时间段t3后强制自动关机，防止因误操作而浪费能源或导致安全事 故；反之如果加水则在持续的时间段At内检测温度会持续低于第二设定温度T2，如此说 明操作者希望继续后续的蒸、煮或煲等工作，并在时间段At后将加热温度控制在接近第 三设定温度T3，自动转入后续的蒸、煮或煲等程序。其中第三时间段t3的值可以设定在15 分钟到60分钟之间；所述时间段Δ t的值可以设定在2分钟到6分钟之间。在上述各种情况下对已经转入后续的蒸、煮或煲等程序后，如果检测温度突然升 高如5°C或5°C以上，则说明锅内的水已经蒸发完毕，为此再次控制加热器具自动关机或自 动转入保温工作状态。其中温升5°C实际上也是感温器的感测精度值，为此该温升值还可以 根据感温器件的感测精度随之调整，如选取在3°C、7°C或10°C等。在上述的描述中，一般通过温度感应装置检测锅底壁外侧的温度从而使温度控制 比较准确，当然可以采用直接检测发热元件的表面温度等方法。在上述的操作过程中，还可以在加热器具上设置其他功能按键，并利用这些功能按键直接控制或启动整个自动控制程序中的部分控制程序，例如可以设置第二特定按键并 人工启动第二特定按键后，使加热温度直接控制在接近第三设定温度T3，从而使电热器具 直接进行蒸、煮或煲等工作及后续的保温工作；再例如，还可以设置第三特定按键并人工启 动第三特定按键后，使加热温度直接控制在接近第三设定温度T3并且采用间断性加热。这 样可以直接实施煲粥、煲汤等工作。当然，煲粥、煲汤等工作的工作温度一般低于煮饭的工 作温度。 由于本专利技术上述特点，从而不仅可以使电热锅具备先煎后煮自动烹饪功能，可以 方便地烹煮如墨西哥饭、意大利饭以及嫩煎汤等食物，也可以自动制作中式米饭、粥等食 物，煎炸烹饪和煮蒸煲等烹饪工作之间不仅可以连续工作而且可以分开工作。附图说明 图1是实现本专利技术的流程示意图。 具体实施例方式下面结合附图对实施例对本专利技术的技术方案予以进行进一步阐述。作为一种多功能的电热烹饪器具，一般包括有烹饪食物的内锅，向内锅加热的加 热元件，以及对加热元件的加热温度和时间予以控制的中央控制器、检测锅底壁温度的感 温器本文档来自技高网...

【技术保护点】
食物烹饪的控制方法，包括启动电源开关使加热元件开始加热的步骤、利用感温器件检测所述加热元件的加热温度并将检测信号传送给控制器的步骤以及利用所述控制器对所述加热元件的加热温度或时间进行控制的步骤；其特征在于，还包括以下控制步骤：（ａ）人工选择第一按键，并利用所述控制器开始累计计算加热时间的步骤；（ｂ）在第一预设时间段ｔ１内保持加热温度接近第一预设高温Ｔ１的步骤；（ｃ）在第一预设时间段ｔ１后的第二预设时间段ｔ２内，检测温度如果高于第二设定温度Ｔ２或并未持续低于第二设定温度Ｔ２，则使加热温度持续维持在接近第一预设高温Ｔ１的步骤；（ｄ）在第二预设时间段ｔ２后的第三时间段ｔ３内，检测温度在持续的时间段Δｔ内如果并未持续低于第二设定温度Ｔ２，则在第三预设时间段ｔ３后自动关机的步骤。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：简伟文，周冬柯，曾宪燃，
申请(专利权)人：广东伊立浦电器股份有限公司，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]