【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品及保健食品，涉及一种可以缓解眼部黄斑变性的叶黄素压片糖果的制备。
技术介绍
1、叶黄素(lutein)是一种天然类胡萝卜素色素，主要存在于深绿色绿叶蔬菜、水果和花卉中，具有很强的抗氧化特性。叶黄素是人眼中发现的两种类胡萝卜素之一，可预防黄斑变性、白内障、糖尿病介导的视网膜病变等眼部疾病。叶黄素不能在人体内合成，必须从饮食中获取。然而，叶黄素对热、光、氧、肠道ph值和温度等环境因素、加工和储存条件敏感，化学稳定性和水溶性差，限制了叶黄素的吸收和释放，从而阻碍了其生物利用度。
2、黄斑变性是多因素进行性退行性疾病，作用于眼睛中心的黄斑，导致中央视力丧失，严重影响患者观看或驾驶的能力。黄斑变性被认为是影响全球数百万老年人的永久性视力丧失的主要原因。黄斑变性分为干性黄斑变性和湿性黄斑变性，其中干性黄斑变性占黄斑变性的85％～90％。
3、微/纳米递送载体是提高水溶性差化合物生物利用度的有效方法。美拉德反应是利用糖的还原羰基与蛋白质的游离氨基之间的一系列复杂反应，与化学糖基化试剂相比，美拉德反应被认为是一种自然、简便、无毒的方法，可以改善食物系统中蛋白质的理化和功能特性。湿法美拉德反应可以将反应时间缩短到几个小时，更适应于工业生产。糖果作为接受度最高的日常零食类产品，对于黄斑变性高发人群—老年人来说，具有酸甜口感，更容易被接受。但叶黄素水溶性差，口服利用率低，因此，需要开发一种新的叶黄素使用方法，更好的将叶黄素用于治疗眼部疾病。
技术实现思路
1、技
2、目前，叶黄素化学稳定性和水溶性差，口服利用率低，限制了叶黄素的吸收和释放，从而阻碍了叶黄素的生物利用度。
3、
技术实现思路
4、本专利技术的目的是针对上述问题，利用酪蛋白(cas)和甘露糖(man)、半乳糖(gal)、乳糖(lac)、麦芽糖(mal)、葡聚糖(dex)、麦芽糖糊精(md)通过湿法美拉德反应制备亲水性纳米颗粒(cas-man@lut、cas-gal@lut、cas-lac@lut、cas-mal@lut、cas-dex@lut和cas-md@lut)，并最终制成压片糖果，增加叶黄素的稳定性和生物利用度，并干预naio3诱导的arpe-19细胞损伤。所得叶黄素压片糖果无化学试剂添加、绿色、无污染，可以产业化，操作方法稳定高效，有效提高了叶黄素在人体摄入后的生物利用度，对naio3诱导的arpe-19细胞损伤具有保护作用。
5、本专利技术提供一种叶黄素纳米颗粒的制备方法，制备方法包括如下：
6、步骤1：将酪蛋白和糖类物质在水中混合搅拌，调节ph，加热，冷却，冷冻干燥，得到美拉德反应复合物；
7、步骤2：将美拉德反应复合物溶解水中，得到美拉德反应复合物溶液，将叶黄素溶于无水乙醇中，得到叶黄素溶液，之后将美拉德反应复合物溶液与叶黄素溶液混合，搅拌，均质，离心，冷冻干燥，得到叶黄素纳米颗粒。
8、进一步的，步骤1中所述糖类物质包括单糖、双糖、多糖。
9、具体可选的，步骤1中所述糖类物质包括甘露糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、葡聚糖、麦芽糖糊精。
10、优选的，步骤1中所述糖类物质为半乳糖。
11、进一步的，步骤1中酪蛋白和糖类物质的质量比为1～6:1。
12、进一步的，步骤1中调节ph为使用1mol/l的naoh溶液将ph调节为8～9。
13、进一步的，步骤1中加热为加热到80～90℃，处理1～5小时。
14、进一步的，步骤2中美拉德反应复合物溶液中的美拉德反应复合物浓度为5～10mg/ml。
15、进一步的，步骤2中叶黄素溶液中的叶黄素浓度为1～6mg/ml。
16、进一步的，步骤2中所述美拉德反应复合物溶液与叶黄素溶液的混合体积比例为5～9:1。
17、进一步的，步骤2中所述的搅拌为使用高速搅拌器进行，搅拌转数为8000～12000rpm，搅拌时间为60～180s。
18、进一步的，步骤2中所述的均质为超声均质，功率为400～800w，超声时间10～20min，3～6s开，3～6s关。
19、本专利技术提供一种根据上述方法制得的叶黄素纳米颗粒。
20、本专利技术所提供的叶黄素纳米颗粒在食品领域的应用。
21、本专利技术所提供的叶黄素纳米颗粒在制备治疗、缓解眼部疾病的药物和/或保健品领域的应用。
22、进一步的，所述的眼部疾病为黄斑变性。
23、本专利技术提供一种含有叶黄素纳米颗粒压片糖果的制备方法，制备方法包括如下：
24、将上述方法制得的叶黄素纳米颗粒与甜味剂混合，搅拌10～30min后，加入微晶纤维素，再搅拌10～20min后加入硬脂酸镁，搅拌之后，压片，得到一种含有叶黄素纳米颗粒压片糖果。
