一种源于牛乳蛋白的纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4及应用制造技术

本发明专利技术公开了一种源于牛乳蛋白的纤溶酶抑制肽YHX‑PIP‑4及应用，涉及生物活性肽技术领域。本发明专利技术提供了一种来源于β‑乳球蛋白的纤溶酶抑制肽YHX‑PIP‑4，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明专利技术借助生物信息学的技术，通过分子对接和分子动力学模拟技术，靶向的从β‑乳球蛋白序列中筛选了一段具有纤溶酶抑制能力的肽段，此肽段命名为纤溶酶抑制肽YHX‑PIP‑4；研究证实纤溶酶抑制肽YHX‑PIP‑4可抑制纤溶酶的活力，添加到超高温牛乳中可避免牛乳在贮藏过程中出现沉淀和老化凝胶现象，延长了其保质期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物活性肽，具体涉及一种源于牛乳蛋白的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4及应用。

技术介绍

1、纤溶酶(plasmin)是一种纤维蛋白溶解酶，通过乳腺从血浆分泌到牛奶中，是牛奶中主要的内源蛋白酶；纤溶酶系统由纤溶酶、纤溶酶原、纤溶酶原激活剂、纤溶酶原激活剂抑制剂和纤溶酶抑制剂组成，其活性在很大程度上取决于牛奶的加工和贮藏条件。

2、研究发现，纤溶酶具有热稳定性，能在超高温灭菌中存活，在超高温灭菌乳牛奶中，纤溶酶依然具有比较好的活性；超高温灭菌乳牛奶中，纤溶酶的水解会导致牛乳体系发生凝胶化，凝胶化是超高温灭菌牛乳在贮藏过程中形成凝乳状物质、流动性降低的品质缺陷，凝胶化的发生严重降低牛奶的保质期，缩短了超高温灭菌奶的货架期。

3、目前，为了抑制超高温灭菌乳牛奶中纤溶酶的活性，一般会在牛奶中添加纤溶酶抑制剂。常见的纤溶酶抑制剂多为天然纤溶酶抑制剂；但是，天然纤溶酶抑制剂大多属于蛋白和多肽类，该类抑制剂通常存在谷物蛋白或动物毒液中，不仅原料获取存在挑战，且主要应用于临床治疗，致使天然纤溶酶抑制剂的获取成本太高。

4、对本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4，其特征在于，氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4为一种水溶性多肽。

3.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4分子量为916.10Da。

4.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4通过固相合成法制备。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的纤溶酶抑制肽YHX-PIP-4在制备纤溶...

【技术特征摘要】

1.一种纤溶酶抑制肽yhx-pip-4，其特征在于，氨基酸序列如seq id no.1所示。

2.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽yhx-pip-4为一种水溶性多肽。

3.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽yhx-pip-4分子量为916.10da。

4.根据权利要求1所述的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽yhx-pip-4通过固相合成法制备。

5.一种如权利要求1-4任一项所述的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4在制备纤溶酶抑制剂中的应用。

6.根据权利要求5所述的纤溶酶抑制肽yhx-pip-4在制备纤溶酶抑制剂中的...

【专利技术属性】
技术研发人员：易华西，张太，刘伊索，张喆，公丕民，刘同杰，林凯，张兰威，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：