一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。该方法包括：（１）原料准备；（２）真空预冷；（３）减压贮藏等步骤工艺，快速、有效地降低了双孢蘑菇的呼吸强度，延缓了营养成分的分解，使原本极易产生褐变、变质、开伞的双孢蘑菇得到了抑制，其贮藏期由常规的２－３天延长至１２－１５天，显著延长了货架期，且本方法简便易行，便于推广。本发明专利技术适宜在食用菌种植大户和贩销大户中推广应用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种双孢蘑菇的贮藏保鲜方法，其特征在于该方法按以下步骤进行：（１）原料准备：选择无机械损伤、无病虫害的新鲜双孢蘑菇为原料，备用；（２）真空预冷：将步骤（１）双孢蘑菇原料按５－１０ｋｇ／筐装筐、放入真空预冷室内；用喷壶将按菇原料重量３－６％的水分喷洒至双孢蘑菇的表面，并将温度探头放置在筐的中部后，关闭室门，在３００－６００Ｐａ的真空度下，经１５－３０分钟将双孢蘑菇温度快速预冷至４－８℃；（３）减压贮藏：将步骤（２）的双孢蘑菇放置在３－５℃，３０－５０ＫＰａ，相对湿度８５－９５％的减压冷库内贮藏；当减压冷库内ＣＯ２浓度达到１５％时，开始与库外进行换气，并调节库内ＣＯ２浓度保持在１５％以下，直至贮藏...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陶菲，郜海燕，陈杭君，陈文烜，毛金林，周拥军，葛林梅，宋丽丽，穆宏磊，房祥军，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]