一种来源于β-乳球蛋白的纤溶酶抑制肽及其筛选方法和应用技术

本发明专利技术属于生物活性肽技术领域，涉及一种来源于β‑乳球蛋白的纤溶酶抑制肽及其筛选方法和应用，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。本发明专利技术选择牛乳中β‑乳球蛋白作为纤溶酶抑制肽的来源，利用天然构象的μ‑纤溶酶的结构为模板，对β‑乳球蛋白和纤溶酶进行分子对接，对复合物进行分子动力学模拟至平衡状态，围绕纤溶酶的活性位点与β‑乳球蛋白序列的交互作用，靶向筛选β‑乳球蛋白序列中可能具有抑制活性的多肽序列，获得一种能够特异性抑制纤溶酶的小分子短肽，能够快速人工合成。将该纤溶酶抑制肽添加到UHT牛乳中，增加了灭菌乳的稳定性，延长了UHT牛乳的保质期，具有良好的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于生物活性肽，具体涉及一种来源于β-乳球蛋白的纤溶酶抑制肽及其筛选方法和应用。

技术介绍

1、超高温处理(uht)牛乳是鲜牛乳通过直接或间接加热的方式灭菌的产品，可以常温存放4-6个月。然而，牛乳中耐热的内源酶会导致uht乳在贮藏过程发生变质，尤其是纤溶酶造成的酪蛋白水解，引起uht乳的苦味、沉淀以及凝胶化，严重影响了超高温灭菌乳特别是直接超高温灭菌乳的货架期。因此，想要延长超高温灭菌牛奶的保质期，降低耐热性内源纤溶酶的活性是亟待解决的问题。

2、现有纤溶酶抑制剂的应用通常是用于临床，降低术后出血，尚未有在牛乳中的应用。开发用于乳品中高亲和力的纤溶酶抑制剂，来降低以uht乳中纤溶酶活性，延长牛乳的保质期，具有广阔的应用前景。目前，大多数天然存在的纤溶酶抑制剂属于丝氨酸蛋白酶抑制剂，而欠缺特异性的纤溶酶抑制剂，这主要是因为不同的丝氨酸蛋白酶之间的结构相似性，导致特异性抑制纤溶酶抑制剂的设计存在挑战。此外，已有的蛋白或多肽大多抑制剂中通常含有一个或多个复杂的kunitz型或kazal型结构域，使其难以进行人工合成。</p>
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【技术保护点】

1.一种β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示。

2.根据权利要求1所述的β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的筛选方法，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽通过固相合成法化学合成，其纯度≥95％。

4.根据权利要求2所述的筛选方法，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽包含8个氨基酸残基，分子量为885.06Da。

5.根据权利要求1所述的β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽在制备溶纤酶酶抑制剂中的应用。

6.根据权利要求1所述的β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽在制备...

【技术特征摘要】

1.一种β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽，其特征在于，其氨基酸序列如seq id no.1所示。

2.根据权利要求1所述的β-乳球蛋白源纤溶酶抑制肽的筛选方法，其特征在于，包括以下步骤：

3.根据权利要求2所述的筛选方法，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽通过固相合成法化学合成，其纯度≥95％。

4.根据权利要求2所述的筛选方法，其特征在于，所述纤溶酶抑制肽包含8个氨基酸残基，分子量为885.06da。<...

【专利技术属性】
技术研发人员：易华西，张太，刘伊索，林凯，刘同杰，公丕民，张喆，张兰威，
申请(专利权)人：中国海洋大学，
类型：发明
国别省市：