一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法及相关产品技术

本发明专利技术涉及脂肪含量速检技术领域，公开了一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法、装置、装置操作方法、设备和计算机可读存储介质；其中，一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，包括：S1、获取肉品图像信息；S2、将所述肉品图像信息分割成n×n的子区域；S3、计算出每个所述子区域中脂肪块的含量；S4、统计每个所述子区域的脂肪含量并求全局含量。本发明专利技术能够在不破坏肉块品质的前提下，完成猪肉肉品的肌内脂肪含量速检。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于脂肪含量速检，尤其是涉及一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法、装置、装置操作方法、设备和计算机可读存储介质。

技术介绍

1、雪花猪肉是脂肪大量沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，疑似雪花状的肉，一般肌内脂肪含量在10％以上才会明显，是极品肉的代名词。目前，只有个别的肌内脂肪能达到10％以上，形成明显的雪花状。通常情况下，雪花牛肉在市场上知名度更高，雪花牛肉以口感好、营养价值高、价格高而被公众所认知。市场上普通雪花牛肉单价在600元每斤，类比于雪花牛肉，雪花猪肉的价值也是远高于普通猪肉的。以云南的4n雪花猪为例，其价格50元每公斤，是当前普通猪肉价格的5倍。

2、在屠宰车间实际生产中，对于雪花猪肉的等级分类还没有一个标准化的流程与方法，对于雪花猪肉的品质定级只能采用对照卡对照的方法来给出一个大致的等级。该方法是由工作人员肉眼观察得到的，会受到人员技术素质、光线、个人主观倾向等不确定因素的影响。所以，采用肉眼人工定级的方法不能满足工业场景下的标准化生产需要。而在实验室环境下，虽然有厂家生产并销售有肉类产品的脂肪含量测定的设备，但是该本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述S1中利用OpenCV将图像张量读取出来。

3.根据权利要求2所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述S2中n的值为8，即将采集到的所述肉品图像信息分割成64个小区域。

4.根据权利要求3所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述肉品图像信息分割的具体方式是指将原图按照划窗遍历的方法做剪裁，并将每个所述子区域保存到子图像集合中。

5.根据权利要求3所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检...

【技术特征摘要】

1.一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述s1中利用opencv将图像张量读取出来。

3.根据权利要求2所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述s2中n的值为8，即将采集到的所述肉品图像信息分割成64个小区域。

4.根据权利要求3所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述肉品图像信息分割的具体方式是指将原图按照划窗遍历的方法做剪裁，并将每个所述子区域保存到子图像集合中。

5.根据权利要求3所述的一种猪肉肉品肌内脂肪含量速检方法，其特征在于，所述s3中，将所述子区域的肉品图像信息传给calc()函数，其中所述calc()函数中的两个参数分别为guideroi和offset；其中，guideroi是图像张量，offset是分割阈值的补偿值...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘伟，张志浩，罗宝山，吴岳，
申请(专利权)人：牧原肉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：