【技术实现步骤摘要】
本技术属于餐厨设备，特别涉及一种卤制方锅。
技术介绍
1、卤锅广泛用于各种肉类、水产品和蔬菜等的加工。专利申请号为cn202221868360.x的技术专利公布了一种肉食品卤制用卤制锅，包括卤制底座和卤制锅主体，所述卤制底座上端面的左右两端对称设有两个支撑架，所述支撑架的顶部设有固定板和第二气缸，所述卤制锅主体固定连接在两个所述连接轴之间，本肉食品卤制用卤制锅通过设置第一气缸、第一铰接座和第二铰接座配合固定板和连接轴便于将卤制锅主体进行一定角度的倾斜，进而将卤制后的肉食品倒出，通过设置第一驱动电机、固定传送架、固定轴、通孔和传送带配合集污槽、导流板和挡水板便于将卤制后的肉食品与卤汁分离，且便于将肉食品运输到下一道工序。
2、但是，上述卤制锅的盖板不方便启闭。
技术实现思路
1、为了解决现有技术存在的上述问题，本技术的目的在于提供一种方便启闭门板的卤制方锅。
2、本技术所采用的技术方案为：
3、一种卤制方锅，包括方锅主体，方锅主体设置有蒸汽夹层，蒸汽夹层内安装有米勒板，蒸汽夹层连接有蒸汽通入单元，蒸汽夹层的底部连接有疏水单元，方锅主体的内腔连接有卤水通入管，方锅主体的内腔的底部连接有卤水排水管；所述方锅主体的两侧分别转动连接有旋转轴，旋转轴上连接有门板，方锅主体上还转动连接有过渡轴，过渡轴的两端分别通过锥齿轮与旋转轴传动连接。
4、本技术的其中一根旋转轴被驱动转动时，该旋转轴通过锥齿轮传动驱动过渡轴转动，过渡轴通过锥齿轮传动驱动另一根旋
5、作为本技术的优选方案，所述方锅主体上安装有电机和减速器，电机的输出轴与减速器连接，减速器的输出轴与其中一根旋转轴连接。电机驱动减速器动作时，减速器驱动其中一根旋转轴转动，从而控制两块门板自动启闭。
6、作为本技术的优选方案，所述方锅主体的内壁圆滑过渡。方锅主体内转角处均圆滑过渡，避免产生卫生死角。
7、作为本技术的优选方案，所述方锅主体上安装有循环泵，循环泵的出口连接有上水管，上水管的另一端连接到方锅主体的内腔，上水管上连接有第一卡式球阀，循环泵的进口通过管道与卤水排出管连接，卤水排出管上连接有第二卡式球阀。循环泵开启时，循环泵通过卤水排出管将底部的卤水抽到上水管，水水管将卤水重新送入方锅主体内腔，从而卤水形成循环，提高卤制效果。
8、作为本技术的优选方案，所述方锅主体内壁上连接卤水通入管和上水管处均设置有防水罩，防水罩仅下端开口。防水罩能对卤水通入管或上水管送入的卤水进行阻挡，避免卤水喷出，卤水仅从防水罩的下端开口流出。
9、作为本技术的优选方案，所述蒸汽通入单元包括蒸汽管，蒸汽管上安装有电动二通调节阀、蒸汽过滤器和截止阀。电动二通调节阀能根据蒸汽夹层的温度，调节蒸汽流量，从而准确控制蒸汽夹层的温度，实现精确卤制。蒸汽过滤阀能过滤蒸汽中的杂质。截止阀用于控制蒸汽管的通断。
10、作为本技术的优选方案，所述蒸汽管上还安装有压力变送器、压力表和安全阀。
11、作为本技术的优选方案，所述方锅主体上安装有双金属温度计和热电偶。双金属温度计能实时检测并显示蒸汽夹层的温度。热电偶能将蒸汽夹层的温度信号发送至控制装置，控制装置通过温度信号控制电动二通调节阀动作。
12、作为本技术的优选方案，所述疏水单元包括疏水管，疏水管上连接有疏水阀，疏水管上还连接有旁路管，旁路管上连接有浮动球阀。疏水管将蒸汽夹层的冷凝水排出。
13、作为本技术的优选方案，所述方锅主体的内腔底部往靠近卤水排水管一侧倾斜。方锅主体的内腔底部倾斜，方便卤水从卤水排出管排出，避免卤水残留。
14、本技术的有益效果为：
15、本技术的其中一根旋转轴被驱动转动时，该旋转轴通过锥齿轮传动驱动过渡轴转动，过渡轴通过锥齿轮传动驱动另一根旋转轴转动，从而两根旋转轴上的门板同时开启或关闭，方便控制。
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1.一种卤制方锅，其特征在于：包括方锅主体(1)，方锅主体(1)设置有蒸汽夹层(2)，蒸汽夹层(2)内安装有米勒板(21)，蒸汽夹层(2)连接有蒸汽通入单元(3)，蒸汽夹层(2)的底部连接有疏水单元(4)，方锅主体(1)的内腔连接有卤水通入管(5)，方锅主体(1)的内腔的底部连接有卤水排水管(6)；所述方锅主体(1)的两侧分别转动连接有旋转轴(11)，旋转轴(11)上连接有门板(12)，方锅主体(1)上还转动连接有过渡轴(13)，过渡轴(13)的两端分别通过锥齿轮(14)与旋转轴(11)传动连接。
