【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
技术介绍
1、本公开涉及被配制用于稀释到营养组合物中的稳定增稠剂、包含该增稠剂的营养产品、该营养产品的用途、用于制备该营养产品的方法、用于增强该营养产品的物理稳定性、尤其是关于流变学性质以及特别是″内聚″性质的方法、和相关系统。
2、吞咽困难(dysphagia)是用于吞咽困难症状的医学术语。吞咽困难可能是这样一种感觉，其提出固体或液体(即营养产品)难以从口腔传送到胃部。
3、在口腔中处理营养产品期间以及吞咽期间，由于受到剪切力，营养产品的粘度发生变化。在大多数情况下，当作用于营养产品的剪切力和剪切速率(例如咀嚼力)增加时，营养产品的粘度降低。患有吞咽困难的个体通常需要增稠的营养产品。通过添加增稠剂(诸如淀粉或胶增稠剂)来实现营养产品的增稠，以增加(尤其是)产品的剪切粘度。增稠的营养产品降低了具有吞咽困难的个体在营养产品从口腔传送到胃部的期间发生误吸的可能性。
4、具有吞咽困难的个体可发现营养产品会引起咳嗽、喷溅或甚至窒息，因此增稠的营养产品使得患有吞咽困难的个体能够安全吞咽。增稠剂的添加被认为改善了团块控制和吞咽时机，但是由于所需的额外吞咽努力，患有吞咽困难的个体不喜欢所得的厚度。此外，增稠剂留下具有高粘度水平的残渣，导致不可取的感官特性。这对于液体和饮料尤其相关，因为吞咽困难患者期望仍具有真实稀薄液体的感官特性的液体而不是显示高粘度的液体产品。此外，其中仅增加剪切粘度的增稠营养产品通常缺乏唾液通常提供给食物团块的粘结性。口腔唾液具有弹性、高拉伸粘度并且在团块形成中起重要作用，从而促进粉碎
5、吞咽困难分为三种主要类型：口咽部吞咽困难、食道吞咽困难和功能性吞咽困难。
6、口咽部吞咽困难通常无法可采用药物治疗。口咽部吞咽困难会影响所有年龄层的个体，但在老年个体中更为普遍。在世界范围内，口咽部吞咽困难影响着大约2200万超过50岁的人。口咽部吞咽困难往往是急性事件诸如中风、脑损伤或者口腔癌或喉癌手术的结果。另外，放射疗法和化学疗法可使肌肉变弱并使与吞咽反射的生理和神经支配相关联的神经退化。口咽部吞咽困难对于患有进行性神经肌肉疾病诸如帕金森病的个体而言也很常见，使得这些个体在吞咽引发方面遭遇不断增加的困难。口咽部吞咽困难的代表性病因包括那些相关的神经学疾病(脑干肿瘤、头部创伤、中风、脑瘫、格林-巴利(guillain-barre)综合征、亨廷顿病、多发性硬化、脊髓灰质炎、脊髓灰质炎后综合征、迟发性运动障碍、代谢性脑病、肌萎缩性侧索硬化、帕金森病、痴呆)、传染性疾病(白喉、肉毒中毒、莱姆病、梅毒、粘膜炎[疱疹性、巨细胞病毒、念珠菌等])、自身免疫性疾病(狼疮、硬皮病、舍格伦综合征(sjogren′s syndrome))、代谢性疾病(淀粉样变性、库欣综合征(cushing′s syndrome)、甲状腺毒症、威尔逊氏病(wilson′s disease))、肌病性疾病(结缔组织疾病、皮肌炎、重症肌无力、肌强直性营养不良、眼咽营养不良、多肌炎、肉样瘤病、副肿瘤综合征、炎性肌病)、医原性疾病(药物副作用[例如，化学疗法、精神抑制药等]、外科手术后肌肉或神经源性的疾病、放射疗法、腐蚀性[药丸损伤、故意损伤])以及结构性疾病(环咽嵴、岑克尔氏憩室(zenker′s diverticulum)、颈蹼、口咽肿瘤、骨赘和骨骼异常、先天性疾病[腭裂、憩室、囊等])。
7、食道吞咽困难可影响所有年龄层的个体。食道吞咽困难通常可采用药物治疗，并且其被认为是吞咽困难的一种不太严重的形式。食道吞咽困难往往是粘膜疾病、纵隔疾病或神经肌肉疾病的结果。粘膜(内在的)疾病通过与各种病症(例如胃食道反流疾病、食道环和食道蹼[例如，缺铁性吞咽困难或普鲁默-文森(plummer-vinson)综合征]继发的消化性狭窄、食道肿瘤、化学损伤[例如，吞食腐蚀性物质、药片食管炎、静脉曲张的硬化疗法]、辐射损伤、传染性食管炎和嗜酸性食管炎)相关联的炎症、纤维化或肿瘤形成而使管腔变窄。纵隔(外在的)疾病通过直接侵入或通过与各种病症(肿瘤[例如，肺癌、淋巴瘤]、感染[例如，肺结核、组织胞浆菌病]和心血管病症[心房扩张和血管压迫])相关联的淋巴结肿大而阻塞食道。神经肌肉疾病可影响食道平滑肌及其神经支配，从而干扰蠕动或下食道括约肌松弛或者同时存在这两种情况，通常与各种病症(弛缓不能[自发性的和与查加斯(chagas)病相关联的]、硬皮病、其他动力障碍以及外科手术后果[即，在胃底折叠术和抗返流干预之后])相关联。患有管腔内异物的个体通常经历急性食道吞咽困难。
8、功能性吞咽困难限于部分患者中，在这些患者中并未发现吞咽困难的器质性病因。
9、吞咽困难通常无法诊断。吞咽困难的主要后果在于影响患有吞咽困难的个体的健康和医疗成本。患有严重吞咽困难的个体会经历营养产品从口腔到胃部的传送受到损害的感觉，这种感觉在吞咽之后立即出现。在社区居住的个体中，所感觉到的症状可促使患有吞咽困难的个体去看医生。在住院的个体中，健康护理从业人员可观察到症状或者聆听患有吞咽困难的个体或其家庭成员的暗示吞咽损害的意见，并且然后建议患有吞咽困难的个体由专科医生进行评估。由于第一线从业人员对吞咽损害的总体意识较低，吞咽困难往往得不到诊断和治疗。然而，患者可通过临床进行评估，并且吞咽困难诊断可通过推荐给吞咽专科医生(例如，言语语言病理学家)来确定。
10、第一线从业人员对吞咽损害的总体意识较低。许多人(尤其是老年人)患有未经确诊和治疗的吞咽损害。一个原因是第一线社区护理从业人员(例如普通从业人员/老年病科医生、家庭护理护士、理疗学家等)通常不会对病症进行筛查。如果他们意识到吞咽损害的严重性，他们通常就不会使用循证筛查方法。
