【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及蛋白应用，具体涉及a2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用。
技术介绍
1、β-酪蛋白作为牛乳中重要的组成成分之一，有较高的营养价值。由于氨基酸序列不同，使得β-酪蛋白存在多种变体形式，目前最常见的变体形式是a1和a2型。只含a2β-酪蛋白的牛奶，通常被称为a2牛奶，而其他的牛奶被称为a1牛奶，主要含有a1β-酪蛋白。a1和a2型变体在第67位单一氨基酸存在差异，造成蛋白质结构和消化特性不同，因此其功能特性自然也有差别。同时，β-酪蛋白作为母乳酪蛋白的主要成分，其具备的理化性质、消化特性和免疫调节功能，是研究的重要内容。
2、由于a1和a2β-酪蛋白氨基酸结构的微小差异，被人体消化吸收产生的生物活性肽在性质上具有明显差别。有研究表明，a1牛奶消化释放的是β-酪啡肽-7，这是一种具有刺激性的阿片类肽，可在机体多个部位发挥作用，诱发很多功能性疾病，如可能会增加患糖尿病风险、损害免疫系统、造成消化吸收的功能性障碍等。然而，因a2β-酪蛋白进行蛋白水解几乎不会产生bcm-7，或者产量要低得多。相比之下，食用a2牛奶被认为与人类的积极健康状况有关，动物模型的临床研究表明，与a2β-酪蛋白相比，a1β-酪蛋白可引发严重的炎症，所以与a1牛奶相比，a2牛奶更接近母乳，可能更有利于人体消化吸收。
3、因而研究a2牛奶中的a2β-酪蛋白对人体或动物的免疫系统和消化系统的作用具有重要的研究意义，并将其应用于功能性食品中产生重要的经济价值。
技术实现思路
1、本专利技
2、为实现上述目的，本专利技术提出一种a2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用。
3、可选地，所述功能性食品包括改善、恢复免疫调节能力的功能性食品。
4、可选地，通过免疫器官指数、脾脏组织病理损伤情况和血清生化指数评价免疫调节能力。
5、可选地，所述功能性食品包括增强消化系统耐受能力的功能性食品。
6、可选地，所述功能性食品为乳制品。
7、可选地，所述乳制品为冻干粉状物。
8、本专利技术提供的技术方案中，通过动物实验评价了a2β-酪蛋白改善并恢复免疫抑制小鼠调节免疫的能力，通过检测免疫抑制小鼠的免疫器官以及小鼠的血清生化、免疫球蛋白免疫指标测定，就可以评估a2β-酪蛋白的调节作用，同时利用血清生化仪可以实现快速评估，大大节约时间；实验证明a2β-酪蛋白在体内可以改善消化系统疾病，阻止免疫系统疾病发生，表现较强的免疫耐受能力，本专利技术开拓了a2β-酪蛋白一个新的应用领域，对用于改善并恢复免疫调节能力的保健产品中的应用提供了有意义的参考。
本文档来自技高网...【技术保护点】
1.A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用。
2.如权利要求1所述的A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，所述功能性食品包括改善、恢复免疫调节能力的功能性食品。
3.如权利要求2所述的A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，通过免疫器官指数、脾脏组织病理损伤情况和血清生化指数评价免疫调节能力。
4.如权利要求1所述的A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，所述功能性食品包括增强消化系统耐受能力的功能性食品。
5.如权利要求4所述的A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，所述功能性食品为乳制品。
6.如权利要求5所述的A2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，所述乳制品为冻干粉状物。
【技术特征摘要】
1.a2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用。
2.如权利要求1所述的a2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，所述功能性食品包括改善、恢复免疫调节能力的功能性食品。
3.如权利要求2所述的a2β-酪蛋白在制备功能性食品中的应用，其特征在于，通过免疫器官指数、脾脏组织病理损伤情况和血清生化指数评价免疫调节能力。
<...【专利技术属性】
技术研发人员：满朝新，杨鑫焱，姜毓君，李笑，孙一林，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：
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