一种用于从包囊制备饮料或液体食品的方法，该包囊装有要被提取的产品，所述包囊具有一个柔性隔膜（１７），该隔膜能够进行弹性或永久变形到一个相当大的程度，该方法包括以下步骤：刺穿多个孔（２６）并且所述孔分布在柔性隔膜上，将水以这样一种方式注射到柔性隔膜上，即隔膜在包囊内所容纳的产品的方向上变形，以及，水通过所述孔穿过包囊。被刺穿尖头刺穿的孔的大小是由包囊被填充的水平或者由包囊内产品的致密性控制的，从而影响在柔性隔膜的两侧（１７ａ，１７ｂ）之间的液动压力差ΔＰ，以此方式使容纳于包囊内的产品的压力获得自动调节。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种从包囊制备饮料或液体食品的方法，该包囊装有要被提取的 产品，本专利技术还涉及用于实施该方法的装置。
技术介绍
人们已经知道怎样从一个装有要被提取的产品的包囊制备饮料，比如咖啡， 这些在国际专利申请WO 9207775中有记载。所述包囊被容纳在装置的一个包囊托架或框 架内，可以在一个注射头上密封地施压以便将热水注射到该包囊内。包囊托架的或框架的 底部设有用于刺穿包囊底部的部件，以便允许咖啡或一些其它已被提取的饮料从包囊内流出ο在上述公知的装置中，可以采用不同的系统将水注射包囊内。一些系统包括 一种格栅，此格栅设有许多孔用于使注射的水分布在包囊的一个上部多孔隔膜上，这些已 被记载在欧洲申请EP 0 006 175中。所述注射头还可以设有许多尖头，这些已被记载在美 国专利US 3 607 297中，用于将一个密封地封闭包囊的隔膜刺穿。在一些系统中，注射头 包括一个或几个注射尖头，每一个尖头设有一个注水通道并且刺穿包囊的上部隔膜，以便 通过设在注射尖头内的注水通道将水直接注射到包囊内。设有刺穿部件的所述注射头提供 的优点是，它们使得能够给包囊提供一个上部密封隔膜，此隔膜在使用前无需移除。设有单个尖头并且其中的注水孔设置在包囊内的所述注射系统具有的缺点 是，不能将注射水以均勻的方式分布在包囊内容纳的产品中，这有助于在要被提取的产品 中形成优先液流通道。结果是将要被提取的产品提取了，在此过程期间，由于由所述优先液 流通道提供的阻力低，提取是不完全的而且包囊内的抽气压力大大降低。在系统中，一个注射头具有多个刺穿尖头，这些已被记载在US 3327 614，EP 604 615或者EP 1 203 554中，与采用单个注射尖头相比较，所述优先液流通道带来的问 题被减少了，然而没有被消除。在所有公知的系统中，在提取期间，被注射到包囊内产品中的水流的阻力趋 向于减小，尤其是在提取的最后阶段。
技术实现思路
鉴于上述缺点，本专利技术的一个目的是提供一种从包囊制备饮料或液体食品的 方法，该包囊装有要被提取的产品，该方法是有效的并且能够使所述产品的提取获得最佳 特性。本专利技术的另一目的是提供一种装置和一种包囊，其容纳有要被提取的产品，用于制备饮料或液体食品，它能够使所述产品的提取获得最佳特性。 有利的是，提供一种用于制备饮料或液体食品的方法以及一种用于实施该方 法的具有一个包囊的装置，其能够改进所获得的饮料或液体食品的味道和质地。有利的是，提供一种方法以及一种用于实施该方法的具有一个包囊的装置， 特别是用于制备热咖啡或巧克力，其能够使之产生丰富的泡沫。本专利技术的上述目的是通过以下技术方案实现的根据权利要求1的一种用于 制备饮料或液体食品的方法，根据权利要求5或权利要求8的用于制备饮料或液体食品的 装置的应用，以及，根据权利要求11的一种容纳有用于制备饮料或液体食品的要被提取的 产品的包囊。优选地，根据本专利技术的方法、装置和包囊使得能够确保包囊内的注射水很好 的分布，并在包囊内部保持一个反压，以便使包囊内的要被提取的产品的提取最佳化。而且，根据本专利技术的方法、装置和包囊使得能够避免形成优先液流通道。在产 品将用尽的材料滞留在包囊内的情形下，诸如咖啡粉，由包囊的上部隔膜施加在要被提取 产品上的压力，一方面能够避免优先液流通道的形成，另一方面能够将一个反力保持为注 射压力，从而确保在整个提取循环期间使提取能在高压下继续下去，这使提取最佳化，而且 使之能够获得丰富的香味并使容纳在包囊内的全部产品得到更彻底的提取。而且，在整个 提取循环期间所施加的高压使之能够获得很好的泡沫。