一种新型γ-环糊精低钠盐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型γ‑环糊精低钠盐及其制备方法，属于调味品领域。本发明专利技术以可食γ‑环糊精为基础，调配不同Na离子和K离子配比，在25℃条件下静置片刻生成颗粒状盐。具体地，之后通过X射线衍射图谱、红外光谱、低场核磁图谱、电子舌、感官评价等客观指标对不同Na、K含量的盐进行分析。最终选出一组金属离子比例最符合人体味觉的盐，与传统制盐方法相比，本发明专利技术通过降低Na离子分量以K离子替代，达到在食用过程中下调Na离子在人体中的含量，降低某些慢性疾病的发病率，应用前景广泛，具有实际生产价值。为未来食品中普遍适用的减盐开辟了一条新的道路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品领域，特别涉及一种新型γ-环糊精低钠盐及其制备方法。

技术介绍

1、食盐对于人及社会生产虽然不可或缺，但过量摄入食盐会导致各种各样的健康问题，其中主要包括：

2、1.食盐摄入过多导致高血压及中风。研究表明，摄盐量与高血压发病率息息相关，过量的食盐会破坏人体细胞的渗透压平衡，血管内血流量增加，血管中阻力增加，从而导致高血压的发生。

3、2.摄盐过多可导致胃癌。食盐中虽无致癌成分，但食盐中的氯离子过多容易破坏胃黏膜，使致癌物质更易发挥作用。

4、3.摄盐过多会使人体抵抗力下降，引起感冒。高浓度的钠离子可提高人体细胞的渗透压，降低人体的抗病毒能力，同时，摄盐过量会使口腔中唾液分泌减少，溶菌酶活性降低，从而降低了人体抗病毒能力。

5、4.摄盐过量可导致骨质疏松。过量摄入食盐可导致人体骨骼中钙的流失。

6、基于过量摄盐的危害，目前需要一种减少氯化钠占比但同时提高咸味的方法。

技术实现思路

1、技术问题

2、过量摄入食盐会导致各种本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种新型γ-环糊精低钠盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的γ-环糊精为食品级。

3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐为食品级氯化钠和/或食品级氯化钾。

4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐中钠盐和钾盐的摩尔比为0:1～1:0。

5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐中钠盐和钾盐的摩尔比为2:3～3:2。

6.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐中钠盐和钾盐的...

【技术特征摘要】

1.一种新型γ-环糊精低钠盐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的γ-环糊精为食品级。

3.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐为食品级氯化钠和/或食品级氯化钾。

4.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐中钠盐和钾盐的摩尔比为0:1～1:0。

5.根据权利要求1中所述的方法，其特征在于，步骤1中所述的金属盐中钠盐和钾盐的摩尔比为2:3～3:...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭明乾，苏启蒙，邢尚华，孙志超，
申请(专利权)人：大连工业大学，
类型：发明
国别省市：