肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法技术

本发明专利技术涉及木犀草素应用技术领域，尤其涉及一种肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法。该制备方法包括：将肌原纤维蛋白溶于磷酸盐缓冲液中制备肌原纤维蛋白溶液；通过预均质处理将木犀草素均匀分散于纯水中，得到木犀草素悬浊液；将所述木犀草素悬浊液添加到所述肌原纤维蛋白溶液中，充分混合后，进行预均质处理，得到复合物溶液；对所述复合物溶液进行高压均质处理后孵育，得到肌原纤维蛋白/木犀草素复合物。该方法可在有效提升肌原纤维蛋白对木犀草素的负载率同时消除了木犀草素对化学助溶剂的依赖，并且操作便捷，成本较低，由该方法制备得到的肌原纤维蛋白/木犀草素复合物，既可以作为功能型肉制品，还可以作为食品添加使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及木犀草素应用，尤其涉及一种肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法。

技术介绍

1、木犀草素(luteolin)是一种植物次级代谢产物，其是一种天然黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在于多种植物中。研究表明，木犀草素具有多种药理活性，如消炎、抗过敏、降尿酸、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等，临床主要用于止咳、祛痰、消炎、降尿酸、治疗心血管疾病等。

2、木犀草素的化学性质非常稳定，木犀草素分子为共轭的平面结构，两个苯环上分别有两个羟基，使得分子间氢键作用力很强，和其他大多数黄酮一样，木犀草素即使是在高温下水溶性也很差。此外，木犀草素单独使用对口腔及胃具有一定的刺激作用。木犀草素的疏水性和刺激性严重限制了其应用范围。

3、为了扩大木犀草素的应用范围，相关技术中有采用聚乙二醇或明胶作为载体，负载木犀草素的技术方案。但是，一方面，聚乙二醇作为一个中高分子聚合物，非食品级原料，使其在食品领域的应用受限；另一方面，明胶虽为食品级原料，但是以猪皮为原料提取的明胶存在适用人群受限以及产品清洁度的问题，若以鱼皮为原料则会造成成本高的问题；另外，以明胶为本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高压均质处理的压力为5000～25000psi，温度为4～10℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述孵育的温度为4～10℃，时间为30～60min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述木犀草素悬浊液的浓度为60～200μmol/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b)和步骤c)中的预均质处理具体为：采用高速匀浆机进行两次预均质处理；设置高速匀浆机转速为6000～800...

【技术特征摘要】

1.一种肌原纤维蛋白/木犀草素复合物的制备方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述高压均质处理的压力为5000～25000psi，温度为4～10℃。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述孵育的温度为4～10℃，时间为30～60min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述木犀草素悬浊液的浓度为60～200μmol/g。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤b)和步骤c)中的预均质处理具体为：采用高速匀浆机进行两次预均质处理；设置高速匀浆机转速为6000～8000rpm，每次预均质的处理时间为3...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐幸莲，赵雪，吴振阳，邢通，周光宏，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：