高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法技术

本发明专利技术公开了高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，包括：获取不同等级梯度的木质肉样本和白纹肉样本；获取样本的高光谱图像；提取图像纹理特征；预处理光谱数据；对光谱进行特征波长选取；对样本进行理化品质测量；将图像纹理特征和选取的特征波长下的光谱数据作为输入，品质指标值作为输出，建立CNN模型；采集木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的高光谱图像，将其图像纹理特征和特征波长点下的多光谱图像中每个像素点的光谱信息输入至优选后的CNN模型内，得到每个像素点的综合品质指标值，分别对每个像素点赋予颜色，形成分类可视化图像；本发明专利技术通过模型检测以及可视化图像可以准确解析和表征白纹与木质组织共生状态。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于肉品品质无损检测，具体涉及一种高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，也即一种木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的高光谱成像检测方法。

技术介绍

1、鸡肉味美价廉、肉质鲜嫩，是人类膳食结构中多种必需营养成分的优质来源，2022年我国鸡肉生产总量达1430万吨，在全球肉鸡生产国中高居第二，并在肉类消费中比重不断攀升。为了满足消费者的鸡肉供应需求，禽肉产业已配套饲料报酬高、生长迅速、出栏快、出肉率高的持续选育和速生养殖技术，然而却导致出现了严重威胁产业发展的白纹(whitestriping)和木质(woody/wooden breast)等肌肉缺陷问题，并有不断蔓延爆发的趋势。白纹肉表面出现清晰可见的与纤维组织平行的白色条纹，成分以脂肪为主；木质肉组织坏死，表现为胸肌凸起部位质感坚硬、颜色苍白，严重的表面会有组织液渗出。白纹和木质两种肌肉缺陷组织高概率共生而共生程度尚没有好方法进行检测，现阶段，针对木质肉白纹肉的检测评价仍以人工感官评定为主，随机性大、主观性强且未考虑内部品质，评价标准亟需完善，方法不够准确有效，科学角度上在共生肉上探索木质与本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的S2具体为：

3.根据权利要求2所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的S3具体为：

4.根据权利要求2所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的S4具体为：

5.根据权利要求1所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的S5中，对S1所述的每个样本中鸡胸肉进行理化品质测...

【技术特征摘要】

1.一种高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的s2具体为：

3.根据权利要求2所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的s3具体为：

4.根据权利要求2所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的s4具体为：

5.根据权利要求1所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征在于，所述的s5中，对s1所述的每个样本中鸡胸肉进行理化品质测量，得到每个样本对应的多个理化品质指标值，具体为：

6.根据权利要求1所述的高光谱成像检测木质与白纹共生肌肉缺陷鸡胸肉的方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：姜洪喆，张聪，周宏平，蒋雪松，周禹，袁伟东，吴俣，
申请(专利权)人：南京林业大学，
类型：发明
国别省市：