泡沫的回收可以通过在包囊托架的底部设置一个收集部来进一步改进，该收 集部设有一个壁来限定一个向上突出的孔，该孔设有局部流出狭槽用于抽空液体提取物， 泡沫的一部分流过所述收集部的向上突出的孔。在产品没有滞留任何用尽材料、比如粉末状的巧克力或者奶粉、即被完全提 取的情形下，根据本专利技术的方法、装置和包囊能够实现提取，该提取是完全的，同时允许形 成很好的泡沫。附图说明根据下面的描述并结合附图，本专利技术的其它有利目的和特征将变得更加清 楚，这些附图中图1是一种用于制备饮料或液体食品的装置的一部分的横截面图，示出一个 注射头和一个包囊托架的一部分，其中套有一个充满要被提取产品的包囊，该注射头和该 包囊托架处于一个初始位置，等待提取；图2是类似于图1的视图，然而注射头处于它的“准备注射”位置，即，密封地 压靠在包囊托架内的包囊上表面上；图2a是详细的局部视图，示出注射头的一个刺穿尖头刺入到包囊的柔性隔 膜；图3是类似于图2的视图，其处于水注射的一个更初始阶段；图4是类似于图3的视图，其处于水注射的一个更向前的阶段；图5是注射头和包囊的一个优选结构的横截面图；以及图6是根据本专利技术的注射头和包囊的另一优选结构的横截面图。具体实施例方式参见附图，一种用于从一个包囊1制备饮料或液体食品的装置，该包囊1容纳 有要被提取的产品2，该装置包括一个注射头3和一个包囊托架4，如图2至4所示，通过一 个刺刀形系统或者其它系统，该包囊托架4能轻轻地压靠在注射头3上。该包囊托架4具 有一个侧壁5和一个中间底壁6，一起形成一个上空腔部7a，通过该空腔部7a套入包囊1。 该侧壁5具有一种轻微的圆锥形形状，该形状还与包囊1的侧壁8的大致圆锥形形状相匹 配。优选地，所述中间底壁6还可以设置成一种过滤壁的形式，其具有多个刺穿尖头9并且 具有延伸穿过所述壁的流出孔10，其中所述尖头被设计成用来刺穿包囊的底壁11。优选地，所述包囊的底壁11具有一种凹陷的形状(当从外部看时)，当在注 射期间在包囊上有一定压力时，该底壁11向外凸出，以此方式，使得刺穿尖头9能够刺穿底 壁11，并使得已被提取的饮料通过过滤壁6的流出孔10流出。液体流入包囊托架的位于中 间底壁6与一底壁12之间的下部空腔部7b。包囊托架4的底壁12具有一个流出通道13，该流出通道13被一个唇部14 包围，该唇部14相对于底壁12的最低点15向上突出，其中所述唇部14包括一个或几个狭 槽16，狭槽16向所述下空腔部7b的最低点15延伸，以便允许液体从包囊托架中完全抽出。 该向上突出的唇部14使得在该下空腔部7b内浮于液体28表面上的一部分泡沫27能够进 入抽出通道13，并且当液体没有泡沫时，同时能够通过该向上突出的孔被排空。与抽出通道 在最低点位置具有平坦的孔的传统的系统相比较，该系统使得能够保持更大量的泡沫。所述包囊1具有一个柔性的隔膜17，该隔膜被焊接或粘结到一个环形凸缘部 件18上，该凸缘部件18从包囊1的侧壁8的一端19径向延伸。凸缘部件18及柔性隔膜 17的焊接部都被焊接在一个设置于注射头上的环形密封件20与所述包囊托架4的上凸缘 部件21上之间。所述包囊的侧壁8和底壁11最好是设置成一个单一元件，通过注射模塑 法由聚合物制成，比如聚丙烯或者其它任何能被回收的塑料。侧壁8和底壁11形成一个薄 壳，与柔性隔膜17相比较，该薄壳相对刚硬些。柔性隔膜17最好是也由一种或多种聚合物 制成，以利用它们的能够经受巨大弹性变形和/或永久变形的能力。最好是，柔性隔膜是由 与薄壳8、11相关或者相同的材料制成，这有利于包囊的回收再利用。优选地，所述柔性隔膜17本文档来自技高网...
【技术保护点】
用于制备一饮料或一液体食品的装置，其特征在于，它包括一本体或一包囊托架（４），所述包囊托架具有一底壁（１２）和一中间底壁（６），所述中间底壁为一过滤壁的形式，所述过滤壁具有多个刺穿尖头（９）和多个流出孔（１０），在所述过滤壁（６）与所述底壁（１２）之间配设有一下空腔部（７ｂ），所述底壁包括一由唇部（１４）围绕的流出通道（１３），所述唇部相对于所述下空腔部（７ｂ）的最低点（１５）向上突出。
【技术特征摘要】
...
【专利技术属性】
技术研发人员：E法夫尔，J亨奇，
申请(专利权)人：莫诺多尔有限公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]
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