【技术实现步骤摘要】
技术介绍
1、目前冷冻面团、冷冻半成品在内的冷冻烘焙食品应用非常广泛，冷冻烘焙食品在中央工厂生产冷冻后，再通过冷链进行运输，既能为企业节省人力、时间，以及设备和场地成本，又能够保持口感稳定，因而这类产品深受烘焙、餐饮企业的欢迎。目前预制冷冻面团生产企业面临的主要核心技术问题集中在速冻环节，需尽可能的减小冰晶的生长对面团的影响，更好的保持良好的特性，常见的速冻方式对面团中心区域的降温是缓慢的，冷冻保藏的方式对可能添加的酵母活性也会有不良影响。另外冷冻面团生产各环节对时间有严格要求，但目前各环节独立进行，非连续性生产，如果配合不当，如预混浆超时放置可能影响产品的质量稳定性。预制冷冻面团生产企业需要开发一种适合的连续式预制冷冻面团加工技术。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于克服现有技术中所述的缺陷，从而提供一种连续式预制冷冻面团加工装置和方法，本专利技术可以完成冷冻面团急速冷冻，实现冷冻面团的连续性生产，具有较高的市场实际应用价值。为了实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：
<...【技术保护点】
1.一种连续式预制冷冻面团加工装置，包括预混装置、搅拌揉捏装置、辊轧输送装置以及卷皮冷冻装置。所述预混装置用以连续式的将水与辅料预混后与面粉等主料一同输送至搅拌揉捏装置；所述搅拌揉捏装置用以将各种辅主料进行混匀搅拌揉捏后输送至辊轧输送装置；所述辊轧输送装置将面团辊轧成面皮，并根据工艺进一步喷撒辅料后输送至卷皮冷冻装置；所述卷皮冷冻装置将面皮卷成面卷的同时喷洒液氮完成冷冻面团的制作。
2.根据权利要求1所述的预混装置包括固体辅料混合装置，液体辅料混合装置，二级预混装置以及主料进料管，主料进料管用于面粉等主料的进料。
3.根据权利要求2所述的固体辅...
【技术特征摘要】
1.一种连续式预制冷冻面团加工装置，包括预混装置、搅拌揉捏装置、辊轧输送装置以及卷皮冷冻装置。所述预混装置用以连续式的将水与辅料预混后与面粉等主料一同输送至搅拌揉捏装置；所述搅拌揉捏装置用以将各种辅主料进行混匀搅拌揉捏后输送至辊轧输送装置；所述辊轧输送装置将面团辊轧成面皮，并根据工艺进一步喷撒辅料后输送至卷皮冷冻装置；所述卷皮冷冻装置将面皮卷成面卷的同时喷洒液氮完成冷冻面团的制作。
2.根据权利要求1所述的预混装置包括固体辅料混合装置，液体辅料混合装置，二级预混装置以及主料进料管，主料进料管用于面粉等主料的进料。
3.根据权利要求2所述的固体辅料混合装置为圆环筒状，底部密封，顶部露空，内外三层分成内部、中部和外部三个腔室；固体装置进水管由底部进入中部腔室，方向与圆相切使水流在中部腔室内旋转流动，固体辅料管由顶部伸入中部腔室，根据工艺要求设置不同数量的固体辅料管，固体辅料落到中部腔室中的水流中混合，中部腔室外壁的中上部设置有中部出口，混合后的辅料由中部出口进入外部腔室，方向与圆相切使辅料在外部腔室中旋转流动；外部腔室外壁的中上部设置有固体混匀辅料出口管，在外部腔室中进一步混匀的辅料由固体混匀辅料出口管进入二级预混装置中。根据工艺可以设置不同数量的固体辅料混合装置进行排列组合。
4.根据权利要求2所述的液体辅料混合装置为圆环筒状，底部密封，顶部密封，内外两层分成内部外部两个腔室，液体装置进水管由底部进入外部腔室，方向与圆相切使水流在外部腔室内旋转流动；根据工艺要求设置不同数量的液体辅料管，液体辅料管位于液体装置进水管的圆环另一端，方向与圆相切并与液体装置进水管一致，使液体辅料与水混合后在外部腔室内旋转流动，在外部腔室中混匀的辅料由位于上部的液体混匀辅料出口管进入二级预混装置中。根据工艺可以设置不同数量的液体辅料混合装置进行排列组合。
5.根据权利要求2所述的二级预混装置套在主料进料管的外部，由混匀筒和出料筒组成，混匀筒上宽下窄位于最外层，出料筒为圆筒状，直径大于主料进料管，套在主料进料管上...
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