11、吞咽困难的严重程度可在以下方面变化：(i)在安全吞咽营养产品方面存在轻微的(感知到的)困难，(ii)没有能力在没有显著的误吸或窒息风险的情况下吞咽营养产品，和(iii)完全没有能力吞咽营养产品。没有能力正常吞咽营养产品可能是由于营养产品的食物团块破碎成较小的碎块所致，这些碎块在吞咽过程期间可能进入气道或在口咽道和/或食道中留下不需要的残渣(例如误吸)。如果足够多的物质进入肺部，患者会因积聚在肺部中的营养产品而窒息。即使是少量的被误吸的营养产品也可能导致支气管肺炎感染，而慢性误吸可能导致支气管扩张并且可能造成一些哮喘病例。吞咽效率与咽喉中残渣的量相关联。
12、沉默性误吸是老年人中常见的病症，是指吞咽物质在声带下通过而不咳嗽。人们可通过自我限制饮食而抵消不太严重的吞咽损害。衰老过程本身加上慢性疾病(诸如高血压或骨关节炎)会使中老年人易于罹患可能得不到确诊和治疗的临床症状不显的吞咽困难，直到出现临床并发症如肺炎、脱水、营养不良及相关并发症。
13、吞咽困难和误吸会影响生活质量、发病率和死亡率。在受公共机构照料的具有吞咽困难和误吸的个体中，十二个月死亡率高(45％)。因此，吞咽困难的诊断和早期管理的缺乏所致的临床后果的经济负担是显著的。
14、正如所提到的，肺炎是本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.增强以液体形式食用的营养产品的物理稳定性、尤其是关于流变学性质以及特别是内聚性质的方法，所述营养产品含有β-葡聚糖，所述方法包括以下中的至少一者：
2.减少和/或防止以液体形式食用的营养产品中的微生物生长、使所述产品中酶失活和/或防止所述产品中3-葡聚糖水解的方法，所述营养产品含有β-葡聚糖，所述方法包括以下中的至少一者：
3.根据权利要求1或2所述的方法，所述方法包括选自以下的处理：
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4或叠氮化钠中的至少一者。
5.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
6.根据权利要求5所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
7.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4。
8.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括苯甲酸钠和柠檬酸。
9.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括山梨酸钾和酒石酸。
10.根据权利要求3所述的方法，所述方法
11.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品。
12.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括添加叠氮化钠并微波加热所述营养产品。
13.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品约10秒。
14.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括将所述营养产品的pH调节至约6至约7。
15.在包含β-葡聚糖的营养产品中防止所述β-葡聚糖降解的方法，所述方法包括选自以下的处理：
16.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4或叠氮化钠中的至少一者。
17.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
18.根据权利要求17所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
19.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4。
20.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括苯甲酸钠和柠檬酸。
21.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括山梨酸钾和酒石酸。
22.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括添加酒石酸并加热所述营养产品。
23.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品。
24.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括添加NaN3并微波加热所述营养产品。
25.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品约10秒。
26.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括将所述营养产品的pH调节至约6至约7。
27.制备营养产品的方法，所述方法包括：
28.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4或叠氮化钠中的至少一者。
29.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
30.根据权利要求29所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
31.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括Na2HPO4。
32.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括苯甲酸钠和柠檬酸。
33.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括山梨酸钾和酒石酸。