25、进一步的，所述甜味剂包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和木糖醇中的一种或多种。
26、进一步的，叶黄素纳米颗粒和甜味剂的质量比为50:1～3。
27、进一步的，叶黄素纳米颗粒和微晶纤维素的质量比为50:10～30。
28、进一步的，叶黄素纳米颗粒和硬脂酸镁的质量比为50:0.5～2。
29、本专利技术提供一种根据上述方法制得的含有叶黄素纳米颗粒压片糖果。
30、有益效果
31、(1)本专利技术制备方法中，采用酪蛋白和甘露糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、葡聚糖、麦芽糖糊精美拉德反应复合物后来负载叶黄素，显著的改善了叶黄素的水溶性，方法简单快捷，加工过程中不需添加任何化学试剂，所得产品绿色健康。
32、(2)本专利技术制备的叶黄素压片糖果显著提高了叶黄素的抗氧化能力，并比较了六种压片糖果抗氧化的差别，可以缓解naio3诱导的视网膜色素上皮细胞损伤。
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1.一种叶黄素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下：
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述糖类物质包括多糖、双糖、单糖。
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述糖类物质包括甘露糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、葡聚糖、麦芽糖糊精。
4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中酪蛋白和糖类物质的质量比为1～6:1。
5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤2中美拉德反应复合物溶液中的美拉德反应复合物浓度为5～10mg/mL；步骤2中叶黄素溶液中的叶黄素浓度为1～6mg/mL；步骤2中所述美拉德反应复合物溶液与叶黄素溶液的混合体积比例为5～9:1。
6.一种根据权利要求1～5任一项所述方法制备的叶黄素纳米颗粒。
7.权利要求6中所述的叶黄素纳米颗粒在食品领域、制备治疗、缓解眼部疾病的药物和/或保健品领域的应用。
8.一种含有叶黄素纳米颗粒压片糖果的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下：
9.根据权利要求8中所述的方法，其特征在于，
10.根据权利要求8中所述的方法，其特征在于，叶黄素纳米颗粒和甜味剂的质量比为50:1～3；叶黄素纳米颗粒和微晶纤维素的质量比为50:10～30；叶黄素纳米颗粒和硬脂酸镁的质量比为50:0.5～2。
...【技术特征摘要】
1.一种叶黄素纳米颗粒的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下：
2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述糖类物质包括多糖、双糖、单糖。
3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述糖类物质包括甘露糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、葡聚糖、麦芽糖糊精。
4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中酪蛋白和糖类物质的质量比为1～6:1。
5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤2中美拉德反应复合物溶液中的美拉德反应复合物浓度为5～10mg/ml；步骤2中叶黄素溶液中的叶黄素浓度为1～6mg/ml；步骤2中所述美拉德反应复合物溶液与叶黄素溶液的混合体...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭明乾，柳康静，费思媛，田雪莹，于潇婷，王海涛，苏文涛，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：
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