2.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)上安装有电机(15)和减速器(16)，电机(15)的输出轴与减速器(16)连接，减速器(16)的输出轴与其中一根旋转轴(11)连接。
3.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)的内壁圆滑过渡。
4.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)上安装有循环泵(7)，循环泵(7)的出口连接有上水管(71)，上水管(71)的另一端连接到方锅主体
5.根据权利要求4所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)内壁上连接卤水通入管(5)和上水管(71)处均设置有防水罩(17)，防水罩(17)仅下端开口。
6.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述蒸汽通入单元(3)包括蒸汽管(31)，蒸汽管(31)上安装有电动二通调节阀(32)、蒸汽过滤器(33)和截止阀(34)。
7.根据权利要求6所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述蒸汽管(31)上还安装有压力变送器(35)、压力表(36)和安全阀(37)。
8.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)上安装有双金属温度计(18)和热电偶(19)。
9.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述疏水单元(4)包括疏水管(41)，疏水管(41)上连接有疏水阀(42)，疏水管(41)上还连接有旁路管(43)，旁路管(43)上连接有浮动球阀(44)。
10.根据权利要求1～9任意一项所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)的内腔底部往靠近卤水排水管(6)一侧倾斜。
...【技术特征摘要】
1.一种卤制方锅，其特征在于：包括方锅主体(1)，方锅主体(1)设置有蒸汽夹层(2)，蒸汽夹层(2)内安装有米勒板(21)，蒸汽夹层(2)连接有蒸汽通入单元(3)，蒸汽夹层(2)的底部连接有疏水单元(4)，方锅主体(1)的内腔连接有卤水通入管(5)，方锅主体(1)的内腔的底部连接有卤水排水管(6)；所述方锅主体(1)的两侧分别转动连接有旋转轴(11)，旋转轴(11)上连接有门板(12)，方锅主体(1)上还转动连接有过渡轴(13)，过渡轴(13)的两端分别通过锥齿轮(14)与旋转轴(11)传动连接。
2.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)上安装有电机(15)和减速器(16)，电机(15)的输出轴与减速器(16)连接，减速器(16)的输出轴与其中一根旋转轴(11)连接。
3.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)的内壁圆滑过渡。
4.根据权利要求1所述的一种卤制方锅，其特征在于：所述方锅主体(1)上安装有循环泵(7)，循环泵(7)的出口连接有上水管(71)，上水管(71)的另一端连接到方锅主体(1)的内腔，上水管(71)上连接有第一卡式球阀(72)，循环泵(7)的...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑友林，
申请(专利权)人：成都海科机械设备制造有限公司，
类型：新型
国别省市：
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