牛奶的冷杀菌方法技术

本发明专利技术公开了一种牛奶的冷杀菌方法。本发明专利技术采用１５～２０Ｔ的脉冲强磁场在５－１０℃低温条件下，对鲜牛奶进行处理，从而杀灭鲜牛奶中微生和钝化酶的活力，极大地保持牛奶中原有营养成分和感官品质。本发明专利技术主要针对鲜牛奶中菌落总数、大肠杆菌、霉菌酵母等微生物污染问题，以及能够导致食品腐败变质的酶，提出一种有效杀灭微生物和钝化食品酶活，保证食品安全，还要保持食品的营养价值和色、香、味等感官品质的低温度下的冷杀菌方法，从而使牛奶中的微生物指标达到商业无菌的要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛奶的冷杀菌方法，其特征在于，在５～１０℃下对牛奶施加１５～２０Ｔ的脉冲磁场。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖凯军，郭丹丹，陈仁菊，郑必胜，王兆梅，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]