一种基于T-SAEW并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法技术

本发明专利技术涉及中药材加工技术领域，尤其涉及一种基于T‑SAEW并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法。一种基于T‑SAEW并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法，将天麻切片置于微酸性电解水中进行热处理，所述热处理的温度为50～65℃。本发明专利技术通过测定T‑SAEW在不同技术组合下对天麻鲜切片的杀菌效果，研究不同有效氯、温度、处理时间和料液比对杀菌效果的影响，并通过建立杀菌模型，响应面法，计算增强项，找到最小加工参数，最优加工效果的加工方式，为T‑SAEW组合使用的技术方法在鲜切果蔬的加工应用提供技术指导。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及中药材加工，尤其涉及一种基于t-saew并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法。

技术介绍

1、目前市场上的天麻制品以干品为主，传统天麻制品会采用硫熏工艺，硫熏可使天麻颜色增白，防止加工过程中腐烂，软化组织，增加细胞膜透水性，利于干燥，还能防止天麻储存中生虫，工艺简便，生产成本低。但硫熏会改变天麻药材质量并产生so2残留，危害人体健康。为避免有害物质残留等问题，现代工艺中天麻干制品的技术有烘干，冷冻干燥，微波烘干。目前天麻鲜品很少能出现在消费者视线中，其主要原因是新鲜天麻不易贮藏，易腐坏，在常温下只能放置4～5d。目前市场上关于新鲜天麻产品并不多见，所以国内外关于天麻保鲜的相关研究并不多见，杨顺强等研究了在6种不同包装条件下对新鲜天麻的保鲜效果，结果表明塑料袋包装的鲜天麻可维持良好的外观形象，水分散失也少，而真空包装的保鲜效果最差。孙海燕等研究了超高压处理对鲜切天麻的保鲜效果，用30℃，300mpa的处理条件作用10min鲜切天麻后，显著抑制了天麻的呼吸作用，使天麻的保鲜期延长至20d。其次，曹森等研究了复合保鲜剂对天麻鲜切片的保鲜效果，结果表明复合本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种基于T-SAEW并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法，其特征在于，将天麻切片置于微酸性电解水中进行热处理，所述热处理的温度为50～65℃。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述天麻切片的厚度为0.2～0.8cm。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述微酸性电解水与天麻切片比例为1g：4～10mL。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述微酸性电解水中有效氯浓度为32～65ppm。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述热处理的时间为2.5～10min。

【技术特征摘要】

1.一种基于t-saew并联技术对天麻鲜切片杀菌的方法，其特征在于，将天麻切片置于微酸性电解水中进行热处理，所述热处理的温度为50～65℃。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述天麻切片的厚度为0.2～0.8cm。

3.根据权利要求1所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：和劲松，高晴，吕霞，毕保良，
申请(专利权)人：云南农业大学，
类型：发明
国别省市：