34.根据权利要求27所述的方法，所述方法还包括添加酒石酸或加热所述营养产品中的至少一种操作。
35.根据权利要求27所述的方法，所述方法包括添加NaN3或微波加热所述营养产品中的至少一种操作。
36.根据权利要求27所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品约10秒。
37.根据权利要求27所述的方法，所述方法包括将所述营养产品的pH调节至约6至约7。
38.包含β-葡聚糖和稳定剂的营养产品，所述稳定剂选自Na2HPO4、叠氮化钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、柠檬酸钠、柠檬酸、盐酸、酒石酸、蛋白酶以及它们的组合。
39.根据权利要求38所述的营养产品，其中所述稳定剂包括Na2HPO4或叠氮化钠中的至少一者。
40.根据权利要求38所述的营养产品，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
41.根据权利要求40所述的营养产品，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
<...【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】
1.增强以液体形式食用的营养产品的物理稳定性、尤其是关于流变学性质以及特别是内聚性质的方法，所述营养产品含有β-葡聚糖，所述方法包括以下中的至少一者：
2.减少和/或防止以液体形式食用的营养产品中的微生物生长、使所述产品中酶失活和/或防止所述产品中3-葡聚糖水解的方法，所述营养产品含有β-葡聚糖，所述方法包括以下中的至少一者：
3.根据权利要求1或2所述的方法，所述方法包括选自以下的处理：
4.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括na2hpo4或叠氮化钠中的至少一者。
5.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
6.根据权利要求5所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
7.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括na2hpo4。
8.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括苯甲酸钠和柠檬酸。
9.根据权利要求3所述的方法，其中所述稳定剂包括山梨酸钾和酒石酸。
10.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括添加酒石酸并加热所述营养产品。
11.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品。
12.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括添加叠氮化钠并微波加热所述营养产品。
13.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品约10秒。
14.根据权利要求3所述的方法，所述方法包括将所述营养产品的ph调节至约6至约7。
15.在包含β-葡聚糖的营养产品中防止所述β-葡聚糖降解的方法，所述方法包括选自以下的处理：
16.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括na2hpo4或叠氮化钠中的至少一者。
17.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
18.根据权利要求17所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
19.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括na2hpo4。
20.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括苯甲酸钠和柠檬酸。
21.根据权利要求15所述的方法，其中所述稳定剂包括山梨酸钾和酒石酸。
22.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括添加酒石酸并加热所述营养产品。
23.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品。
24.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括添加nan3并微波加热所述营养产品。
25.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括微波加热所述营养产品约10秒。
26.根据权利要求15所述的方法，所述方法包括将所述营养产品的ph调节至约6至约7。
27.制备营养产品的方法，所述方法包括：
28.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括na2hpo4或叠氮化钠中的至少一者。
29.根据权利要求27所述的方法，其中所述稳定剂包括叠氮化钠或蛋白酶中的至少一者。
30.根据权利要求29所述的方法，其中蛋白酶的浓度在所述营养产品的0.2重量％以下。
31.根据权利要求27所述的方...
【专利技术属性】
技术研发人员：M·R·耶德瓦布，N·史蒂文森，A·阿巴斯波尔德，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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